開學了，不知道每天早餐給孩子做點什麼，可以參考一下今天的食譜哦~
早餐是一天中最重要的一餐，要儘量做到營養均衡，食物種類多樣。當然做着還要簡單省時一些，畢竟早晨的時間比較緊張。
好了，話不多説，以下就是從週一到週五的早餐食譜推薦，希望大家喜歡~
星期一
青菜雞蛋餅+醬蘿蔔+南瓜餐
青菜雞蛋餅
這樣烙好的餅，軟軟的，咬一口有着淡淡的小油菜香氣，還有着雞蛋香，吃着特別美味。製作也很簡單，不需要動手和麪，攪一攪麪糊就可以上鍋烙，超貼心。
具體制作方法
第一步：準備食材。小油菜幾棵、麪粉1碗、雞蛋3個。
第二步：把油菜清洗乾淨後放到開水鍋中，焯30秒撈出放到涼水中。
第三步：把油菜擰乾水分，切碎。
第四步：把切好的油菜放入盆中，再依次放入麪粉、雞蛋、1小勺鹽，如圖。
第五步：緩緩的倒入適量的水，攪拌成酸奶濃稠的麪糊。
第六步：平底鍋小火燒熱，薄薄的抹一層食用油，舀一勺麪糊倒入鍋中，轉動一下鍋，讓麪糊均勻的攤開。
第七步：如圖，加熱至餅凝固，邊緣地方開始翹起來，抹一層食用油。
第八步：翻面，煎至餅成熟就可以取出，接着烙下一張。
第九步：全部烙好後，上桌開動吧~
多説幾句
1、油菜一定要焯一下水，這樣味道才好。
2、有親給我留言説攪好的麪糊裏有疙瘩，這種情況可以再攪動一會，或者靜置幾分鐘後再攪動一下。
3、這種餅建議大家用不粘鍋來做，效果更好哦。
醬蘿蔔
平時多吃一些蘿蔔，可以潤燥生津，助消化，好處非常多。把切成薄片，做成小醬菜，清脆爽口，早餐必備。
具體制作方法
第一步：準備食材。白蘿蔔1根、紅辣椒幾個、蒜幾瓣。
第二步：把白蘿蔔清洗乾淨，然後切成薄片。（蘿蔔皮可以留下，這樣醃好後吃起來更加爽脆。）
第三步：往白蘿蔔放入盆中，然後撒上一勺鹽拌勻，醃製30分鐘。
第四步：醃好後，蘿蔔中會有很多水，如圖。然後，用手把水分攥幹。
第五步：再往蘿蔔中放入1勺白糖，然後拌勻醃製30分鐘。醃好後同樣用手把多餘的水分攥幹。
第六步：接下來開始正式醃蘿蔔。往蘿蔔中放入8勺生抽、3勺陳醋、2勺白糖、少許紅辣椒段、少許蒜片、半碗涼白開後拌勻。然後，蓋上保鮮膜，放到冰箱中冷藏醃製一晚。
第七步：裝盤上桌吧~
多説幾句
1、在醃之前，用鹽和糖把蘿蔔片各醃一次，然後擠出水分，這樣可以很好的去除生蘿蔔味，讓醃好的蘿蔔吃起來味道更好。所以，用鹽和糖醃製的這兩步，一定不要省略掉。
2、在最後醃製蘿蔔的時候，湯要沒過蘿蔔。
3、醃料、辣椒和蒜和量隨自己的口味來放，也可以不放辣椒。
南瓜粥
這樣做好的南瓜粥，金黃濃稠，每一口都能吃到濃濃的南瓜香味，與外面餐廳賣的一樣好喝。
具體制作方法
第一步：準備食材。南瓜1塊、大米適量、冰糖少許。
第二步：把南瓜去皮去瓤後切片，然後放到蒸箱或者蒸鍋中，蒸至可以用筷子輕鬆刺穿。
第三步：把蒸好的南瓜取出放到盆中，用勺子壓碎。
第四步：大米淘洗乾淨後，用清水浸泡半個小時左右，浸足水的大米，煮粥時間更短。接下來，往砂鍋中倒入適量的水，水燒開後放入大米。米和水的比例一般為1比10左右。
第五步：鍋裏再次煮開後，轉中小火開始熬煮粥。用砂鍋煮粥，中途要多攪動幾次，以免糊底。
第六步：把南瓜泥倒入砂鍋中，再放一點冰糖，攪拌均勻後接着開始煮，邊煮邊用勺子朝一個方向攪動，直至米粒開花，粥越來越濃稠時關火，蓋上蓋子，燜5分鐘左右。
第七步：盛出開動吧。
多説幾句
