在農村裏，大部分農民朋友都從事着種植業和養殖業，比如種植柚子、石榴等水果，種植紅薯、玉米、花生等糧食作物，又比如養殖魚蝦之類的，而除了這些之外，在農村裏還有一些比較特殊的職業，這些職業一般都比較辛苦和危險，在之前筆者就給大家介紹過一些，比如老手藝人，比如割漆人等等。
而每年到了夏季以及秋季的時候，就有一類人要開始幹活了，他們就是“採菌人”，採菌人顧名思義，就是去深山老林裏採摘野生菌，雖然現在市面上野生菌很豐富，但是很多野生菌其實並不能人工種植，只能去山林裏採摘，因而使得采菌人很吃香，就比如這個季節採摘松茸的採菌人。
相信很多朋友都聽過鬆茸的大名，但是見過以及吃過鬆茸的朋友卻很少，那麼這個叫做松茸的野生菌到底是什麼？
松茸的學名叫做“松口蘑”，又被稱作松蕈、合菌、台菌等，由於它通常寄生於赤松、偃松、鐵杉、日本鐵杉的根部，且菌蕾如鹿茸，故而得名松茸。
松茸在我國有着悠久的歷史，據資料所記載，松茸最早於7000多年前，就在我國橫斷山脈的香格里拉原始森林中誕生了。不過鬆茸的食用歷史並沒有那麼悠久，最早在宋代的時候才有食用的記載。
之所以説吃過鬆茸的朋友很少，松茸在我國並不是最受喜愛的野生菌，很多人認為它沒有牛肚菌、雞樅菌、乾巴菌等野生菌好吃，而且松茸的價格比較昂貴，一般人也吃不起，故而在我國吃過鬆茸的並不多。而我國的松茸大部分也是作為外貿食品出口到日本，並且在日本的價格更為昂貴，筆者大致查閲了一下價格，松茸在日本均價賣到了3萬日元一斤（摺合人民幣2000多元）。
那麼為何日本會這麼喜歡松茸，為何又賣這麼貴呢？
有2種説法，其一，據説松茸存在一種獨特的香味和特殊的口感，這獨特的香味和口感是其他食物沒有的，而日本人喜歡這獨特的香味和口感，故而很喜愛松茸。
其二，日本人認為松茸能“以形補形”，覺得吃了它有不錯的補益作用，故而喜愛它。
那麼這2種説法是真的嗎？
筆者專門去查閲了一些資料，第一種應該是真的，松茸確實有着獨特的香味和特殊的口感。至於第二種，應該是無稽之談了，因為松茸的營養價值並不高，還沒有牛肚菌、雞樅菌之類的野生菌高呢，所以其補益作用沒有多高。
那麼這松茸為何這麼貴？
其實松茸貴就貴在其產量少，俗話説“物以稀為貴”，我國雖然是全球松茸產量最大的國家，但是松茸的產量卻非常低，並且還呈逐年下降的狀態。
那麼松茸為何產量少？農民為何不種植？也有2點原因。
其一，松茸生長緩慢，採摘期短，松茸一般從幼株都長成，至少需要5年的時間，其採摘期一般只有1周左右，且松茸一般都生長在高原的深山老林裏，非常難以採摘。
其二，現如今不管是我國，還是在國外，松茸均為野生的，且由於它對生長環境要求極為苛刻，所以到目前為止，還無法實現人工栽培，再加上近年來環境的惡化和大規模掠奪式的採集，野生松茸資源日漸枯竭，所以其產量也逐年下降，也就導致了它的價格昂貴且年年上漲。
由於這些種種原因，使得采菌人很吃香，同時又很危險，因為山裏地形複雜，很容易出事。但即便是如此，依舊有不少農民朋友冒着危險，年年進山去採摘松茸。
各位朋友，你們那裏有從事採菌的農民嗎？你認為松茸好吃嗎？你覺得松茸真的能“以形補形”嗎？歡迎留言交流，説説你的看法！