春天是吃野菜的季節，在幾十年前，我們小的時候，真沒少吃野菜。那時候吃的東西少，唯有這些野菜是不缺的，野地裏、樹枝上，到處都是可以吃的野菜。作為玩性重的孩子，最喜歡的還是那些樹上野菜，比如香椿、槐花、榆錢。
此外還有一種路邊雜樹的花穗，也是兒時最喜歡摘的野菜，這種樹很常見，它就是構樹，它的構樹穗可是一種非常美味的野菜，估計現在很多人都沒吃過吧！
構樹穗：三月開花，即成長穗
構樹是農村路邊再常見不過的一種樹，它的生命力頑強，石頭縫裏都能生長，如今的水泥馬路旁邊經常能見到它。每年農曆三月，構樹便開花了。
是的，很多人都不知道構樹也會開花，主要是它的花朵實在太不顯眼，即便是開花了也少有人注意。構樹花像一條條綠色的小毛毛蟲，穗狀，顏色也很低調，不仔細看的話還真不知道這就是它的花。
構樹花穗分為兩種，一種是雌穗，也就是能結果的那種，夏季構樹上橙紅色的球狀果實便是從雌穗中長出的。另外一種是雄穗，這種光長穗，不結果。看起來這雄穗好像沒什麼用處，但它可以當野菜吃，而且口感敦實，以前的小孩子沒有不喜歡吃的。
在古代，人們就已經知道構樹穗可以食用，曾有記載：“三月開花，即成長穗”，準確地記錄了構樹穗的採摘時間，可見好吃的野菜不管是古人還是今人，總會時時惦記。
構樹穗長到大拇指長度的時候最佳，整體飽滿又嫩，多多地採摘回家，可以一次吃個夠。小時候經常幾個小夥伴一起去路邊採摘構樹穗，那時路邊到處都是，春天的構樹葉子少，樹上上全是構樹穗，很好摘。
有些長得比較高的構樹，還可以爬到樹枝上去摘，一次能摘數十斤，特別有成就感。比起其他的樹上野菜，構樹穗更有飽腹感，一口一個像吃炸小魚，非常美味。
一般構樹穗的做法都是蒸，摘回家的構樹穗去掉多餘的葉子和雜質，放水裏多清洗幾遍，灰塵比較多，要仔細洗，然後瀝乾水分，加上面粉或者玉米粉之類的澱粉拌勻，讓每根構樹穗都裹上面粉，然後就可以上鍋蒸了。
大約蒸十來分鐘的樣子，構樹穗就熟了，不能蒸得太老，不然口感就沒那麼好。等蒸好之後，趁熱撒點鹽，拌上蒜泥、香油，能吃辣椒的還可以加辣椒油，口感非常不錯。
每年的三四月份是採摘構樹穗的最佳月份，四月底的時候，差不多都老了，那種開了花鬆散了的構樹穗沒有食用價值。現在正值構樹穗生長季節，家在農村的朋友們別錯過。只可惜這一種非常美味的樹上野菜在城裏很難買到，即便是有賣，估計很多人也不知道怎麼吃。
朋友們，你們吃過構樹穗嗎？歡迎留言交流哦！