文丨紅餐網
2月16日，央視財經一則“網紅奶茶花1個億打假7000家山寨店”的報道，受到多方關注。
2月17日，報道中提到的茶飲品牌“鹿角巷”在其官方微博發佈聲明，表示“對商標註冊細則不詳，讓假店鑽了法律空檔”，對造成市場混亂深表歉意。
然而，令人不解的是，身為“受害者”的鹿角巷為什麼要道歉呢？
△鹿角巷在官博發佈的致歉聲明
被7000家山寨店“拖垮”的鹿角巷從中國台灣桃園發跡的鹿角巷THE ALLEY，於2017年正式進入中國大陸市場，之後便憑藉自成一派的高顏值產品爆紅。
在香港，有人甘願為它暴走兩萬八千步；在廣州，有人排隊3小時只為一杯“黑糖鹿丸鮮奶”；在上海，它更成為年輕人朋友圈中的著名“旅遊勝地”。
△圖片來源：鹿角巷供
然而，人紅是非多。 正牌鹿角巷走紅之後，街頭巷尾也開始湧現各式各樣的山寨“鹿角巷”。
它們有的名字和正牌鹿角巷一樣，也叫“鹿角巷THE ALLEY”，但鹿頭logo的樣子卻不盡相同，有的則叫“鹿角巷”或是“THE ALLEY鹿角巷”，讓人眼花繚亂。
△層出不窮的山寨鹿角巷，鹿角巷供圖
2019年，鹿角巷創始人邱茂庭接受紅餐網採訪時曾無奈地表示，山寨問題是他在內地市場收穫的最慘痛的教訓。
他認真統計過山寨店的數量， 最瘋狂的時候，他們的正牌門店只有100來家，可全國的山寨店卻高達7000家。
起初，邱茂庭對山寨的態度是比較矛盾的，一方面，他知道山寨往壞處發展的話，確實可能會把整個市場打爛；另一方面，他又覺得，人都是在學習中進步的，好的東西可以被模仿學習，學習可以促進產業鏈快速成長。
正是因為這一矛盾的想法，在山寨崛起的時候，邱茂庭沒有及時出手挽救，最終導致鹿角巷栽了大跟頭。大量出品低劣的仿冒店充斥市場，逐漸混淆了消費者的認知，很多消費者以及商業地產對鹿角巷失去了信心。
一些快招公司趁着鹿角巷商標註冊的時間空隙，也坑騙了不少創業者。央視財經的報道就提到一個案例：喜歡喝奶茶的趙羽，先後投資90萬元加盟了山寨“鹿角巷”，結果短短一年就賠了130多萬。
直到2019年，眼看着事態發展越發惡劣，邱茂庭才下定決心“打假”，斥重金維權，僅當年就訴訟了800多家山寨店。
至今，鹿角巷的維權仍在繼續，花費也高達一個億，這樣的投入在餐飲行業已經屬於罕見。
然而可惜的是， 忙着打假維權的鹿角巷，即便最終能成功為自己正名，也再回不去當初的高光時刻了。
曾一度與喜茶、奈雪並駕齊驅的它，如今已經嚴重掉隊。雖然目前其在全國仍有200餘家門店，但從品牌勢能來看，其後續的發展幾乎已經不可能再趕超時下第一梯隊、第二梯隊的一眾茶飲品牌了。
山寨亂象叢生，餐飲業深受荼毒事實上，被山寨困擾的餐飲品牌，遠遠不止一個鹿角巷。
一旦某家餐廳走紅，不用一個月，你一定能在大街上看到各種雷同的門店，從門頭裝修到logo產品，都達到以假亂真的地步。
門檻低、投入又較小的茶飲店是山寨份子的重點關注對象。喜茶、茶顏悦色、一點點、Coco、書亦燒仙草、答案茶、LINLEE等品牌都遭受過山寨的毒手。
△上茶顏觀色、下茶顏悦色。圖源茶顏悦色官方公眾號
曾因“一杯可以占卜的茶”意外走紅的答案茶，高光時刻正牌門店有500多家，而山寨店卻是它的4倍之多。有網友曝光稱，他們那的一條街20米之內，竟然就有3家答案茶山寨店。最後，答案茶不惜花重金買下“1314”商標，將品牌正式升級更名為“1314茶”。
