在我們家，秋葵吃得最多的就是白灼或者涼拌了，還是第一次嘗試秋葵這種做法，真的驚豔到我了，就像開出的花一樣，好看又好吃。關鍵做起來也是非常簡單的，搭配上土豆泥，營養美味，端上桌沒一會就光盤了，孩子老人都適合。趕緊試試吧！
【秋葵土豆泥】
[準備材料]：土豆一個，秋葵適量，胡椒粉1勺，食用鹽適量，生抽2勺，蠔油1勺，澱粉1勺。
[製作步驟]：
1、選擇新鮮的土豆，洗淨去皮後切成小塊。也可以切成片狀，儘量切小一點切薄一點，比較容易蒸熟。
2、切好的土豆放入鍋中蒸至熟透，筷子可以穿過即可。我是煮飯的時候直接放在電飯鍋上蒸的，飯熟了土豆也蒸好了，比較方便，蒸軟一點也沒什麼關係。
3、蒸熟的土豆放入一個大碗裏，趁熱用勺子或者擀麪杖把它搗爛壓成土豆泥。越細膩越好。
4、弄好的土豆泥根據個人口味加入適量食用鹽和胡椒粉調味。也可以加入番茄醬和火腿腸丁，喜歡肉末的可以炒熟拌一點進去。
5、秋葵洗淨後用淡鹽水浸泡一會。秋葵選擇新鮮的，摸着尖頭那頭是軟的就是比較嫩的。
6、鍋裏放入適量水，水沸騰後將洗淨的秋葵放進去焯水至斷生。鍋裏放入一點食用油，煮熟的秋葵顏色會比較好看。
7、焯水過後的秋葵撈出來切成大小均勻的片狀。儘量選擇粗細差不多的，尾部用不上可以單獨涼拌着吃，不要浪費，秋葵切開是非常漂亮的五邊形。
8、準備一個碗，套上一個薄的保鮮袋，將秋葵在眼裏平鋪。直到鋪滿整個碗，一個挨着一個。
9、然後將準備好的土豆泥用勺子弄到碗裏面，邊弄邊按壓嚴實。
10、最後將碗倒扣在盤子上，拿掉保鮮袋。一盤非常好看的秋葵土豆泥的造型就好了。
最後根據自己的口味淋上自制的醬料就好了，醬汁可以做番茄味的，也可以做香辣味的，大家自行選擇就好！我這裏用大蒜小火爆香，加入生抽蠔油食用鹽調味，最後加入水澱粉行成醬汁，淋在秋葵上即可。
[小貼士]：
1、土豆泥裏可以加入自己喜歡的各種調料調味。
2、秋葵切得稍微厚薄不均勻也影響不大，最後出來的效果表面都會比較平整。
3、沒有保鮮袋的可以用保鮮膜，實在不行還可以在碗裏刷點油，避免倒扣時秋葵粘在碗上。
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