中國34省區市最出名的一道美食，你的家鄉菜上榜了嗎

烤鴨是具有世界聲譽的北京著名菜式，起源於中國南北朝時期，北京烤鴨分為兩大流派，而北京最著名的烤鴨店也即是兩派的代表。它以色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽為“天下美味”。

鍋塌裏脊是天津漢族特色小吃，以豬裏脊、雞蛋、葱薑末、料酒、鹽、麪粉、香油、小葱沫等為原料，製作而成，色黃鮮豔，清口鮮嫩，鹹香適口。

驢肉火燒是華北地區極為流行的傳統小吃，起源於保定、河間一帶，廣泛流傳於冀中平原，滷好的驢肉伴着老湯汁加入酥脆的火燒裏面。作為河北省餐飲文化中心和冀菜發源地的保定，驢肉火燒經過不斷地發展和推廣，聞名大江南北。

過油肉是中國傳統菜餚，在山西、江蘇、上海和浙江地區都有，從選料到製作上都與眾不同，山西過油肉較為出名，具有濃厚的山西地方特色，號稱“三晉一味”。

將羊宰殺後，剝皮，取出內臟，去掉頭蹄，然後將羊卸成若干塊，放入鍋內，不加調料和食鹽，用清水煮至七八分熟，即可。用手拿着吃，或是用蒙古刀剔着吃。是蒙古族經典菜系之一，鮮嫩美味的羊肉會讓您感受到藏族菜系的美味。

鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。

清蒸白魚屬於東北菜系中的吉菜，食用後可調理身體各項機能。選用的一定是活魚，本位鹹鮮，色彩豔麗，魚肉潔白，細嫩鮮美，湯汁清淡。切記不能與大棗同食。這道菜富含多種營養，包括蛋白質、脂肪、維生素、鈣和鎂等等。

豬肉燉粉條該菜為四川菜也是東北菜，發源於四川，在唐朝期間薛仁貴非常喜歡四川菜，薛仁貴被政府發配到東北後，他也把四川菜帶來東北，並根據當地的風格將其發展成了東北菜系。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養價值。

紅燒獅子也叫四喜丸子，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然後先炸後煮。出鍋後香味撲鼻，光聞起來就引動食慾，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。

西湖醋魚選材精細，通常選用一斤半左右的草魚。烹製時，火候要求嚴，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。盛菜時，澆上一層糖醋。成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，別具特色。

臭鱖魚是安徽省徽州地區傳統名菜，徽州菜代表之一，流行於徽州一府六縣各地。初次見到的人不敢下筷，因為鱖魚發出的似臭 非臭的氣味，叫人有點擔心。其實，這一點你不用擔心，這決不是菜變味而發出的異味，這是這道菜獨有的風味。當你吃一口後，你會驚訝地發現它的味道是那樣的鮮美，這就是徽州的名菜臭鱖魚。

佛跳牆通常選用鮑魚、海蔘、魚唇、犛牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。

清代詩人袁枚在《隨園食單》中為一道江西菜品，屬多種菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，香味濃郁。根據烹飪方法，可以偏辣，可以偏甜，配料可以輔以香菇、老藕、南瓜、紅薯等蔬菜。

九轉大腸，原名為紅燒大腸，是山東省濟南市傳統名菜。清朝光緒初年，由濟南九華樓酒樓店主首創。將豬大腸經水焯後油炸，再灌入十多種作料，用微火炮製而成。成菜後，酸、甜、香、辣、鹹五味俱全，色澤紅潤，質地軟嫩。

燴麪是一種葷、素、湯、菜、飯兼而有之的河南傳統美食，以優質高筋麪粉為原料，輔以高湯及多種配菜，類似寬麪條，以味道鮮美，湯好麪筋，經濟實惠，營養豐富，享譽中原，遍及全國。有羊肉燴麪、三鮮燴麪、五鮮燴麪等多種類型，是河南三大小吃之一。

蓮藕排骨是一種食品，主要材料有排骨、蓮藕等，是一道家常菜。蓮藕排骨主要功能有補腎養血、滋陰潤燥、強健胃粘膜等，適合缺鐵性貧血、體弱多病、食慾不振者使用。

長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。色墨黑，外焦裏嫩，鮮而香辣。 焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。

白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞餚中的一種，始於清代的民間酒店。 白切雞通常選用細骨農家雞與沙姜、蒜茸、葱等食材，慢火煮浸後，晾乾切塊。白切雞是嶺南地區的菜，多選用三黃雞做主料，分佈於兩廣及海南地區。

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有着獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。

文昌雞是海南省的地方雞種，已有400多年的養殖歷史，具有皮薄嫩滑、肉味馥香的特點。文昌雞以其體型方圓，腳脛細短，皮薄骨酥，肉質香甜嫩滑，營養豐富，具有色、香、味、型、營養俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。

是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒麪，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑

辣子雞，是一道經典的川菜。一般以整雞為主料，加上葱、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精製而成，雖然是同一道菜，各地製作也各有特色。

酸湯魚，是苗侗族的一道傳統菜餚，據考證此菜餚最早源於黎平縣雷洞鎮牙雙一帶。製作原料主要有魚肉、酸湯、山倉子等香料。成菜後，略帶酸味、幽香沁人、鮮嫩爽口開胃，是貴州“黔系”菜餚的代表作之一。

過橋米線是雲南滇南地區特有的小吃，屬滇菜系，起源於蒙自地區，由湯料、佐料、生的豬裏脊肉片、雞脯肉片、烏魚片及五成熟的豬腰片、肚頭片、水發魷魚片製作而成。

羊肉泡饃，亦稱羊肉泡，古稱“羊羹”，關中漢族風味美饌，源自陝西省渭南市固市鎮。它烹製精細，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養豐富，香氣四溢，誘人食慾，食後回味無窮。

炸灌肺是西藏著名的特色風味小吃。深受人們的喜愛。藏語音"洛乍"，多見於拉薩等地，成菜色澤淡褐，外酥脆裏軟，味道香美。

是一道地方特色菜餚。是新疆或者內蒙古地區少數民族膳食的一種傳統風味肉製品 。色、香、味、形俱全，別有風味。

味道鮮美，爽滑適口，營養豐富，易於消化，老幼皆宜。

河西羊羔肉”是甘肅省素享盛名的美味佳餚和冬食補品，流行於西北各爆炒河西羊羔肉地，古往今來，人們常把羊羔肉與美酒並列，視為大補的食品。

清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行於同心、海原一帶，許多餐館都有製作。

牛肉丸，是傳統小吃之一。既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席。香港牛肉丸以筋道多汁聞名，咬勁十足。牛肉丸一般與河粉一起煮食，也可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球一起油炸，吃起來外酥裏嫩，甜潤可口。

是一種地道葡國菜和澳門土生菜，是鱈魚（codfish）經鹽醃製但並不風乾保存而成，這種魚可用燒、烤、燜或煮等多種方式進行烹飪。較著名的菜式有西洋焗馬介休、薯絲炒馬介休、炸馬介休球等。

三杯雞發源於江西省，後來流傳到台灣省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省內以寧都三杯雞、南昌三杯雞、萬載三杯雞最有名和最具代表性。香嫩的雞肉，味重的調料，清香的九層塔，無不讓人垂涎欲滴，更適合北方人的口味。

好了，我們瞭解完了，當然，每個省區市的美食還遠遠不止這麼多，歡迎大家補充哦！