1、把南瓜蒸一下輾成泥再與粥一起煮，南瓜與粥會融合的更好，煮好的粥顏色也更漂亮。
2、糖的量隨自己的口味來放，不放糖直接吃，原味的南瓜香也很美味。
3、我用的是砂鍋煮的，大家用電飯鍋煮的話比較省事，在粥煮到一半的時候，加入南瓜泥就可以了。
星期二
蛋炒饅頭+蝦滑紫菜湯
蛋炒饅頭
這是不少朋友小時候的味道。把饅頭切成塊，與雞蛋一起炒一炒，酥香有餘，營養豐富。
具體制作方法
第一步：準備食材。剩饅頭3個、雞蛋3個、香葱適量。
第二步：把饅頭切成2釐米左右塊，如圖。
第三步：把雞蛋打散，然後再放入一勺鹽，攪打均勻。
第四步：把蛋液倒入饅頭中，如圖。
第五步：用筷子拌勻，使每一塊饅頭都蘸滿蛋液，如圖。
第六步：鍋中倒入一些食用油，把饅頭放入鍋中，攤開一些，不要堆在一起，如圖。
第七步：煸炒至饅頭表面焦黃，如圖。
第八步：撒一些辣椒粉、孜然粉，再次翻炒均勻即可關火。最後撒上一些香葱碎即可。
第九步：裝盤上桌吧。
多説幾句
1、每次炒饅頭，我都喜歡把饅頭煸的表面焦黃，吃起來酥酥香香的。所以，煸炒的時間就會相對稍長一點。大家喜歡吃軟一點的話，也可以煸的時間短一點。
2、可以不放辣椒粉。
3、可以隨自己的口味放一些火腿丁、蔬菜什麼的，口感更豐富哦。
蝦滑紫菜湯
Q彈的蝦滑和紫菜搭配在一起，清爽鮮香，特別美味，營養也很豐富。
具體制作方法
第一步：準備食材。鮮蝦十幾只、紫菜1塊、雞蛋2個、香葱適量、香菜適量。
第二步：把蝦去頭，去尾，去掉蝦線，留下蝦仁備用。
第三步：把蝦仁剁成泥，如圖。
第四步：取一個大碗，放入剁好的蝦肉，再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少許鹽、少許白胡椒粉，2勺澱粉，然後朝着一個方向開始攪拌，直至蝦肉起勁，如圖。然後把整碗蝦滑放到冰箱中冷藏半個小時。
第五步：把剩下的蛋黃和1個雞蛋打散，然後倒入鍋中，小火攤成薄薄的蛋皮，如圖。
第六步：蛋皮攤好後取出，晾涼後切成小塊。
第七步：鍋中倒入適量的水燒開，然後用勺子把蝦滑一勺一勺的放入鍋中，如圖。
第八步：全部都放好的樣子，這時把煮出來的浮沫撇出來。
第九步：把紫菜撕成小塊放入鍋中，把蛋皮放入鍋中，再放入1勺鹽、少許雞精調味，然後把香葱末、香菜末放入鍋中，再次煮開後即可關火。
第十步：盛出開動吧。
多説幾句
1、喜歡更鮮一點的親們，可以用少許油把蝦頭煸一下，煸出蝦油後再倒入水，煮開後再放蝦滑。這樣湯喝起來更鮮，只是會偏油一些，大家按自己的喜好來選擇就好。
2、攤蛋皮的時候，最好用不粘鍋來做哦，一面煎定型後再翻面，攤的越薄越好。大家若覺得攤蛋皮比較麻煩，也可以直接把雞蛋打入湯中。
3、蝦油冷藏一會兒，讓它變得稍硬一些，會更易成型。
星期三
肉末早餐面+白灼生菜+胡蘿蔔厚蛋燒
肉末早餐面
酥酥軟軟的肉末與溜滑的麪條，簡直就是絕配，還有那碗湯，雖説沒有什麼特別的食材，調味料也放得少，但味道卻特別特別香。
具體制作方法
第一步：準備食材。豬肉餡100克、香葱幾根、掛麪適量、油菜幾顆。
第二步：鍋中倒入一點點油，然後把豬肉餡放到鍋裏，中小火開始煸炒。
第三步：煸炒至肉餡變白，然後放入半勺老抽，繼續煸炒至肉餡上色，開始冒油。
第四步：往鍋裏放入少許香葱末、1勺生抽、少許蠔油，翻炒均勻。
第五步：往鍋裏放入一大碗清水，如圖。
第六步：待水煮開後，把掛麪放入鍋裏。
