#美食教程#今天給大家介紹一款簡單又好做的家常味道，清鮮、補鈣，秋秋冬缺鈣吃這菜，人稱“補鈣能手”，經常吃孩子身高蹭蹭漲！主要配料是蝦皮和小白菜：首先，蝦皮含有豐富的蛋白質，礦物質數量、種類也很多，還含有碘元素，鐵、鈣、磷，等營養物質。大家以為蝦皮只是簡單一層皮，但是營養師大喬推薦：蝦皮裏含有的蝦青素，一種非常有利於人體代謝的營養成分，攝入後可以起到很好的抗氧化作用。另外，小白菜是冬天我們在菜市場很常見的，它很便宜，而且很營養：它有豐富的膳食纖維，促進腸道蠕動，還能一定程度上消除水腫。這簡直是冬天必吃的一道菜！一起來學習一下吧！
蝦皮小白菜
By孩媽妮妮
配料：
小白菜400克、黑木耳（幹）7克、蝦皮25克、生抽10克、蒜2瓣
烹飪步驟：
1.準備食材，黑木耳用温水提前1小時泡發，小白菜去老葉清洗乾淨控水
2.蝦皮用水投洗乾淨控水，木耳洗淨泥沙洗淨
3.鍋內加水燒開，倒入小白菜大火燙蔫撈出控水
4.然後切成寸段
5.鍋燒熱加油，小火放入蒜片炒出香味
6.倒入蝦皮炒至微黃變酥
7.倒入小白菜和木耳大火炒勻
8.翻炒約1分鐘後加入生抽調味
9.最後用水澱粉勾芡即可
烹飪小貼士：
1.在選購蝦皮的時候要注意：新鮮的蝦皮的顏色是天然的、透明的，帶點琥珀色，發紅的發白的都是已經不太好了的，從個頭上看，好的蝦皮都是全須全尾為主，碎料比較少；從味道上來品嚐，太鹹的也是不太好的，一個是太鹹影響健康，再一個容易發潮壓秤，也容易變質；2.小白菜在選購的時候要看的葉片是否完整光澤、硬挺有香氣，這樣的小白菜會比較新鮮；而葉片發軟，發蔫的小白菜，就不太新鮮了。3.木耳在泡發時候吃多少泡多少，用不完的可以控幹保鮮袋冷藏，切忌一直泡着，容易滋生細菌影響身體健康。
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【來源：酒釀櫻桃丸】
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