四季豆含量最豐富的是氨基酸，幫助調節人體功能

食物是我們生存的必須物質，我們每天最重要的事情就是攝入食物，有一句俗話説得好，一切都是假的，只有肚子餓了才是真的。足以證明進食這件事是多麼的重要。那什麼樣的食物才是我們最應該吃的呢?今天我們就來談一談食材的新鮮、與應季食材的重要性

什麼叫應季蔬菜?

應季蔬菜，就是指只有這個季節才有的蔬菜，不是靠人工製造環境(大棚)生長出來的蔬菜，就是自然孕育的蔬菜

應季蔬菜和反季節蔬菜的差別

1、生長環境不同

應季蔬菜是純天然的，靠着太陽與泥土的混合作用，自然生長出來的，沒有農藥殘留和殺蟲劑殘留，美味與營養並存;而反季節大棚蔬菜是靠人工製造的生長環境，沒有自然的光合作用

2、殺蟲劑和化學殘留風險

應季蔬菜最多的就是人畜的糞便作為肥料，沒有化學肥料，因為不以利益為主，所以不用殺蟲劑，而反季節蔬菜，是在人工製造的環境下，大量使用化學激素肥，加上殺蟲劑保持美觀，所以，化學殘留多，你吃蔬菜的同時也吃進去了化學殘留物質

3、外觀漂亮但不一定健康

應季蔬菜大部分都是自己吃，不在乎美觀，所以沒有使用殺蟲劑，農民們常説的一句話：蟲都能吃，我們才能吃;而反季節蔬菜為了蔬菜的美觀，防止蟲食，就需要噴灑殺蟲劑，我們大棚蔬菜雖然美觀，但不一定健康

那最近應季蔬菜有哪些?

1、空心菜

空心菜富含豐富的礦物質鈣和氨基酸，其中維生素含量最高的是維生素C，100g可食部分含有維生素C25毫克，其次就是我們的葉酸含量也有78.9微克，有降低膽固醇、甘油三酯，具有降脂減肥的功效

2、苦瓜

苦瓜是我們經常吃的食物，以苦著稱，小時候我很不喜歡吃苦瓜，就是因為很苦，現在瞭解了營養豐富，特別是涼拌苦瓜，涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素，好吃不膩，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴的功效

3、青椒

青椒是我最喜歡的食物，不辣的同時反而有一絲清甜，青椒含量最豐富的是維生素C,被稱為蔬菜中的維C之王，含量高達130毫克，青椒有解熱、鎮痛，增加食慾、幫助消化，降脂減肥的作用

4、四季豆

四季豆含量最豐富的是氨基酸，幫助調節人體功能，100g可食部分含鉀123毫克，鈣42毫克，鎂27毫克，是我們礦物質的良好來源，維生素含量較高的是維生素K和葉酸，分別是19微克27.7微克。但是值得注意的是四季豆煮的時間稍微久點，沒有煮熟可能有輕微的毒性

重點：

最後，告訴大家如果你家附近有農民賣菜，儘量選擇農民的蔬菜，他們大部分都沒有添加其他的肥料和殺蟲劑，都是自己親自種的，一方面吃起來健康，一方面也幫助一下種菜的農民，大家相互受益

另外，在超市購買的蔬菜，一定要拿回家以後儘可能長的時間浸泡，浸泡後能讓一部分化學殘留離開蔬菜，這樣對健康有幫助

還有一些應季蔬菜，比如説豇豆、茄子、黃瓜等等，我們下次繼續聊，歡迎大家關注我，一起交流營養與健康，我是一名體育教師，也是一個營養健康追求者，關注我關注健康，我們下次見