第七步：掛麪煮至七八分熟的時候，把油菜放入鍋中，再放入少許鹽、雞精調味。等麪條全熟，就可以關火了。
第八步：把面撈到碗裏，再澆一些湯，夾上蔬菜，最後再撒上一些香葱末，就可以開動了。
多説幾句
1、豬肉餡最好選擇帶些肥肉的，這樣吃着才香。另外，煸肉的時候，不要放太多的油，否則，煮好後面湯上就會飄着厚厚的一層油，比較影響口感。如果豬肉餡中，肥肉較多，也可以不放油。
2、豬肉餡一定要煸炒至吐油，變酥，這樣口感才好哦。
3、油菜也可以換成自己喜歡的其它蔬菜。
4、生抽和蠔油中都有鹽味，大家放鹽的時候，要多注意一下，拿不準的話，就嘗一嘗再放。
白灼生菜
這道菜，把蔬菜燙一下，淋上料汁就可以上桌，做法非常簡單。整體保留了蔬菜本身的清翠顏色，口感清新鮮嫩，非常開胃爽口。
具體制作方法
第一步：準備食材。圓形生菜1個。
第二步：取一個空碗，依次放入2勺生抽、1勺蒸魚豉油、1勺醋、半勺白糖、幾滴香油，然後攪拌均勻備用。（勺子是家中最常見的小號湯勺。生抽和蒸魚豉油中都有鹽味，所以我沒有再放鹽。）
第三步：把生菜撕開，然後清洗乾淨。
第四步：鍋中倒入適量的水燒開，然後放入幾滴食用油，接下來把生菜放入鍋中快速的燙一下，不要燙太久，前後十幾秒就可以了。燙好後把生菜瀝乾水分放入碗中。
第五步：淋上剛調好的碗汁就可以上桌了。
多説幾句：
燙生菜時放幾滴食用油，可以讓燙好的生菜顏色更加翠嫩。燙生菜的時間千萬不要太長，十幾秒就可以了。
胡蘿蔔厚蛋燒
但把胡蘿蔔切成末，與雞蛋一起做成厚蛋燒就不一樣了，胡蘿蔔本身的味道也變得小很多，整個口感鮮嫩豐富，有層次，越吃越喜歡。如果孩子不喜歡吃胡蘿蔔，媽媽們不妨試試這個方法。
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋4個、胡蘿蔔半個、牛奶1勺、鹽少許。（如果雞蛋的個頭較大，3個也可以。）
第二步：把胡蘿蔔切成碎末。
第三步：雞蛋打散，如圖。
第四步：把胡蘿蔔末、牛奶、鹽放入蛋液中。
第五步：攪拌均勻，如圖。
第六步：往平底鍋裏面抹一層食用油，小火把鍋燒熱。然後，舀一勺蛋液倒入鍋中，轉一下鍋，讓蛋液平鋪在鍋裏，如圖。
第七步：待蛋液底層凝固，表面還有一些濕潤的時候，用鏟子由一邊開始，把蛋餅捲起來，如圖。（第一次卷的時候，如果形狀不太完整沒有關係，接下來會越卷越好的。）
第八步：把卷好的蛋卷推到邊上，再倒一勺蛋液鋪平，如圖。
第九步：照第七步，待蛋液底層凝固時，由已經卷好的那一邊開始，再次把蛋餅捲起來，然後靠到邊上，如圖。這樣再重複一到兩次。
第十步：最後一次將蛋餅捲起來，然後把收口處朝下，再加熱一會兒，如圖。（如果擔心裏面不太熟，還可以再把每個面都再多加熱一會兒。）
第十一步：做好後取出切塊即可食用。
多説幾句：
1、往蛋液中加一點牛奶，可以讓口感更新鮮嫩。但一定不要加太多，一兩勺即可，多了不容易成型。
2、在煎蛋的過程中，一定要用小火，如果感覺鍋比較熱，可以先把火關了，待温度降下來以後再開火。
星期四
青菜炒飯+紫菜蛋花湯
青菜炒飯
這樣做好的米飯，不油不膩，清爽適口，越嚼越香。做法很簡單，10分鐘就可以上桌，調味更是省事，一勺鹽就可以。
具體制作方法
第一步：準備食材。米飯1大碗、小油菜幾棵、雞蛋1個、姜1小塊。
