玩烘焙6年，經常看到一些烘焙新手問關於做麪包的問題，比如：做包子饅頭的麪粉能不能做麪包，普通酵母能不能做麪包，做出來的麪包不夠鬆軟要怎麼解決等等。做麪包其實很簡單，麪包不鬆軟，多半是高筋麪粉和耐高糖酵母2種材料沒用對，及時知道，做出來比買的好吃。高筋麪粉和耐高糖酵母任意一個沒用對的話，都會造成做出來的麪包發酵不到位，烤出來的麪包不夠鬆軟。
今天就給大家分享一個我家用了6年的芝士肉鬆麪包配方，需要準備的主食材有：高筋麪粉 250克，雞蛋 50克，牛奶 125克，白砂糖 40克，黃油 20克，耐高糖酵母 4克，輔料食材：沙拉醬 適量，芝士片 1片，肉鬆 適量，葱花 適量。做麪包用的麪粉要用每100克麪粉中蛋白質含量高於12的高筋麪粉。
第一步：主料配方中所有材料放入麪包機，啓動發麪程序，發麪包括和麪28分鐘和發酵20分鐘，也可以分開操作。
第二步：28分鐘後和麪完成，剪一小塊麪糰，雙手抹一點油把麪糰抻大，麪糰開口的邊緣是光滑的，就説明和麪到位了。
第三步：麪糰收圓放回麪包機，繼續發酵20分鐘，天氣冷的話可以適當延長髮酵時間。
第四步：麪糰發酵完成，取出麪糰輕輕按壓排氣，擀大後按扁，擠掉麪糰中的氣泡。
第五步：麪糰翻面整理一下，依次鋪上沙拉醬，肉鬆，芝士片和葱花。
第六步：用麪糰切割板把麪糰分成8小塊，大小盡量均勻一點。
第七步：每4塊麪糰一組，放入吐司模具裏，沒有餡料的面貼在模具左右兩側，8塊麪糰放2個小的模具裏，如果是隻有一個大的吐司盒，全部放進去。
第八步：麪糰發酵到吐司盒的8分滿取出，同時預熱烤箱上火145度，下火165度10分鐘，烤箱預熱時間越長，温度越穩定。
第九步：模具蓋上蓋子，放入烤箱中下層，上火145度，下火165度，時間33分鐘，麪包烤熟後取出震幾下模具，脱模放涼。不同的家用烤箱温度略有不同，建議根據常用烤箱和模具，靈活調整烤箱温度和時間。
麪包放到手摸起來有餘温，用保鮮袋裝起來，封口後放室温可以保存3天還是很鬆軟的。我家用了6年的麪包配方，鹹香鬆軟，放3天也不硬，送給鄰居品嚐，反饋回來都誇好吃。麪包不鬆軟，多半是高筋麪粉和耐高糖酵母這2種材料沒用對，及時知道，做出來比買的好吃。
今天分享這篇芝士肉鬆麪包的做法，您喜歡的嗎？麪包，您家喜歡吃什麼口味的呢？如果您有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，幫忙點個小火箭，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每天更新，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！