立夏是二十四節氣之一，也是夏季的第一個節氣。氣温從立夏這個時節開始逐漸升高，天氣也開始變得炎熱，各種好吃的瓜果也開始紛紛上市了。此時我們需要應季而食，多吃點瓜果蔬菜可以補充水分、維生素等人體所需營養。那麼在立夏時節，應該吃啥蔬菜和水果好呢？今天我為大家介紹這順應節氣多食的“三菜三果”，希望大家都能身體健康，安穩度夏。
“3菜”
1、立夏吃萵筍
暮春初夏，正是食萵筍的時節。這個時候基本上萵筍都已經成熟了，萵筍除了富含多種維生素、微量元素和電解質，還含有較多水分，炎熱夏季人體容易出汗，吃萵筍正好可以補充營養和水分，消除火氣，促進食慾。將萵筍清炒的話也是比較不錯的哦，比較適合減脂的一道菜，口味清淡，少油少鹽，好吃好做。
萵筍木耳炒蝦仁
【材料】：萵筍 適量，雞蛋 3個，蝦仁 適量、幹木耳 8克，大蒜 適量，花雕酒 1湯匙，胡椒粉 少許、鹽 少許
【做法】：
1、萵筍去老皮斜切成片，黑木耳提前泡發，鍋中加入開水，調入少許鹽和食用油，下入木耳焯水煮一分鐘，撈出控水。
2、鮮蝦去掉頭尾和蝦線，蝦仁用胡椒粉、花雕酒、少許鹽醃製一會兒；
3、將雞蛋打散，放入少許鹽和水攪拌均勻。鍋入油燒熱，下入雞蛋液滑散煎熟備用；
4、鍋裏另加油，燒熱後入蒜末爆香，先放入蝦仁炒至變色，再入萵筍片，黑木耳翻炒均勻；
5、待萵筍變深綠，在此過程中加少許鹽調味（根據本人口味不同適當添加），放入雞蛋翻炒均勻即可出鍋。
2、立夏吃苦瓜
夏天天氣燥熱人也容易上火，這個時候大家都希望可以吃點降火的食物，而降火的食物中苦瓜便是最好的選擇之一，清熱解毒、消暑降火是苦瓜最顯著的特點，而且苦瓜中的糖含量和脂肪含量較低，並且還含有清脂素，在夏天吃苦瓜是不用擔心長胖的，同時還能達到瘦身減肥的作用。
肉餡釀苦瓜
【材料】：苦瓜 1根、中梅肉（梅頭肉） 100克、蠔油 1湯匙、生抽 1湯匙、澱粉 2茶匙、白糖 1茶匙、鹽 2茶匙
【做法】：
1、苦瓜切段，去籽，用刮刀把裏面的白色掏乾淨；
2、豬肉剁成肉碎，放入1茶匙澱粉，生抽，鹽，白糖攪拌均勻後，順時針攪拌10分鐘；
3、把肉碎醸入苦瓜內，上鍋隔水蒸15分鐘；
4、起油鍋，加少許高湯、澱粉和蠔油調味，加入澱粉勾薄芡，澆在蒸好的苦瓜上即可。
3、立夏吃蓮藕
炎炎夏日，需要消暑解渴、清熱降火，蓮藕也是夏季良好的祛暑食物，蓮藕對於熱病煩渴、消化不良、食慾不振都有很好的緩解作用，加上口感爽脆，味道清甜，無論是清炒、涼拌，亦或是燉湯，都是不錯的選擇，深受許多人的喜愛。
糖醋藕丁
【材料】：藕 2節、熟芝麻 1把、料酒 1勺、醬油 2勺、白醋 3勺、白糖 4勺、水澱粉 小半碗
【做法】：
1、蓮藕去皮後切成藕丁，鍋中加適量水燒開後，放入藕丁焯水2-3分鐘撈出來瀝乾水分備用；
2、取一小碗加入一勺料酒、2勺醬油、3勺白醋、4勺白糖以及5勺清水，用勺子攪拌均勻。
3、起鍋熱油爆香葱蒜，加入焯好水的藕丁煸炒，加入糖醋汁，將調料與藕丁充分炒均，讓每塊藕丁都裹滿調料；
4、用少許水加澱粉調製成澱粉水，必須調濃一點，倒入蓮藕裏炒至糖醋汁收幹；
5、出鍋撒上熟芝麻或者葱花即可。
“3果”
1、立夏吃桑葚
桑葚又名桑棗、桑果等，桑葚每年4-6月果實成熟時採收，立夏節氣，現在正是桑葚大量上市的時節，味甜汁多，酸甜適口，鮮豔欲滴，酸甜可口的小果子們正在激發我們的唾液，還等什麼呢，一起去美味一下這些美味的桑葚吧。
桑葚桂圓紅棗湯
【材料】：新鮮桑葚 適量、紅棗 1把、桂圓 1把、紅糖 適量
【做法】：
1、買回來的桑葚用鹽水泡20分鐘，用水沖洗淨，摘去小梗，
2、將處理好的桑葚放入湯鍋裏，紅棗和桂圓清洗乾淨也放進來，紅棗可掰碎更入味；
3、鍋中加4碗水大火煮沸，蓋好鍋蓋後轉小火煲30分鐘至軟爛。
4、下少許紅糖，待融化後即可關火品嚐。
2、立夏吃枇杷
“蠶老枇杷熟。”一過立夏，春蠶老化以後，被稱為黃金果的枇杷就上市了。立夏吃枇杷也是很有養生價值的，因為枇杷吃入口可以潤肺，同時也有止瀉的作用。
枇杷雪梨冰糖水
【材料】：雪梨 1個、枇杷 5個、冰糖 適量、還可以根據個人喜好添加枸杞、紅棗等。
【做法】：
1、枇杷削皮切成兩半，把裏面核跟白色的膜都去掉，剝好的果肉放在水裏，以免氧化變黑；
2、雪梨削皮後，去心，切小塊。
3、切塊的雪梨和枇杷放進湯鍋裏，加水大火煮開，沸騰後小火燉15-20分鐘。
4、喜歡甜的可以加冰糖，也可以出鍋再加冰糖。
3、立夏吃青梅
青梅性味甘平、果大皮薄、肉厚核小、汁多而且酸度高，可以鮮食，也可以製作梅子茶、梅子酒、梅子蜜餞等等，還可以用做各種點心或菜餚的配料，但是都做青梅酒。
青梅果醬
【做法】：
1、把青梅的果蒂掰掉，然後用清水沖洗一遍，放水加2小勺鹽浸泡3小時，這一步的目的是為了殺菌和去除青梅的苦澀味。
2、青梅浸泡好後重新用水沖洗一下，瀝乾水，用刀把每顆青梅都拍裂。
3、用鹽水略煮1分鐘左右，進一步青梅的去除澀味。
4、青梅很快就會變軟，看到青梅有點脱皮，梅子變軟，顏色變黃就可以撈起了。
5、青梅和黃冰糖一起放入鍋中，大火炒幹水份轉小火，不停的攪拌，不然容易粘鍋，煮的過程中，可以略嘗味道，根據自己的口感決定是否還要加冰糖。。
6、大約30分鐘後，青梅醬熬製成功，把果核挑出來 ，趁青梅醬還熱的時候裝入玻璃瓶中蓋緊倒扣，涼透入冰箱存放。