第二步：往米飯中倒入少許食用油拌勻。（往米飯裏提前拌一點油，一來可以防止在炒的時候粘鍋，二來可以使米飯更加顆粒分明。）
第三步：油菜切碎、雞蛋打散、姜切末備用。
第四步：鍋中倒入少許油，油熱後把雞蛋放入鍋中炒至凝固、打散，然後盛出備用。
第五步：鍋中倒入一點點底油（油量不用太多，因為米飯和雞蛋中都有油），然後把薑末放入鍋中煸炒出香味，再把油菜放入鍋中翻炒均勻。
第六步：把米飯放入鍋中翻炒均勻。
第七步：把雞蛋放入鍋中翻炒均勻。
第八步：放入1勺鹽調味，再次翻炒均勻後即可關火。
第九步：盛出開動吧~
多説幾句：
1、可以把油菜換成其它的綠色蔬菜，比如菜心等。
2、如果是新蒸好的米飯，一定要放涼後再炒。
3、鹽一定要最後再放，放得太早容易使青菜出湯，影響口感。
紫菜蛋花湯
炒飯配一碗熱湯，在早晚比較寒涼的春季非常合適。紫菜蛋花湯，鮮美好喝，做法還簡單。
具體制作方法
第一步：準備食材。紫菜1小塊、雞蛋1個、香菜適量、蝦皮適量。
第二步：將雞蛋打散，紫菜撕成小塊，香菜切碎備用。
第三步：鍋中倒入適量的水，再放入一點點鹽。水燒開後將紫菜放到鍋中煮開，然後將蛋液緩緩的倒入鍋中。（不要攪動，蛋液隨着水煮開，會慢慢的飄起來）
第四步：將蝦皮和香菜放入鍋中煮開，再淋少許香油即可盛出上桌。
星期五
南瓜蒸蛋糕+雞蛋蔬菜沙拉
南瓜蒸蛋糕
這款小蛋糕攪一攪，拌一拌麪糊就可以上鍋蒸，做好後，延續了麥芬蛋糕相對比較紮實的口感，夾雜着南瓜和葡萄乾的香氣，越嚼越有回味。
食材
南瓜泥120克左右、雞蛋2個、牛奶80克、白砂糖50克、低筋麪粉200克、黃油60克、泡打粉6克、葡萄乾少許
具體制作方法
第一步：準備食材。把黃油切成小塊，然後放到小碗中，隔水加熱至全部融化，然後取出。
第二步：把雞蛋打散備用。
第三步：放入牛奶和白砂糖，攪拌均勻。
第四步：把低筋麪粉、泡打粉篩到盆中，再把南瓜泥放到盆中，攪拌至沒有乾粉的狀態，不要過度攪拌。然後把融化的黃油放入盆中，攪拌均勻。
第五步：把葡萄乾清洗乾淨後擦乾表面的水分，然後切成小丁，放入麪糊中攪拌均勻。
第六步：把麪糊倒入紙杯中，大概8分滿就可以了，如圖。
第七步：在表面再撒一些切好的葡萄乾裝飾，然後靜置幾分鐘。
第八步：開水上鍋放入蒸鍋或者蒸烤箱中，蓋好蓋子蒸18分鐘左右，然後關火悶1-2分鐘，就可以了。
多説幾句
1、這款小蛋糕沒有打發雞蛋，也沒有打發黃油，只靠泡打粉來膨脹，所以，泡打粉一定是不能少的。大家在選購泡打粉的時候，買無鋁泡打粉就可以了。
2、沒有黃油的話，可以換成等量的食用油，但口感要比黃油稍遜色一些。
3、大家也可以換成烤的，上下火180度，烤20分鐘左右。
雞蛋蔬菜沙拉
蔬菜和雞蛋是早餐中不可缺少的食材，這道沙拉食材種類豐富，製作簡單。大家一定要試試看~
具體制作方法
第一步：準備食材。雞蛋3個、西蘭花1個、聖女果適量。
第二步：將雞蛋放入鍋中煮熟備用。
第三步：把西蘭花掰成小塊，然後放到淡鹽水中浸泡半個小時。（這一步可以更好的去除殘留的農藥。）
第四步：鍋中倒入適量的水燒開。把西蘭花放入鍋中焯1分鐘，然後撈出放入涼水中備用。
第五步：把聖女果清洗乾淨，然後切成兩半，放到盤中，如圖。
第六步：把西蘭花放入盤中。
第七步：把雞蛋切成塊放入盤中。
第八步：淋入少許橄欖油，再撒上少許黑胡椒拌勻。吃的時候，再放一些沙拉醬即可。（沙拉醬熱量較高，所以在放的時候要多注意哦。）