天氣涼爽，人們的食慾增加了，總想吃點葷菜熱菜。經過一夏天的酷熱消耗，秋天適當貼秋膘也是有必要的，身體存儲點熱量好過冬呀。今天給大家分享5道家常下飯菜，巨好吃，超級下飯，每回都光盤，照着一週不帶重樣。
第一道：酸菜魚
1.準備食材：老壇酸菜1包、黑魚1條、蛋清1個、胡椒粉適量、料酒2勺、鹽適量、
菜籽油少許、蒜、姜、泡椒、小米椒、葱白、花椒、香菜
2.黑魚，魚肉和魚頭分開，加入料酒、胡椒粉、鹽、蛋清輕輕攪拌均勻，進行醃製1小時。
3老壇酸菜洗淨切塊，炒鍋倒入少許菜籽油燒熱，加入蒜、姜、泡椒、小米辣、葱白炒香。
倒入酸菜煸炒2分鐘。
4.然後加入魚骨，繼續煸炒2分鐘左右，加入2勺料酒，適量熱水煮10分鐘。
5.用笊籬將酸菜魚骨等撈出盛入大碗中。
6.將醃製好的魚片，放入酸菜魚骨湯裏，輕許翻動（60秒左右），快速撈出裝入大碗中。
7.大碗裏放一些花椒粒、辣椒絲，熱鍋倒油，燒至起煙，將油淋入花椒辣椒絲上，激發出香味。最後撒上香葱即可。
第二道：粉絲包菜
1.準備食材：包菜半個，粉絲1捆，香葱，大蒜，杭椒1個，小米椒少量，生抽適量，蠔油一勺，鹽適量，香油少許
2.調料汁，準備一個小碗，倒入生抽，蠔油，少許香油攪勻備用。
3.鍋中燒開水，倒入料汁，再放入粉絲煮2分鐘。包菜焯水撈出。
4.炒鍋熱油，放入大蒜片炒香，再倒入包菜翻炒，加入少許生抽，適量鹽翻炒。
5.粉絲倒入鍋中和包菜混合翻炒，加入杭椒和小米椒，撒少許十三香炒勻即可。
第三道：油燜茭白
1.準備食材：茭白3根、植物油適量、蠔油1勺、白糖1勺、鹽1小勺、生抽1勺、香葱1根
2.茭白剝掉外衣，削掉老根，清洗乾淨；
3.茭白切成細長的滾刀塊。
4.鍋中油燒熱，將茭白倒入鍋中不停翻炒；再加一勺糖，把茭白炒至微黃。
5.然後在調入生抽、蠔油、鹽少許繼續翻炒。
6.最後再往鍋里加一點水，蓋上蓋子燜5分鐘。
第四道：麻辣香鍋
1.準備食材：花菜，大蝦，凍豆腐，蘑菇，海帶結，蓮藕，大葱，香菜，麻辣火鍋底料，幹辣椒，花椒，白芝麻，白糖，鹽少許
2.花菜剪小朵，蓮藕切薄片，蝦去掉蝦線，剪掉蝦腿和蝦槍。
3.花菜、蓮藕、蘑菇焯水。然後海帶結煮10分鐘。
4.炒鍋中倒入適量的食用油，放入花椒，幹辣椒，大蒜瓣爆香，然後再放入麻辣火鍋底料，快速翻炒至牛油融化。
5.所有食材倒入鍋中翻炒均勻即可。出鍋後撒香葱芝麻。
第五道：牛肉炒苦瓜
1.準備食材：牛裏脊200g，苦瓜1根，姜1塊，蒜半個，小米椒少量，蛋清1個，生粉2勺，豆豉3勺，生抽一勺，蠔油一勺，白糖適量，花生油適量
2.牛肉切薄片，加入生粉，生抽，蛋清抓勻醃製10分鐘。
3.苦瓜去瓤洗淨切片，用鹽醃製5分鐘，清水沖洗。倒入鍋中焯水撈出。
4.鍋中熱油，下牛肉片快速滑散，炒至7成熟時盛出備用。
5.留少許底油，倒入葱薑蒜，小米椒，豆豉下鍋炒香。
6.再倒入牛肉片和苦瓜一起大火翻炒，加入蠔油，白糖調味即可。