在水鄉道滘，
清明有這些習俗，
你知道嗎？
食艾角
在道滘，素有清明前後食用艾製品的習俗。正因如此，農民也發掘出商機，陸續開始種植艾草，時下田間種植的艾草已長出了新芽，正是品艾好時節。
道滘人習慣食用的艾草叫細艾，這種細艾，其實是一種名為匙葉合冠鼠麴草的草本植物。食用時頗為講究：採摘鮮嫩的艾葉，洗淨、焯水、切碎，按比例混合糯米粉後可製成多種艾製品——油煎可成艾煎堆；加糖，壓入壽桃模具、蒸熟則為艾壽桃；包裹花生、豆蓉等餡料，蒸熟即為艾角。
在道滘，
有不少市民會在清明前後製作艾角。
那麼，艾角又是怎樣製作的呢？
首先，將艾草剁好。
將煲好的艾草水
倒入糯米粉、粘米粉和麪粉中，
混合揉成麪糰。
以豆蓉、花生分別製作成鹹、甜餡料
將餡料包入麪皮，做成艾角，
就像包餃子一樣。
給包好的艾角刷上一層油，
就可以開始蒸艾角。
大概15分鐘，
清新的香氣從鍋裏飄出，
艾角已經蒸熟。
新鮮出爐的艾角最好吃，
那清新的艾葉香與米香交融的味道，
是兒時記憶的一部分。
艾草具有祛濕、散寒、止血、消炎等作用。清明時節濕氣較重，道滘人相信吃用艾角有強身健體之效。製作艾製品需經過繁瑣的工序，但對於道滘人來説，卻十分享受這份繁瑣，因為春季食“艾”，更像是一種應節傳統，是一種深入骨子裏的情懷。
插柳枝
插柳、戴柳是清明節的傳統習俗，
因此，這幾天，
很多道滘人都會在家門口掛上“清明柳”，
表達無盡思念。
清明插柳在道滘是一個十分普遍的民俗。在中國古代，柳和桃樹、菖蒲、艾蒿等樹木花草一樣，都有辟邪作用。據有關資料記載，清明插柳、戴柳的説法有多種：一種是為了紀念“教民稼穡”的農事祖師神農氏；一種是紀念春秋戰國時期的大臣介子推。另外，從觀世音一手託淨瓶，一手拿柳枝，以柳枝蘸淨瓶中的水向人間拋灑甘露的造型，説明柳樹很早的時候就被人們寄予驅邪、護佑生靈的厚望。因此，直到今天，清明時節人們都紛紛插柳、戴柳。
看到這裏，
道滘的傳統美食文化、風土習俗，
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【來源：東莞日報社i東莞】
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