秋天最該吃的海鮮就是它,價格親民,味道比龍蝦還鮮美,不吃可惜

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在廣西,宵夜成為了一種文化。在廣西的各個地方都有不一樣的宵夜飲食,對於小編來説吃宵夜已經成為一種習慣。在宵夜攤上最喜歡的一道菜就是爆炒蛤蜊,每次都是直接上手吃,這樣吃起來才有感覺。蛤蜊的脂肪含量不高,對於愛吃宵夜又愛吃爆炒類食物的人來説不會那麼容易積食長胖。由於蛤蜊的肉有點少,所以每次出去點一盤都不太夠吃,朋友聚會一般吃不過癮。所以不如自己在市場買一兩斤的蛤蜊回來炒,既能吃得香又能吃得過癮。今天我就給大家詳細地介紹一道蒜香蛤蜊。

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這道菜主要是要把蒜末的香氣給炒出來,讓蛤蜊和蒜香充分地融合在一起。它用到的食材很簡單,做法也很簡單,可以説和你炒青菜的步驟差不多,簡單易懂,也是一道不錯的下酒菜,不過也不能貪杯,適量小酌一點還是可以的。下面我們就一起學習製作這道蒜香蛤蜊吧!

蒜香蛤蜊
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需要準備的食材和配料:蛤蜊300克、香葱3根、蒜米3粒、姜一塊、生抽一勺、蠔油半勺。

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第一步:首先就是處理買回來的蛤蜊,拿一個乾淨的塑料盆,把蛤蜊全部倒下去後加入淹沒過蛤蜊的清水,放入半勺鹽巴再加幾滴食用油,大概泡半個小時,半小時後你會發現盆底出現一層沙子,這個時候你就可以拿出一個過濾網,把蛤蜊撈起來放到水龍頭下衝洗乾淨後晾乾水分。

第二步:切好配料,把葱洗乾淨切成一段段,3顆蒜米拍碎切成蒜末,姜切成薑絲備用。

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第三步:把鍋洗乾淨烘乾水分,加入適量的花生油,油起小泡泡後把切好的葱段、蒜米和薑絲倒下去爆炒出香味。

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第四步:之後把晾乾水分的蛤蜊倒進鍋裏開大火翻炒,等到蛤蜊全部張開後,放入一勺生抽,半勺蠔油,繼續翻炒均勻,翻炒到蛤蜊已經上色入味後開中火,在裝盤前加入香葱再翻炒一分鐘就可以出鍋了。

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愛吃辣的朋友可以再加入蒜米炒香時也加一點紅米辣椒進去,不過對於這道蒜香蛤蜊最主要是突出蒜香,辣椒的味道可能會吃掉蒜香味,所以在炒蒜香蛤蜊時,廚娘偏向於不加辣椒。在剛出鍋時,蒜米的香味就已經飄香在滿屋子了,隔壁家的小朋友都饞哭了。蛤蜊的肉質鮮香,又融入了蒜米的香味,真的是巨好吃!每一個蛤蜊裏面都夾雜着蒜末和醬汁,裏面的一小顆肉被醬汁染成極具食慾的醬黃色,真的是越吃越香。這麼鮮美又有營養的蒜香蛤蜊你們收藏好了嗎?

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廚娘小貼士:

1、這道菜其實很簡單,就是一定要讓蛤蜊把沙子吐乾淨,不然炒出一盆沙子來就很影響食慾和心情了,一定不要忘記加入鹽巴和食用油,時間也要掌握在半個小時左右。

2、蛤蜊不用過水,用熱水煮過的蛤蜊肉差不多熟了,再放進去炒會少了鮮味,所以直接把洗乾淨的蛤蜊晾乾放進去就可以了。

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