一年四季都很美味的冰皮糕點，兩種口味都很好吃

 

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孩子愛吃糕點，吃啥好呢？推薦這款一年四季都很美味的冰皮糕點，兩種口味都很好吃！兩種口味看你喜歡哪款

椰絲奶黃冰皮月餅

1.將黃油室温軟化，攪拌均勻。

2.在黃油中分三次加入糖，每次加入後都要攪拌均勻。

3.分三次加入雞蛋，每次加入後都要攪拌均勻。

4.加入牛奶攪拌均勻。

5.加入澄粉、吉士粉和椰蓉攪拌均勻。

6.上鍋蒸大約25分鐘左右，每隔幾分鐘攪拌一次，蒸至透明後晾涼揉成團備用。

7.將牛奶、玉米油和糖粉混合均勻。

8.將糯米粉、粘米粉和澄粉混合均勻。

9.將粉類倒入牛奶液體中，攪拌均勻後靜置20分鐘。

10.上鍋大火蒸，要不停攪拌，蒸至水分收幹，麪糰透明，取出晾涼。

11.取適量麪糰加入吉士粉揉勻。（如果做單色月餅這步可以省略）

12.取25克麪糰和25克餡料。

13.用手將麪糰壓成中間薄邊緣厚的碗狀，將餡料放在中間。

14.把麪糰放在手中，用另一隻手的虎口轉圈從底部將麪皮往上推，包裹住餡料封口。

15.取適量黃色麪糰壓成方形，按在月餅模花片上。（做單色月餅可以省略這步）。

16.將白色月餅坯放入月餅模中，壓出成型。

小竅門

如果感覺麪皮沾手，可以事先炒一些糯米粉沾在手上防止麪糰沾在手上，但是不要用太多，多了會影響冰皮剔透的感覺。

紫薯冰皮月餅

1.把牛奶、糖粉、色拉油混合，攪拌均勻。

2.加入混合均勻的各種粉類。

3.攪拌成沒有顆粒的糊狀。

4.加入一滴食用紫色素，拌勻後放置半小時。

5.大火蒸約15分鐘至熟。

6.趁熱用筷子使勁攪拌至順滑，然後待冷卻，即可製作冰皮月餅。

7.這個我用的是50克的月餅模，皮餡比例用的是2：3，把冰皮分成20克一個揉圓，把紫薯餡分成30克一個揉圓。

8.取一份冰皮按扁，包入紫薯餡，慢慢把餅皮往上推，包住餡料。

9.收口後揉圓。

10.放入糕粉裏打個滾，然後拍去多餘的粉剩餘薄薄一層。

11.月餅模裏也放入一些熟粉，用手掌蓋住搖晃，使模具均勻的粘上一層薄粉，再放入月餅胚。

12.壓出月餅。做好的月餅放入容器中，入冰箱冷藏一晚即可食用。

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1：冰皮月餅的皮餡比例2：3或者是1：1，都是可以的，依據自己喜歡即可，不影響口感。

2：製作時可以用不同的模具製作不同的餡料，這樣容易區分。