早餐油條不用買，教你在家做，不加一滴水，更美味，幾分鐘就出鍋

今日導讀：早餐油條不用買，教你在家做，不加一滴水，更美味，幾分鐘就出鍋！廢話不多説，直接上食譜~！

外脆內軟炸油條

份量：8條

準備時間：15分鐘（不包括醒麪糰的時間）

烹調時間：15 分鐘

食材：

150克中筋麪粉

100克高筋麪粉

120毫升凍牛奶

60毫升涼水

? 茶匙海鹽

? 茶匙小蘇打

1 ? 茶匙泡打粉（夏天用1茶匙就夠了）

1 湯匙初榨橄欖油（加入麪糰裏）

1 湯匙初榨橄欖油（塗在麪糰外）

半鍋葵花子油加花生油(也可以用其他冒煙點高的油）

烹飪步驟：

把150克中筋麪粉和100克高筋麪粉倒進大碗裏，加海鹽、小蘇打和泡打粉，然後用餐義攪拌均勻。

再加一湯匙初榨橄欖油和120毫升凍牛奶，用餐義將麪粉、油和牛奶混合在一起。

然後把涼水也倒進去，可以分兩次加。

把碗邊沾的麪粉都刮乾淨，攪拌成一個軟軟的麪糰。

圍着麪糰加一湯匙初榨橄欖油，然後用刮刀把麪糰四周剷起來讓油流到麪糰下，也用刮刀抹些油在麪糰上面。

準備一張保鮮紙，把沾滿油的麪糰放在上面，然後包起來，放進冰箱一晚。

第二天提前半小時把麪糰從冰箱拿出來回温。

如果當天用，可以放在陰涼的地方靜置一小時。

在工作台上撒上面粉，把麪糰放上去，再撒點麪粉，讓麪糰不粘手。

醒好的麪糰延展性很好，可以用手按壓拉扯成大約48釐米長10釐米寬8毫米厚的長條。

撒點麪粉用擀麪杖輕輕地把麪糰壓平。

留一小塊麪糰來測試油温，然後將麪糰平均分成16份。

把切好的16條麪糰每兩條疊在一起。

然後用一支沾了麪粉的細筷子在每份麪糰中間壓一下，力度要適中，不要把麪糰壓斷。

燒半鍋油。我用的葵花籽油和花生油，因為不容易冒煙。

油燒熱了，放一小塊麪糰下去試一試夠不夠熱。

麪糰放下去後出現很多氣泡，而且馬上浮到水面，代表油温差不多了。

調中火，把麪糰上粘着的多餘麪粉拍走，兩隻手如圖中輕輕把麪糰拉到和鍋一樣寬。

然後把麪糰輕輕地放進油鍋裏，中間先進油鍋，避免油彈出來燙到手。

用一雙長筷子把油裏的油條輕輕地不斷轉動，讓它可以平均受熱。

我這口鍋可以同時炸兩條油條。

油條炸到金黃色就可以拿出來了，不要炸過火，太焦不好吃。

炸油條配上粥品稀飯是一流的中式早餐，在家做衞生又好吃。你也試試做吧。

煮食貼士：

1.熱天用一茶匙泡打粉就夠了。

2.醒面要一兩個小時，我喜歡放冰箱一晚，第二天早半小時拿出來回温。

3.炸油條是否可以膨發起來，油温是很重要的。我會先用兩小塊面來試一試油温，如果麪糰馬上浮起來和排出很多氣泡，代表油温差不多了。我會再等一兩分鐘開始炸油條，確保油温夠高。

4.要開始炸油條時就改中火。

5.炸完油條的油放涼後可以隔走渣滓，存放在玻璃罐裏下次再用。