“附近”實體小店，必吃榜裏的人間真實
近日，迴歸堂食的上海人，歡呼雀躍地擁抱了真實的“附近生活”。
在現代城市社會中，無論是一二線還是三四線城市，“附近”往往由個人居住周邊的各種實體與人情組成，街邊小店、鄰里社羣，他們共同組成了這個城市具體而細微的毛細血管。
在民以食為天的中國，餐飲小店無疑是人們與“附近”互動最為頻繁的地方。上海開放堂食首日，街頭的精品咖啡館、火鍋店的煙火氣開始真正迴歸；寧波湯圓店、南翔饅頭店、蟹粉小籠店這類傳統味道老店，經過多月等待，迎來熙熙攘攘的客人。
某種意義上，“附近”餐飲小店，呈現出城市生活真實的底色。散落在城市街頭的、原子化的小店，被越來越多年輕人記錄進大眾點評裏，“讓更多人能看見它們”是這屆年輕人的樸實心願。疫情長時間蟄居在家之後，很多事情在潛移默化中發生了改變，更多人關注身邊“附近”的價值。
走，到線下去，到真實的生活中去，似乎成了一種社會共識。
人，終究是社會性動物，需要藉助“附近”的真實生活去錨定自身的座標。在一個高速流動的原子化社會，個人真實地投入到“附近”的生活，與“附近”進行交流，從而構建出歸屬感和認同感。
一頭連接着廣泛的實體商業，一頭連接着嚮往“附近”的年輕人，大眾點評成為了年輕人投入“附近”真實生活的橋樑。一年一度發榜的必吃榜，還原的正是年輕人追尋“附近真實”下，實體餐飲小店泛起的小波瀾。
一、真實的“附近”生活
在今年必吃榜上，餐飲小店成為了當之無愧的主角，究其根本，不過是用榜單還原“附近”煙火氣的“真實底色”。
這些紮根街頭和社區的小店，早已刻在了中國人的生活文化基因裏。《詩經》有云，“氓之蚩蚩，抱布貿絲。”商貿交易最早的起源，便是個體户主導的地攤或小店。在中國歷史裏，小店一直都是“附近”生活的重要組成部分，從秦代開始的城市規劃中，就會分為城池和坊市兩部分，城池是居住區域，坊市便由各種小店組成，用來提供生活所需的衣食住行。
隨着社會的進步，城池和坊市不再區隔，趕集也成為了歷史，小店和住宅逐漸交融在一起，只需下個樓，就能隨時解決自己的日常生活所需。
小店星羅棋佈般分佈在城市的各個角落，它們是生活觸角延伸的邊界，小店的老闆和店員構成了“附近”的人際網絡，與大眾的生活交織在一起，從清晨的一碗米粉到深夜的一頓燒烤，折射出這個城市最本真的煙火氣。
在上海堂食恢復的一則新聞裏，最有煙火氣的一幕是，黃浦區的一家蟹粉小籠店開放堂食，周邊街坊鄰居陸續前來照顧生意，耿直的上海老阿姨説“二個月來，想念的就是這口上海味道”。跨越千里，在廣州，一幢不起眼的居民樓下，9元一份的平價三明治小店，卻被周邊的街坊們吃上了“必吃榜”，這樣的市井小温存，像極了廣州這座城市帶給人的放鬆與快樂。
有人在點評上留言，外地遊客點上一份三明治，彷彿一秒加入到了本地人的生活中：上班匆忙或是放學悠閒。“花不到十塊錢可以在匆忙中抽離那麼一會兒，就覺得那幾分鐘，就是在體驗過一種當地的生活。”
這大概就是附近小店難以言説的小价值：用城市最日常的方式，讓都市人抽離忙忙碌碌的生活，書寫一座城市的市井生活志，比起宏大的敍事，這裏的故事更加生動感人，更加具體和人性。若沒有它們，這段生活就彷彿撕下一個口子，等着新的普通小店新的普通生活來填補。
倘要把這説成是必吃榜的選擇，也並不完全到位。作為一份美食榜單，面對中國龐大的餐飲市場，每年入選的商户數畢竟有限。不過，這些並不妨礙我們在榜單中看到熠熠生輝的價值——讓大眾去説話，讓每一個普通食客去選擇，讓附近有生命力的真實生活自己“冒尖”。
作為大眾消費者根據自身消費水平用嘴投出來的美食榜，必吃榜呈現了最大公約數的消費共識，不分階層不分人羣，平均客單價103元，為公眾提供一份“附近”生活參考。
