雞肉300克，幹辣椒一小碗，花椒一把，葱 姜 蒜適量
辣子雞丁的做法
步驟1
先來説下雞肉的選擇：雞腿肉會更好吃，我用的雞胸肉，這個大家隨意，童子雞剁小點也超級讚的。 雞肉清洗好切小點，加些簡單的調料醃製下，我就放了鹽一點生抽，加了點紅薯粉，抓均後倒點油抓均勻備用。
步驟2
幹辣椒剪成小段，要辣就留下辣椒籽，一點點辣就去掉辣椒籽。花椒 姜 蒜 葱都切好備好。
步驟3
用多點油來炸雞肉
步驟4
第一次中火炸到微焦黃
步驟5
再大火復炸第二次，炸到金黃，撈出來備用。油倒出來留一部分
步驟6
中火先炒辣椒，炒到感覺要變脆。
步驟7
小火再放花椒炒香
步驟8
中火再放姜蒜炒香
步驟9
放葱段 鹽 糖 下一點調味
步驟10
灑點白芝麻裝飾