它是天然“花青素”，明目又提神，我家大人孩子都愛，清腸助消化。現在的生活條件好，物質越來越豐富，很多朋友在飲食上不僅僅關注味道，更在意營養。花青素是一種人體需要的營養素，能夠改善視力，緩解視疲勞。而且花青素有明顯的抗氧化、防衰老的作用，補充花青素能夠精力充沛，越來越年輕。
今天小編為大家推薦一種富含花青素的食品，它就是“雪裏蕻”。雪裏蕻含有豐富的維生素和礦物質，能夠提神醒腦，緩解疲勞。雪裏蕻的組織粗硬，大量的纖維素促進腸胃蠕動，清理腸道，幫助消化。我做了一道“雪裏蕻蘑菇豆瓣湯”，鮮香又開胃，我家大人孩子都喜歡，朋友們快來試一試吧。
雪裏蕻蘑菇豆瓣湯
By塵暁
配料：
雪菜一把、豆瓣一碗、蘑菇四個、玉米油15-20毫升、薑片2片、水適量、精鹽2勺、雞精適量、麻油幾滴
烹飪步驟：
1.雪裏蕻是已經醃漬好的。菜場有得賣。清洗乾淨，擠幹水分。蘑菇清洗乾淨。豆瓣一碗清洗乾淨瀝乾水分。
2.雪裏蕻儘量切細。蘑菇切薄片。薑片切薑片。
3.不粘鍋擦乾，倒入玉米油。放入薑片，開大火，將玉米油燒熱。
4.然後倒入豆瓣，所以需要瀝乾水分。防止油飛濺出來。用鍋鏟翻炒30秒。
5.倒入蘑菇片一起翻炒。
6.最後倒入雪裏蕻碎。一起翻炒2分鐘。耐心一些，不停翻炒一會。
7.倒入適量水，大概4-5碗。略微攪勻。
8.蓋上鍋蓋，煮開。
9.等鍋裏湯煮開後，再煮1分鐘。然後加鹽，攪勻調個味。具體放多少鹽，不確定可以嘗一下。
10.加入雞精，攪勻。然後煮30秒，就可以關火啦。
11.裝入小碗裏，或者直接大湯碗中。滴入幾滴麻油。超香！
烹飪小貼士：
1.雪裏蕻是高纖維的食物，消化功能不好的人和老年人不宜大量食用，否則會給身體造成負擔。
2.雪裏蕻性寒，經期的女性和腸胃怕寒涼的人不要食用，以免加重不適的狀況。
3.新鮮的雪裏蕻也可以食用，但是味道不好，有一種刺激的辣味，烹製之前要用開水焯煮一下才能去除這種味道。而且雪裏蕻自帶一種野菜的泥土味，焯煮後能只保留鮮味，去除泥土味。
4.選購雪裏蕻，要挑選顆大、葉壯且莖部硬挺的，優質的雪裏蕻葉子顏色翠綠，自帶清香。
你有雪裏蕻的其他選購技巧嗎？
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