春天不懂吃它太可惜,4元一斤,補鈣明目還健腦,老人孩子要多吃

本期導讀:不懂吃它太可惜,4元一斤,補鈣明目還健腦,老人孩子要多吃

「薺菜」是什麼菜?薺菜原產中國,自古以來人們就採集野生薺菜食用。《詩經》裏對於「薺菜」有〝甘之如薺〞之句。大詩人陸游在中也對薺菜吟詩稱讚:「殘雪初消薺滿園,糝羹珍美勝羔豚。」。而大文學家蘇東坡更是曾囋〝食薺極美〞對薺菜描述「天然之珍,雖小甘於五味,而有味外之美。」……。由古文記載可見古老時期的中國早就認識「薺菜」之美味。

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蘇東坡謂;「天然之珍必」説的是來自天然且珍貴。而「雖小而甘於五味」此之五味乃指中藥中的辛、甘、酸、鹹、苦五種味道。

其中:

「辛」有發散、行血之功效。

「甘」有補益、和中等作用,用來治療虛症。

「酸」有收斂、固澀作用。

「鹹」有通便瀉下及軟堅散結之功用。

「澀」具有與酸味中藥類似的功用。

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由之上的五味的療效而有民間諺語説:“到了三月三,薺菜當靈丹”,則是從另一個角度讚美了薺菜的藥用價值。薺菜又名護生草,從字義上理解,有保護生命的意思。薺菜營養價值高也因此讓熟知此野菜益處的養身者喜愛。有了文人雅士對「薺菜」的讚頌,讓我對薺菜的認識更是有興趣。自從認識「薺菜」的好處,又廣生於歐洲田野,就一直期待得到來。

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薺菜在歐洲食用方式慣用於 沙拉料理,將薺菜洗淨之後,與其他綠色沙拉加上醬料,或是與馬鈴薯同拌製成沙拉。依照資料與照片中的〝薺菜〞,印象中我家的庭院中許多角落與菜園都發現其生長,但是因為實在是跟蒲公英太過於相似,因而忽略。若是對「薺菜」不是極為熟悉,沒開花的薺菜光是以葉片真的很難判斷,因為它的外觀長得幾乎跟幼株的蒲公英極為相似。

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「薺菜」 與「蒲公英」 葉片都是伏地而生,齒狀葉片同屬野生植物生長。在初次搜尋薺菜比較容易辨別的分式,就是以他們開花之後的不同來判別。好不容易搜尋到開花的薺菜,仔細參照資料觀察,終於有了一點點的概念,這薺菜與蒲公英的雖然極為相似,但是薺菜明顯的比蒲公英的尺寸小很多。

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有許多 人不清楚這個薺菜是什麼玩意兒,相對於喜愛美食的我而言,這便是美味啊!它是1種野菜,含有大量的維生素A,薺菜含有的登皮甙可以消炎抗菌,能加強身體內維生素C的含量,它的功效有促消化和降血壓的功效,在中草藥裏邊有非常大的用途!因此説不懂吃薺菜真的是太遺憾了,菜市場才賣4元1斤,既補充鈣質清肝明目還健腦益腦,老人孩子要多吃!下邊我就要把我瞭解的薺菜的食用方法分享給大夥兒,喜愛吃的可以依據我的實例教程在家裏試一試!

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我會想到薺菜,都是因為看到它開花。一直很好奇,薺菜水餃是什麼味道。今年,就採了一大把開了花的薺菜來做餃子。只取。川燙後切碎。都説薺菜味道很鮮美。我吃了一小口,説不出來有什麼特殊的味道。

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和入肉餡中

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做餃子皮。

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用壓面機壓麪皮,再用壓模壓出圓形。

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自制餃子皮就完成了。300克的麪粉,120克的水。做出約60張餃子皮。用機器做實在很方便快速。

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包餃子。

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煮好了。切面照片都拍得很模糊,所以不貼了。

小心得:

所有的製程,就做餃子皮花最多時間。餃子皮Q,口感很好,花這些時間,算是值得了。

倒是薺菜,和在肉餡裏,餃子裏有種特殊的氣味,實在也説不上來是什麼味道,我也沒有特別喜歡。大概放太少,下次有機會採多一點放,再試試看。

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