在人人都想當KOL、營銷廣告滿天飛的時代，這份普通人的真實生活錄尤為感人，用樸素的評選邏輯——“消費者真覺得好吃”作為唯一的上榜要求，沒有專家評委，不受合作影響，從普通人的真實體驗評價中挖掘上榜餐廳。
可以説，它不僅僅是一份美食榜，更代表着一種真實、具體而又實用的附近生活，既是普通人生活習慣與口味偏好的折射，也見證了萬象人間的煙火故事，承載了芸芸眾生的酸甜苦辣。
二、消弭“對話距離”，“歸位”附近實體“主角”
在眾多互聯網產品中，鮮有如大眾點評般關心“附近”的實體店，且專注用線上流量向線下實體導流，助力萬千實體門店提升銷量。
具體來看，實體小店可以在大眾點評上免費擁有自己的線上“第二身份”，一個不具備物理邊界約束的對外展示窗口，無論是店內環境、特色菜品，還是配套設施及服務，都可以讓各地消費者在第一時間知悉，而線上評價評分的沉澱成了實體門店隱形的品牌資產，讓消費者形成更加立體的感性認知。
借用“第二身份”，實體店的宣傳半徑無限拓展，除了全方位觸達“附近”的人羣，還可以將“遠方”的流量轉化為“進店”的消費，擁有優質評價的門店更具備流量優勢，而依託必吃榜更是可以實現幾何級的導流倍增。
評價作為大眾點評最核心的產品功能，消弭了原本存在於實體店與消費者之間的“對話距離”，這種真實的消費體驗評價可以為實體店提供經營反饋和指導，助推着實體店的升級和創新。而低門檻的內容創作方式，也進一步釋放了消費者的表達和分享欲，提升了二者溝通的效率，也無形中加速了市場優勝劣汰的速度。
通過建立一個良性的市場循環體系，優質的實體店得以獲得更多的流量灌溉，加速自身的發展，整個線下餐飲經濟也隨之拉昇。美團數據顯示，2021年6月至今，必吃榜涉及的全國50餘座城市中，餐飲消費交易額同比增長20.5%，2022年“必吃榜”入圍名單發佈兩週，餐廳線上訂單量環比增長93%左右，拉動城市消費復甦。
在後疫情時代，國民經濟的復甦有賴於小微企業的發展，它們貢獻了中國60%的GDP、50%的税收和80%的城鎮就業。通常經濟學家判斷經濟景氣程度，常常會以路邊小店營業作為重要參考，餐飲小店便是其中的典型代表。
必吃榜通過為“附近”小店提供更多線上流量，轉化為實體門店實實在在的客流和銷量，助推了餐飲小店的復甦發展。也因此，小店“破圈”，迎來更多因榜單“慕名而來”的遠距離客流，拓寬了傳統經營的半徑。
隨着在地經濟的二度崛起，實體店成為各流量平台勢在必得的“香餑餑”，甚至一度被抽象成營銷工具，用低價促銷的方式帶來不健康的客流，但隨之而來的便是消費者的差評與投訴。
鮮少有像大眾點評一樣，將實體店作為“附近”主體，以平台流量反哺推動實體發展，拉動本地消費生活的繁榮。疫情無疑助推實體餐飲進入了新一輪發展週期，在這個週期中，實體門店朝着小店變革，本地消費發展成為重要變量，確定性的需求越來越受關注。以必吃榜上的黑馬城市烏魯木齊為例，“必吃榜”上55座內地城市的線上餐飲消費中，本地交易額同比上漲20.5%，而烏魯木齊的本地交易額同比漲幅達到了49%，居55座內地上榜城市之首，在旅遊客流受疫情影響的情況下，烏魯木齊實體餐飲商家的快速復甦，顯然與本地消費活力的倍增息息相關。
在商業文明高度發達的今天，面對快速的流動性和巨大的不確定性，人們會更加渴望一個温情脈脈且真實具體的生活狀態，從而錨定自身座標，尋求歸屬感和建立安全感。六年必吃榜，依託美團和大眾點評，深耕實體和本地生活，還原出一個真實的“附近”，為都市奔忙的人們送去一份美食的慰藉，也為實體小店的復甦，帶去新的增量和希望。若每一個分散的“附近”都能被關注，串珠成線，便是一個更好的實體消費大市場。
作者：錢皓、木宇
編輯：安吉拉