今年入秋後的雨水好像要比往年少很多。原本北方秋季氣候就乾燥，這一缺少了雨水的滋潤，就更加明顯了。而且秋天早晚温差大，對於免疫力稍稍差的人就容易患病感冒，特別是老人和小孩就更要關注一些。另外在平時的生活方面，我們適宜多吃養肝潤燥和維生素以及蛋白質多的食物，以便提高人體抵抗力。
絲瓜是夏天和秋天生長成熟的時令蔬菜，最近也是快結尾了，再要吃就要等明年了。絲瓜含豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素B1、維生素C等人體所需物質元素。特別是愛美的女士，不管是夏天還是秋天，多食用些絲瓜，既不長肉，還能美白水靈。當然，絲瓜性涼，脾胃虛弱的朋友不建議多吃。
肉丸的製作，我選用低脂高蛋白的雞胸肉，做出來的肉丸香而不膩，也很Q彈。在製作的時候我稍稍加了些孩子愛吃胡蘿蔔碎放裏面，吃起來還有淡淡的胡蘿蔔香。如果你家孩子不喜歡吃胡蘿蔔，可以更換其他食材，比如山藥、蓮藕、香菇等等。
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下面我和大家分享個比較應季節的一款湯【茄汁絲瓜肉丸湯】，做法簡單也好喝。
【需要食材】
雞胸肉丸、絲瓜、雞蛋、西紅柿、葱、白胡椒粉、鹽、生抽、植物油等。
【具體做法】
1、自制雞胸肉丸提前製作好，西紅柿去皮切塊，絲瓜去皮切滾刀塊，葱切分開葱白葱葉，然後切碎段備用。
2、鍋燒熱倒少許油，放葱白煸炒幾下倒入西紅柿碎快翻炒。
3、西紅柿炒到軟爛後加生抽翻炒幾下，鍋里加適量的水。
4、鍋裏的湯水煮沸後先後下入肉丸和絲瓜塊。這個肉丸是已經煮熟了的，所以不需要煮很長時間。如果是冷凍的肉丸，那就先入鍋待再次煮沸後下入絲瓜就可以了。
5、絲瓜和肉丸煮熟後開始調味，放白胡椒粉和適量的食鹽。喜歡湯汁濃稠一些的，可以在調味後稍稍勾下欠，倒入澱粉水攪拌濃稠。最後出鍋前淋入些蛋花液，增加豐富的口感和味道。
成品：出鍋後撒些小葱花點綴增香。
秋天在購買絲瓜時候一定要挑選鮮嫩的絲瓜，吃的時候也一定要掐頭去尾和去皮，免得影響口感。
這款湯味道鮮美爽口，喝起來一點也不會感覺膩，反而還能開胃增加食慾。
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我是又家小廚房的掌勺人——又又媽。