以手打檸檬茶出圈的“鄰裏”品牌，在爆紅之後也遭遇了大面積的山寨。2021年7月，由於山寨氾濫，品牌決定放棄“鄰裏”及“昌盛鄰裏”的名字，全面升級為“LINLEE手打檸檬茶”。
如今的“喜茶”，當年也叫“皇茶”，因為當時“皇茶”的商標遲遲註冊不下來，市場中湧出大量山寨店。最後，皇茶創始人聶雲宸逼不得已，70萬高價購買了“喜茶”商標，將“皇茶”更名為“喜茶”。
除了茶飲品牌深受其害之外，海底撈、外婆家、綠茶、吉祥餛飩、木屋燒烤、鮑師傅、太二酸菜魚、大龍燚、小龍坎、椰妹等品牌，都曾被山寨困擾。
海底撈，此前就和“河底撈”“天天海底撈”“海底撈時尚”“海底撈珍”等眾多餐廳打過官司。
網紅烘焙店鮑師傅憑肉鬆小貝一夜躥紅，而後便遍地都是金典鮑師傅、至尊鮑師傅、鮑大師傅、鮑家糕點等山寨店，最高峯的時候有2000餘家。
其創始人鮑才勝曾在採訪中表示，2018年，自己幾乎80%的精力都在打假，80%的公司高管也都在打假，最絕望的時候，甚至都想要換掉鮑師傅這個名字。
去年重啓IPO的綠茶餐廳，也曾召開發佈會，向全國30多家“山寨”綠茶餐廳及餐廳場地提供方提出訴訟。
“吉祥餛飩”，將篡改、模仿自己商標，並以此牟利的仿冒品牌“吉祥餛飩·面”告上了法庭，打了8年商標侵權官司，終於勝訴。
維權正當時，山寨有多遠滾多遠從複製產品到山寨商標，山寨亂象猶如野草一般，春風吹又生。
紅餐網觀察發現，山寨店不僅讓正牌店飽受經營之苦，也給創業者、消費者甚至整個餐飲行業都帶來了衝擊。
首先，山寨開店的速度真得太快了，往往等正主發現，對方已經開了幾十甚至幾百家店了，等正牌收集證據告上法院，對方已經賺得盆滿缽滿了。就算正牌勝訴，法院判賠的錢也根本動不了這些山寨公司的根基，換個皮囊繼續山寨！
△山寨版木屋燒烤，圖片來源：紅餐網攝
其次，目前很多山寨店的招牌、產品、包裝以及宣傳手法等，能做和正牌完全一樣，消費者和加盟商難辨真假，很容易受騙。很多快招公司，甚至直接假冒原創品牌建立虛假招商，以加盟之名，行割韭菜之實，坑苦了創業人士，嚴重破壞和擾亂了市場秩序。
第三，站在品牌方的角度來看，很多山寨店雖然能抄襲品牌餐廳的外在，但在菜品質量、服務上往往良莠不齊。一旦山寨店出現了問題，原創品牌就會莫名其妙地“背鍋”，輕則聲譽受損，重則官司纏身。
山寨可憎、可惡，在面對山寨侵權時，餐企一定不能忍氣吞聲，因為，原創的每一次退縮，都是對山寨的縱容。
雖然維權仍然耗時耗力，但好消息是，相關的維權勝訴案例已經越來越多，茶顏悦色、奈雪的茶、西貝、鮑師傅、椰妹等品牌都已經成功“打假”。
更令人欣喜的是，如今 國家對打假維權也越來越重視。 2021年3月1日起，新的知識產權保護法律就開始執行了，注入假冒註冊商標，偽造、製造他人註冊商標的知識產權類犯罪，最高可判10年!
總之， 一個不鼓勵創新的行業必然會每況愈下 ，對付抄襲、山寨等無恥之徒，就要不惜一切代價硬剛到底，主動拿起法律武器來維護自己的合法權益！
當然，為防止山寨或是商標被仿冒，餐企在建立之初時就要樹立品牌意識，讓創牌與創業同行，不給山寨者留下機會。此外，也要提前做好相關的佈局，例如提前進行商標註冊，將山寨扼殺在搖籃中；註冊和自己品牌相關的“山寨”防禦商標，讓投機者無機可乘！