以後海鮮就這樣吃，不油炸不清蒸，香氣四溢，上桌連湯汁都不剩！

後來在超市挑海鮮的時候，除了蛤蠣以外，我對活的海鮮就有了很深的恐懼，一來是不敢殺生，二來是怕哥哥看到螃蟹魚蝦活着的模樣，又會冒出很多媽媽回答不出來的問題啊!!!

這道螃蟹鮮蝦粉絲煲，是我在地表最強海鮮樓所嘗過的神美味粵式海鮮料理，每一道菜都是附近漁港的野生現撈漁獲，超級新鮮不在話下，硬底子功夫的神廚總是可以把海鮮的原汁原味完美呈現，光是回憶我就開始要流口水了！

趁着海鮮肥美之際，來試看看這道我朝思暮想的海鮮料理，摳門又膽小的主婦買的是體型小而且處理好的藍蟹，盛產的螃蟹是黃道蟹(又稱珍寶蟹，英文名Dungeness Crab)，實在是好大隻我好怕阿，等我功夫練的深厚一點再來挑戰好了！

【螃蟹鮮蝦粉絲煲】

4人份食材：

螃蟹Crab – 4只

鮮蝦Shrimp – 16尾

粉絲Vermicelli – 3捆

青葱Scallion – 4株

老薑Ginger – 8片

蒜頭Garlic – 5顆

高湯Broth – 4小碗

魚醬Fried Fish Paste – 1/2罐

蠔油Oyster Sauce – 2大匙

白胡椒粉White Pepper – 少許

紹興酒Shaoxing Rice Wine – 1大匙

步驟：

1. 把粉絲浸水泡軟、剪斷，切一些葱段、薑片，蒜頭去皮拍扁

2. 螃蟹洗淨去鰓、切塊，新鮮的蝦子減去尖尖的頭和前腳，吃的時候比較不會刺到。哥哥看到滿桌的螃蟹蝦子、超級興奮的説，哇我們今天要吃過世的螃蟹和過世的蝦子耶！ (媽媽傻眼三條線…)

3. 熱油鍋，把葱薑蒜放下鍋爆香，炒出香氣後放入螃蟹快速翻炒，約七分熟左右把螃蟹撈起備用

4. 接着把鮮蝦放下鍋，兩面煎到七分熟左右，夾起來備用

5. 在鍋內倒入高湯、魚醬(或肉醬)、蠔油、白胡椒粉，煮至沸騰後放入粉絲。再次沸騰後，把螃蟹、鮮蝦平鋪在粉絲上，淋上紹興酒，關火併蓋上蓋子，用餘温把蝦蟹悶熟、粉絲收汁

6. 湯汁收幹，撒些葱花就可以端上桌囉！

蝦膏、蟹膏和魚醬完美融合，變成鮮美又夠味的醬汁，軟Q的粉絲吸附滿滿的超美味醬汁，才吃一口冬粉我差點激動得繞餐桌跑三圈，在米國還能吃到這麼道地粵式海鮮料理的滋味，真的好感動啊！