秋天，碰到這食材別錯過，學我這樣做隔三差五吃，脾胃好，氣色足

説起根莖類食材，首先映入人腦海中的就是蘿蔔、土豆以及地瓜這些了。不同於葉類蔬菜根莖類食材由於常埋於地下，所以它吸收的礦物質比較多，相應的一些微量元素含量就比較豐富些，像鈣、鐵、鎂、磷等。根莖類食材介於糧食和葉類蔬菜之間，同比葉類食材，它的澱粉含量一般較高，所以能夠很好地為人體補充能量，秋冬天冷的時候多吃這些還具有禦寒的作用。

在諸多根莖類蔬菜中，秋季不得不提的一種就是山藥。老家有句俗話説得好：秋冬吃山藥，勝似吃補藥。山藥的食用價值和營養價值在人們的日常飲食中可見一斑。所以它也是一種秋冬進補的絕佳食材之一。山藥中含有多種黏蛋白和澱粉酶等物質，具有不錯的滋補作用，除此外山藥中還含有多種對人體有益的礦物質和維生素。山藥裏含有的多酚氧化酶，能幫助脾胃消化，促進吸收，所以常吃山藥對脾胃也有很大的好處。可以説是一款不可多得的健脾養胃食材。

山藥雖然營養價值高，但是説到吃一定要講究搭配，搭配好了，不僅口感好，營養還會翻倍。比如將山藥和其他食材一起烹飪像黑豆，桂圓，紅糖等還具有不錯的補充氣血的功效。今天就和大家分享山藥特別美味又營養的吃法，加上糯米粉拌成麪糰，一煮特美味。秋天，碰到這食材別錯過，學我這樣做隔三差五吃，脾胃好，氣色足。

山藥，糯米粉，紅糖，藕粉，清水

步驟：

第一步：準備兩根新鮮的山藥，帶上一次性手套，用削皮器將外皮去掉。去皮的時候一定要注意別把山藥的黏液搞到手上了，不然會很癢。處理乾淨後，用刀切成如圖所示的小圓片。然後放入盤子中，再放入蒸鍋中蒸熟。

第二步：蒸熟後的山藥取出來，趁熱加入一勺白糖，也可不放。用勺子給它壓成泥巴狀，300克的山藥泥，往裏面加入150克糯米粉，少許的麪粉，揉成光滑稍硬些的麪糰。

第三步：揪一小塊，放在手心，先揉成圓球，然後再給它揉成一個圓潤光滑的小長條。如下圖所示。放置盤中備用。

第四步：鍋中燒水，水開之後我們將山藥條放進去，開中火煮，煮的過程中要用鏟子不時地推一下鍋底，防止粘鍋，中火煮到山藥條微微發漲並飄起來，再轉小火煮1分鐘左右即可。然後撈出控水放入碗中備用。

第五步：下面來熬一個紅糖水，鍋中留一些煮山藥條的湯水，加上1大勺的紅糖，熬至融化，再往裏面淋上少許藕粉水。增加黏稠度和口感。再次攪拌均勻後，關火。用勺子趁熱舀起來，倒在煮好的山藥糰子上，要撒得均勻一些，這樣一碗，香甜軟糯的糖水山藥糰子就做好了。

小貼士：

處理山藥的時候，一定要小心不要將山藥的黏液搞到手上了，最好帶上手套去處理外皮，如果不小心沾到手上可以加點醋進行清洗，可以止癢。