滷牛肉
滷牛肉可以做成白滷牛肉或紅滷牛肉，味道很好！做法簡單易學！滷汁可以重複使用（將滷汁內所有的調料濾淨冷凍保存即可）。
需要材料-
牛腱子肉（金錢肉）2個（約2千克）
小葱150克
花椒粒40克
八角大料4粒
桂皮3片
生薑40克
生抽（白滷不用）40克
老抽（白滷不用）80克
朝天椒紅辣椒（不喜辣可不用）7個
香醋1勺
白酒2勺
黃酒150克
鹹鹽適量
步驟-
將葱姜洗淨後，小葱一把打結、薑切片，花椒裝料盒，八角大料和桂皮洗淨。牛腱子肉切大塊
燉鍋放水放入切好的牛腱子肉煮開焯水後撈出洗淨，鍋內水倒掉洗淨鍋
加入備好的葱、姜、八角大料、花椒粒料盒、桂皮，重新加入洗淨的肉，清水沒過肉。開火燒開
開鍋後轉小火，加入一點點香醋，2勺白酒，150克黃酒，蓋上鍋蓋燜煮，火開的最小，微火最好（一定注意安全！！！），保持冒泡就可以
40分鐘後可以加鹹鹽、生抽、老抽（白滷不用加），繼續保持微火燜煮20分鐘，關火燜至湯汁慢涼後即可（燜泡一晚效果好）
撈出瀝乾的肉放入帶蓋的鍋或盆中涼透（防止水分蒸發流失），放入冰箱冷藏或冷凍，吃時拿出能切時切片或其他等需的形式即可
小貼士－加入適量的醋可以讓肉快速燉煮好，微火更容易煮熟
娃娃菜粉絲燴牛肉
需要材料-
娃娃菜
粉絲
牛肉
青椒
紅椒
葱
油
鹽
姜
生抽
老抽
胡椒
糖
步驟-
粉絲浸泡，洗淨
娃娃菜浸泡、洗淨、切段
牛肉切片沖洗一下
青紅椒、葱白、姜切好
葱綠切好
倒油燒熱，放入葱姜炒香
倒入娃娃菜炒軟
倒入牛肉
倒入老抽
少於糖
鹽
倒點水，蓋上鍋蓋燜子一下
放入粉絲
倒入生抽
粉絲軟了以後放青紅椒
出鍋前撒胡椒粉
最後撒上葱綠，喜歡吃辣的可以放點辣醬
牛肉粒配青豆
這種搭配不多見，完全是我先生（樹袋熊的哥哥）的創意。想法的由來很簡單，因為家裏恰好有這兩種食材。暈素搭配合理，青豆浸了牛肉的湯汁，很美味。
需要材料-
澳洲雪花牛肉粒200克
青豆1小碗
洋葱1/4個
生抽3勺
鹽適量
白芝麻少許
步驟-
牛肉粒提前2小時用料酒、鹽、黑胡椒粉淹起來。
洋葱切成方形碎丁備用。
青豆加水煮熟後，鋪在盤底備用。
油熱後，先將洋葱在熱油中炒出香味。
加入牛肉粒、生抽、小半碗水繼續翻炒。
出鍋裝盤，放在青豆上。
最後撒一點白芝麻。就ok了！
小貼士-1。煮青豆的時候，水不要太多，只是沒有青豆。記得往水裏加鹽。2。綠豆煮熟後，為保證口感，建議立即放入冷開水中傳遞。三。為了保證牛肉的鮮嫩度，牛肉顆粒的炒制時間不宜過長。四。最後，不要把湯弄乾。加水的目的是保證有湯，可以流到下面的青豆裏。