蘑菇是一種高蛋白、低脂肪的營養保健食品，由菌絲體和子實體兩部分組成，菌絲體是營養器官，子實體是繁殖器官，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分，經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收，下面就隨小編一起來看看蘑菇的功效與作用，蘑菇的食用方法有哪些吧！
1.提高機體免疫力
蘑菇的有效成分可增強T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫力。
2.鎮痛、鎮靜
巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質具有鎮痛、鎮靜的功效，據説其鎮痛效果可代替嗎啡。
3.止咳化痰
蘑菇提取液用動物實驗，發現其有明顯的鎮咳、稀化痰液的作用。
4.通便排毒
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。
5.促進食慾
蘑菇還可以防治白細胞減少症、消化道障礙等症；對促進食慾、恢復大腦功能、促進乳汁分泌都有一定輔助作用。
蘑菇的吃法大全
炒鮮蘑菇
一、原料：
1.主料：鮮蘑菇350克，芫荽50克。
2.調料：精鹽、醬油、白糖、味精、濕澱粉、葱絲、薑絲、生油。
二、製法：
1.將蘑菇去雜洗淨，切成薄片。將芫荽洗淨切段。
2.炒鍋加油燒熱，下葱姜煸香，放入蘑菇片煸炒，加鹽、醬油、白糖、炒至入味，點味精，用濕澱粉勾稀芡，撒芫荽段，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。
按：炒鮮蘑營養價值特別豐富，高於所有蔬菜，蛋白質的消化率很高，可達88.5%，蘑菇含有必需氨基酸的含量為38.3%，還含豐富的維生素B1、B2、C等。有抗菌、降低血糖、降壓、降膽固醇等作用。蘑菇還能增強人體免疫功能，提高人體抗病能力。
蠔油扒三菇
一、原料：
1.主料：鮮蘑菇150克，水發草菇150克，水髮香菇150克，菜心12棵。
2.調料：料酒、精鹽、味精、白糖、醬油，胡椒粉、濕澱粉、雞油、蠔油、豬油、雞湯。
二、製法：
1.香菇去雜洗淨，擠幹水分放入碗內，加入雞湯、豬油、白糖，上籠蒸半小時取出。蘑菇、草菇去雜洗淨，下沸：水鍋焯片刻，撈起擠幹水分。
2.炒鍋放油燒至五成熟時，把蘑菇、草菇下鍋拉油後撈起。鍋中留少量餘油，放入香菇、蘑菇，烹入料酒，加入雞湯、蠔油、醬油、白糖、味精、胡椒粉燒沸後，用濕澱粉芡，加入雞油推勻盛起裝盆。
3.菜心下油鍋拉油後撈起，再下另一鍋加精鹽、雞湯，燒上味後撈起，圍在三菇周圍即成。
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