豆芽雖然做法簡單，但因其本身含水量比較豐富，所以在烹飪的時候，極易出水，口感也不脆。小果兒這有個小妙招，只需把鍋中燒開水，放點鹽增加底味，將豆芽焯水10秒鐘撈出來，這樣可以去除豆腥味，還能減少烹飪時間，炒出來不會出水；最好再過一遍涼水，這樣豆芽更脆爽。
豆芽不但好吃，營養也特別豐富，素有“夏吃豆芽賽人蔘“的説法。今天就先給大家分享一下豆芽炒粉絲、涼拌豆芽、黑木耳胡蘿蔔炒豆芽的做法，吃這些菜的時候可以準備些薄餅，卷着吃也特別棒！這道菜也算是個偶然發現吧，有次冰箱裏沒什麼食材了，就有半包豆芽了，泡了一把粉絲搭着炒，味道不錯，粉絲豆芽熱量也不高，減肥吃它也合適～豆芽炒粉絲
By MuseFood食材清單綠豆芽200克 粉絲 1小把老抽1勺 鹽適量蠔油1勺 食用油20克糖適量 葱2根做法1.龍口粉絲用熱水泡發
2.泡好後用剪刀剪斷，不然很難炒
3. 鍋內加入少量油
4.先把豆芽炒一下
5.豆芽有點微微發軟時，撥到一邊，加入粉絲，粉絲里加入油、老抽
6. 單獨把粉絲炒勺
7. 再加一些蠔油、鹽、糖
8. 把粉絲和豆芽炒均勻
9.出鍋前加點葱花
10. 非常下飯哦
涼拌綠豆芽，自帶清爽的豆香味，添加的醋和辣椒油，使它不僅解暑降温還又超下飯。涼拌綠豆芽
By King麻麻食材清單綠豆芽80克 胡蘿蔔適量火腿1片 黃瓜半根香菜適量 大蒜3瓣醋1勺 味極鮮醬油1勺辣椒油1勺 香油1勺白糖少許 鹽少許做法1. 黃瓜刨細絲，火腿片切絲，胡蘿蔔切絲，蒜切末，香菜切段。
2. 將醋，味極鮮醬油，香油，鹽，白糖，辣椒油都倒入小碗內攪拌均勻至融化。
3.綠豆芽提前摘掉根，一根一根的過程有點難熬，清洗乾淨瀝乾水分。
4.起鍋水開後，倒入綠豆芽，焯水30秒左右（一定不要焯水時間過長）撈出過涼水或冰水後（涼開水或礦泉水，不是生水）瀝乾水份備用。
5. 將過水瀝乾水分的綠豆芽放入一個乾淨的盆或大碗中，依次將切好的胡蘿蔔，火腿，黃瓜，蒜末也碼入。
6. 再將步驟3碗裏調好的汁倒入，調拌均勻入味即可。
7.裝盤
常吃黃豆芽有健腦、抗疲勞作用，今天加了黑木耳和胡蘿蔔炒了豆芽，營養更豐富，好吃不胖。黑木耳胡蘿蔔炒豆芽
By 梟笑食材清單泡發木耳1小碗 豆芽150克胡蘿蔔半根 大蒜2瓣紅辣椒1個 鹽依個人口味生抽1勺 蠔油1勺小葱1根做法1. 胡蘿蔔去皮洗乾淨，切絲。
2. 泡發的黑木耳，切絲。
3. 大蒜去皮切碎，紅辣椒洗乾淨切段。
4.起油鍋，加入辣椒蒜末煸炒。
5.待蒜末炒出香味後加入豆芽翻炒。
6. 再加入生抽、蠔油，小火翻炒均勻。
7. 再加入切好的胡蘿蔔絲與黑木耳絲，加入半小碗純淨水。
8.按個人口味加入鹽，將三樣煮熟。
9.大火收汁即可關火。
今日小知識你知道豆芽怎麼儲存嗎？豆芽含水量大，容易腐爛。可先將豆芽擇洗乾淨，掐掉根鬚，然後用清水洗淨，控幹水後密封裝進保鮮袋中，打好結，再將另一保鮮袋套上，再打上結，使外界空氣不能進入，然後放入冰箱可保存3天左右。其實儲存起來真的不簡單，所以哇，一定要記住，豆芽雖便宜，但一定要少買！！！來源：新華號 豆果美食