説到冬季裏特有的食物，各種口味的丸子可是首當其衝，自古以來人們對圓形食物情有獨鍾，主要原因是丸子的圓潤的造型象徵團團圓圓，寓意吉祥如意，所以一直深受人們的喜愛。
每個地方的入冬儀式都不一樣，但大多都是製作和品嚐一種有代表性的食物，南方人則喜歡在冬季吃丸子，寒冷的冬季怎麼能少得了丸子呢？此時的超市或是市場都有種類齊全的丸子售賣，其實吧，丸子的做法很簡單，並沒有我們想象中的那麼複雜，想吃丸子不一定非買，我們自己在家裏就能做。
冬季在家裏炸丸子，我有好方法，不用放麪粉也不用放小蘇打，用一種食材來代替，健康無添加，炸出來的丸子蓬鬆脆嫩，外表酥脆，內裏鮮香滑嫩，吃起來的口感一點也不幹不硬，完全沒有澱粉味，真材實料嚼起來特別的美味，比買的丸子就要好吃得多。
我們家的小孩子極喜歡吃丸子，前一陣子悦悦用蘿蔔炸了一鍋丸子，一餐就吃完了，這次給大家帶來的則是用馬蹄炸的丸子，脆嫩甜潤比蘿蔔丸子更獨特。馬蹄又名荸薺、菩薺、水慄、烏芋等，為多年生宿根性草本植物，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，還可供藥用，有潤燥開胃、消宿食、健腸胃的作用，素有“地下雪梨”的美譽。每年冬季肉質脆、無渣味甜多汁的馬蹄就特別受歡迎，悦悦一到冬季就喜歡吃馬蹄，生吃或是用來燉湯，炸丸子都超好吃。
在家裏炸丸子的時候，別隻會用麪粉和小蘇打了，用剩饅頭來代替它們，不用加一點水，出鍋之後丸子更蓬鬆脆嫩，好吃不油膩，方法簡單又省事，容易操作零失手，自從學會這種炸丸子的方法之後，悦悦就再也沒有買過丸子了，次次一大盤子都不夠吃，孩子愛吃不挑食。當然，如果您有更好的方法或是建議，歡迎來評論區留言分享。
食譜名稱：【馬蹄丸子】
準備材料：馬蹄500克，瘦肉300克，
輔助材料：饅頭100個，澱粉50克，雞蛋1個，香葱適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：馬蹄買回來之後先倒在水裏泡一泡，把表面的泥土泡軟之後再刷洗乾淨，接下來就是把它的表皮削掉，再剔掉根部和頂部即可，這個削皮的活可需要一點耐心，慢慢來哦，全部削好皮之後別再沖洗了，直接切成薄片裝盤備用，
另外再把瘦肉切成小塊，放入料理機裏面，記得把加一些大葱進來，一起攪成肉餡，這樣攪好的肉餡葱香濃郁，當然也可以搭配少許的去皮五花肉進來，味道也挺好的。
【第二步】：饅頭最好是用比較硬一點剩饅頭，如果是剛蒸出來的饅頭，也可以放到冰箱裏凍一會，讓它質感變硬，這樣子就能夠搓出比較細膩的饅頭渣，用饅頭來炸丸子，可是它蓬鬆的一個最關鍵的細節了，比直接加麪粉或是小蘇打做出來的丸子更加蓬鬆好吃。
【第三步】：肉餡攪好之後，再把馬蹄片倒入料理機裏面攪成小碎末，同時還能把料理機裏剩餘的肉餡給帶出來，算是起到清理的作用了，接下來就是調味了，放少許食鹽，蠔油，一個雞蛋把所有食材混合均勻，
接下來加入饅頭和少許的玉米澱粉再次拌勻，我們的餡料就調好了。
【第四步】：接下來用丸子抓取劑子，放在掌心挨個團圓，搓成鵪鶉蛋大小的肉丸子，放在案板上面備用，
鍋裏倒油，油熱之後倒入丸子開中火炸至定型，直至表面金黃就可以撈出來控油了。全部炸好之後再把油温升高一些，復炸1分鐘左右，經過這樣處理過後的丸子顏色更加的好看，口感也更蓬鬆酥脆。
用這個技巧炸出來的馬蹄丸子好看又好吃，外表酥脆，內裏蓬鬆，還帶有馬蹄獨特的清香甜潤，讓人越吃越愛吃，直接吃，或是搭配白菜，花菜簡單一炒，又或是煮早餐的時候放上幾個，提味又解膩，味道棒極了。
悦悦製作小心得：（注意事項）
由於馬蹄裏面的汁水充足，跟饅頭渣和在一起之後就能讓它快速變軟，然後再加入澱粉，以便更容易粘成團，炸出來的口感也更酥脆。
結語：炸丸子我有好方法，把麪粉和小蘇打換成剩饅頭，炸出來的丸子不幹不硬蓬鬆脆嫩，好吃還不油膩，簡單又省事，丸子更受歡迎。喜歡吃丸子的朋友快試一試吧。
