春天來了，一場春雨一場綠，田間地頭，河邊樹林，彷彿一夜之間，增添了許多綠色，討厭的冷空氣越退越遠，立春，大地回春，萬象更新，天氣開始變得風和日麗，在大自然界，春天的特徵就是萬物生長，小草野菜，紛紛鑽出了嫩芽，俗話説“挖野菜，要趁早”，野菜資源豐富，分佈廣泛，具有無污染、無農藥殘留的特點，藥食同源，野菜有蔬菜無可比擬的營養價值，蒸着吃、炒着吃、涼拌、調餃子餡，今天咱們就來認識一下，這6種野菜不用花錢買，味道好營養高，記得早行動，晚了就被挖走了。
一、榆錢
榆錢是長在榆樹上的，很多地方，還有其他叫法，它真的能勾起我們的鄉愁，當榆錢掛滿樹時，也就是我們採摘榆錢的好時機，看哪一顆茂盛，直接爬到樹上，回家包包子、蒸窩頭、做雜糧麪條，榆錢有很好的食療效果，對食慾不振，消化不良，有很好的改善作用，春季能強身健體，清熱解毒，一般在農村很多，車水馬龍的城市裏面，幾乎吃不到，因為沒有那個條件，吃膩了大魚大肉，用榆錢換換口味也挺不錯。
我習慣用榆錢炒雞蛋吃，嘗一嘗春天的味道，把蛋液打散，再把洗淨的榆錢葉，放到蛋液裏面，攪拌均勻，起鍋燒油，直接炒熟，鮮香味濃，營養豐富，看着就很有食慾，一股滿滿的春天味道，錯過可要等明年。
二、麥蒿
這是一種生長在小麥地裏的野菜，很早的時候，人們靠這個充飢，再後來就餵食牛羊，現在人們返璞歸真，開始嘗試吃麥蒿，麥篙，也叫米米蒿，早晨還帶着露珠，莖葉特別嫩，對人體還有意想不到的好處，春天的麥蒿剛冒芽，並沒打過農藥，可以放心食用，並沒有毒，還能預防上火，潤腸通便，除了做涼拌菜，還可以包餃子，炒雞蛋等，城市人幾乎沒怎麼見過，更別提吃了。
麥蒿很容易清洗，攥幹水分，淋入兩勺食用油，拍點乾麪粉，上鍋大火蒸5分鐘，趁熱抖散，別讓它粘連在一起，準備一碟蘸料，整點蒜末、辣椒油，鬆軟勁道、有嚼勁，原滋原味，非常的有營養。
三、苜蓿菜
苜蓿菜和其他野菜一樣，是個時令美食，並不能一年四季都吃得到，只有春季才可以，現在生活條件好了，習慣了大魚大肉，整體膩膩的，倒不如多吃野菜，除了嚐鮮，對身體還有一定的好處，對於菜農來説，自然不能放過這個機會，苜蓿菜可以人工種植，但沒有野生的好吃，那才是無污染，純天然的，它的營養不遜色其他蔬菜，豐富的蛋白質和礦物質，全部集中在葉片上，看着就非常鮮嫩。
我習慣焯燙一遍，然後涼拌着吃，放上蒜末，幹辣椒，根據個人口味，加食鹽、花椒粉，潑熱油嗆一下，激發出調料的香味，清口開胃又下飯，很適合工作繁忙，飲食不規律、營養不良的人羣食用。
四、麪條菜
在山東、河南的朋友都不陌生，常見在田埂地頭和麥田中，因為形似麪條，所以叫作麪條菜，有的地方也叫作麥瓶子、麥黃菜、麪條子棵等，嫩莖葉均可食用入藥，可潤肺止咳，二月份天氣逐漸轉暖，麥地裏也開始長麪條菜了，清蒸或者涼拌，它的味道跟顏色一樣，清香鮮美，既可以當菜，也可以當作主食。
我習慣蒸着吃，那種原滋原味的感覺真好，低油低鹽，營養美味，切一蒸，十來分鐘搞定，麪條菜清洗乾淨，舀入兩勺油，增加葉片的黏性，拍打點麪粉，準備一個蒸屜，鋪得別太厚，薄薄的一層即可，先把水燒開，大火蒸8分鐘，配着一碟料汁，一個人能吃一大盤。
五、婆婆丁
看慣了鋼筋水泥，車水馬龍，有沒有想過去農村挖野菜，一片綠油油的山野，忙碌一陣，總會有收穫，挖野菜，觀風景，感受春天的氣息，婆婆丁喜歡生長在山坡、草地、路邊、田野、河灘，幾乎全國各地都有，學名稱蒲公英，可以涼拌、做湯。
六、薺菜
薺菜的吃法有很多，前兩天包的餃子還沒吃完，今天再來薺菜炒雞蛋，春天的野菜，最有代表性的就是薺菜，薺菜是野菜中的珍品，它的嫩莖葉，可作為蔬菜食用，除了味清香鮮美，還含有多種氨基酸，清炒、煮湯、涼拌、調餃子餡，常吃對身體還有一定的好處。
七、車前草
車前草這種野菜，從南方到北方都有，它喜歡在山間田野、路旁河邊，隨處可見，具有利尿、清熱、明目的效果，洗淨後用開水燙熟，撈出切碎，加鹽、味精、蒜泥、醋、香油或花椒油涼拌食，也可煸炒、入湯、做餡，很多老年人都挖車前草，葉片厚大，很容易就能出一盤菜。
八、香椿芽
香椿被定義為野菜，城裏人想吃也買不到，只有在農村才有，俗話説：“春吃芽、夏吃瓜”，這個芽指的就是香椿芽，香椿芽是春天的第一批嫩芽，光聞着就有一股淡淡香氣，要知道，身體是“順食而生”的，到什麼季節，就該吃什麼食物，前幾年北京的香椿價格，愣是被炒到一百多元一斤，購買者依然絡繹不絕，香椿被稱為“樹上蔬菜”，一道香椿炒雞蛋，征服了很多吃貨的味蕾，香椿還含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等物質，有助於增強機體免疫功能。
禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛美食，每日更新家常菜和麪食的做法，關注我每天學習做菜，總會給你驚喜。