雞蛋是眾所周知的營養滋補品，雞蛋價格實惠，富含人體必須的氨基酸、蛋白質以及礦物質，營養價值非常豐富，非常接近人體的需要，容易被人體吸收，每天吃一粒雞蛋，可為身體提供所需的能量。雞蛋還具有滋陰潤燥，養心安神，養血安胎，延年益壽等功效。雞蛋和它是絕配，夏季吃降火又解暑，美容又養顏，成本不到5塊錢。
雞蛋經常和很多食材一起搭配炒，例如：韭菜、番茄、青椒等都是我們常用來和雞蛋搭配的一些配菜。現在正是苦瓜上市的季節，苦瓜含有豐富的礦物質如鈣、磷、鐵和多種維生素，是藥食兩種的食療佳品，苦瓜和其他食物一起烹飪不會傳遞苦味，所以又被稱為“君子菜”，苦瓜炒雞蛋，口感清淡不油膩，苦瓜汁水豐盈，是夏季不可少的一道消暑菜。
對於愛美的女性更不應該錯過苦瓜這種食材，因為苦瓜中的“苦瓜素”被譽為“脂肪殺手”，可抑制糖類轉化為脂肪，有減肥降脂的功效。苦瓜還有有益肌膚的成分，常食苦瓜可美容駐顏、潤膚潔膚。此外，苦瓜中含有生物鹼類物質奎寧，苦瓜雖苦，但人吃了可以生律止渴、消暑解熱、去煩渴、健脾開胃。下面小編就將苦瓜炒雞蛋的做法分享給大家。
【苦瓜炒雞蛋】
準備食材：苦瓜、雞蛋；
做法：
1.苦瓜去籽，切成片。苦瓜焯水30秒，並淋入油和鹽，使顏色翠綠。焯水時間不能太長，否則營養會流失；
2.焯水後的苦瓜用冷水沖涼，攥去多餘的水分；
3.碗中打入2-3個雞蛋。將蛋液和苦瓜攪拌均勻，撒一點鹽，攪拌均勻；
4.油燒熱，淋入苦瓜蛋液，剛入鍋千萬不要隨意翻動；
5.等底面定型之後，再翻面，否則炒出來又散又碎；
6.輕輕翻動，直到變得金黃，就可出鍋。
這樣一道美味的苦瓜炒雞蛋就做好了，做法雞蛋，不需要放過多的調味品，以免破壞食材的鮮味。苦瓜焯水30秒，淋點鹽和油，色澤翠綠。剛入鍋不要隨意翻動，要等苦瓜和蛋液定型之後再翻面，否則炒出來又散又碎。喜歡這道菜的可以做給家人吃。看完文章覺得實用的話別忘了收藏！