教你做一款奶酥小吐司，炎熱夏日也可輕鬆搞定，早餐也多個選擇喲

奶酥小吐司

這款小吐司在炎炎夏日也可以輕鬆搞定喲，柔軟的麪包中帶有一絲絲香甜的奶酥，絕對讓你吃一口就愛上！

食材：

山茶花吐司粉260克、奶粉20克、牛奶130克、全蛋液55克、煉乳10克、細砂糖30克、黃油20克、耐高糖酵母3.5克、玫瑰海鹽2克。

奶酥餡：

黃油15克、糖粉15克、全蛋液15克、奶粉25克。

做法：

1.除黃油跟玫瑰海鹽外的麪糰材料放入廚師機面桶內。（夏天做麪包很容易面温高，除了要儘可能的降低室温維持在26度以下以外，還可以冷藏，甚至冷凍所有的材料，配方里的液體都放到冰箱冷凍，剛剛凍出一點冰渣渣最好）

2.啓動廚師機，先一檔3分-5鍾把食材混合均勻，轉2檔5分鐘再轉3檔5-8分鐘，把麪糰打至粗膜的狀態。（冰箱足夠大的話，把面桶冷藏一下更佳）

3.加入軟化好的黃油跟玫瑰海鹽，再次啓動廚師機2檔5-10分鐘轉3檔5-10分鐘即可。（麪糰可以用剪刀剪成小塊，增加接觸面積，打面的效果更佳喲）

4.揉至能完全拉出均勻的手套膜。

5.簡單收攏成一個光滑且不粘手的麪糰，放入盆內，保鮮膜密封后進行一次發酵。（面温控制在24-28度之間比較好）

6.麪糰發酵的空檔我們來準備奶酥餡兒，黃油室温軟化加入糖粉。

7.電動打蛋器打發至顏色變淺，微微有點發白。

8.分次加入常温的全蛋液，每次都要攪打順滑再加入再一次。

9.加入奶粉。

10.用刮刀翻拌均勻備用。

11.等待麪糰發酵至兩倍大後取出。

12.輕拍排氣後平均分成兩份，滾圓，然後蓋上保鮮膜室温鬆弛15分鐘。

13.取一個鬆弛好的麪糰，收口朝下擀成長舌狀，有多餘的氣泡要拍掉。

14.翻面，收口朝上，上面1/3往下折。

15.下面1/3往上摺好，然後收口朝下放置，把另一塊麪團也如此整好。

16.取出剛才第一塊麪團，豎直擀開，要儘可能保持麪糰寬度厚度一致（擀麪的過程中遇到小氣泡仍要拍掉），然後抹上準備好的奶酥餡，用抹刀塗抹均勻。

17.自上而下捲起，另外一個麪糰也同翻卷好。

18.收口朝下放入水立方吐司盒內，二次發酵至八分滿。

19.烤箱上火180度下火190度預熱十分鐘，速度的放入吐司盒，烘烤38分鐘左右。（烤制時間和温度請依據自家烤箱脾氣適當調整，每個烤箱的脾氣都不一樣，需要靈活調整。）

20.烤制完成直接取出吐司盒，在桌面上震一下，震出熱氣後脱模，在晾曬網上晾涼後密封保存。（震一下即可，無需多次）

小貼士

1.吐司需要冷卻後才能切片，剛出爐的時候非常柔軟，不易切片，冷卻後再切片就比較容易了。

2.配方量是兩個10*10*10cm的水立方吐司模具，沒有的也可以直接用一個450g的吐司模具。