這幾樣素菜一起炒，不放肉也很鮮香，營養又實惠，大人小孩都愛吃

這幾樣素菜一起炒，不放肉也很鮮香，營養又實惠，大人小孩都愛吃。入秋後，初秋的氣候依然還是很炎熱，這個時候很多人已經開始迫不及待的開啓貼秋膘飲食模式了，平日裏各種大魚大肉營養攝入已經是足夠了，再加上盲目進補貼膘，很容易導致身材肥胖的。所以我們初秋的飲食還是建議葷素搭配營養均衡即可。我們家小朋友就特別愛吃肉菜，大多數的素菜他都不喜歡吃，所以，比起讓孩子進補吃肉，我們家更苦惱的是，怎麼讓孩子喜歡上吃素菜。素菜也分很多種類，菌類食材、大豆類食材也是非常不錯的選擇，很多小朋友都還可以接受。蘑菇和大豆製品也是我們家小朋友喜歡吃的。價格也比起肉菜要實惠很多，便宜又營養。

這裏要分享的素菜食材是：腐竹。腐竹是大豆製品的一種，泡發後口感鮮香有韌性，備受食客們的喜愛。大豆製品雖然是素菜，但含有豐富的植物蛋白質、脂肪和多種微量元素，營養和口感也不比肉菜差，因此也有“素中之葷”的美譽。腐竹根據其產地和品質的不同，價格也不一樣，比較普通的腐竹8塊錢左右一斤就能買到了，特別實惠，我們家隔三差五就會買一些腐竹來吃。值得一提的是每100克食物含蛋白質：豆腐皮 50.5 、牛肉(瘦) 20.3，豆腐皮的蛋白質比牛肉還高很多。（一個是動物蛋白一個是植物蛋白），腐竹價格實惠，家家户户都吃得起。

腐竹的吃法也有很多，涼拌、燒湯、燉、燜都是非常不錯的。這裏要分享的做法是：香菇木耳炒腐竹。主要用到的食材是木耳、腐竹、香菇和青椒，這幾樣素菜食材搭配在一起炒，色澤看着就很誘人，口感層次更豐富，香菇的鮮甜和腐竹的鮮香，讓這道素菜小炒的味道更鮮美了，不放肉炒也很香，比肉還好吃，每回炒一盤上桌都被光盤，做法還很簡單。接下來一起來看看詳細做法吧。

【香菇木耳炒腐竹】

準備食材：腐竹適量、香菇4朵、木耳適量、青辣椒適量、紅蘿蔔適量、大蒜適量。

準備配料：油鹽適量、2勺生抽、一勺蠔油。

詳細做法：

1、木耳提前放入清水裏泡發待用。（泡木耳如果着急的話，可以在密封的罐子里加入少許的麪粉和糖一起，搖晃一分鐘這樣，就可以泡好了，不趕時間就用提前半個小時泡就行，注意不要隔夜浸泡的木耳不能食用）。

2、腐竹也掰成小段放入清水裏泡軟待用。

3、香菇洗淨切片、青椒去籽洗淨切小塊、胡蘿蔔洗淨切小塊、大蒜洗淨剁碎待用。做個調料：碗里加入2勺生抽和一勺蠔油拌勻備用。

4、鍋燒熱，鍋里加入適量的清水煮開，加入香菇片、胡蘿蔔片和木耳下鍋焯水一下撈起瀝乾水分待用。

5、鍋燒熱，熱鍋涼油將蒜末下鍋煸炒出香味來。

6、加入泡軟的腐竹下鍋煸炒。

7、腐竹翻炒片刻後，加入焯水好的木耳、香菇、紅蘿蔔和青辣椒下鍋一同翻炒。

8、翻炒均勻後，加入提前做好的料汁下鍋一同煸炒。

9、將配料和食材翻炒均勻，炒至食材都斷生熟透（食材都焯水了好熟，不需要炒太久），最後下少許鹽調味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤就可以上桌享用啦，這樣一道家常版的：香菇木耳炒腐竹就做好啦，這是一道家常的素菜小炒，雖然沒有放肉一起炒，但味道依然很鮮美，比肉還香，不愛吃素菜的小朋友也喜歡這樣做的小炒菜。色澤搭配上看着也特別有食慾，腐竹的鮮香、木耳的爽脆、胡蘿蔔的清甜、香菇的鮮滑和青椒獨特的清香，這幾樣素菜搭配在一起炒，非常開胃好吃又下飯，營養也特別全面，是一道老少皆宜的家常下飯菜，我們全家人都很喜歡吃。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以試試哦。

Lily美食談烹飪小貼士：

1、木耳需要提前泡發，分享一個快速泡發木耳小tips:在密封的罐子里加入幹木耳、少許的麪粉和少許糖一起，搖晃一分鐘這樣，就可以泡好了，糖可以讓木耳快速吸水泡發，麪粉水在搖晃的過程可以對木耳有清洗的作用，快速泡發木耳又幹淨。強調一下，木耳不要隔夜泡發，隔夜的木耳不建議食用了。

2、腐竹可以用温水泡發，不能因為趕時間用開水泡，那樣泡出來的腐竹口感不好，炒的時候表面容易爛，裏邊的心還是硬了，口感很不好。

3、調料口味大家可以根據個人喜好來搭配，這裏做的是簡單的蠔油生抽料汁，喜歡吃辣的小夥伴也可以加入少許的辣椒一起炒。