40餘道菜餚，營養美味不油膩，吃撐了還想吃，你也來試試
曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、吃中思想、品後體煨，食為天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。吃食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能吃者得到一份暖胃的享受；會吃者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成為了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，為了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起為每天的精彩生活加油！
紅酒燉豬蹄
做法：1、 豬蹄洗淨乾淨後按骨縫切成小塊，鍋中燒熱水，下豬蹄，焯水撈出後再洗淨表面的血沫，控幹水分備用；姜切絲，蒜切片，葱切段；
2、熱鍋放油，油熱後加入薑絲、蒜片、葱段爆香，放入豬蹄塊，小火翻炒五分鐘，淋入料酒、醋燜燒一分鐘，再加入超過豬蹄表面上2釐米的熱水，大火開鍋後加入鹽、冰糖、紅酒、老抽、蠔油、花椒、八角、桂皮、乾紅椒；
3、轉小火燒煮一個半小時，湯汁收幹即可出鍋裝盤。
山藥炒木耳
做 法：1、木耳提前泡發，將泡發的木耳清洗乾淨。
2、鍋裏倒入適量清水煮沸，放入木耳焯一下水，撈出備用。
3、胡蘿蔔洗淨，削皮切片；鐵棍山藥洗淨，削皮，斜切薄片。
4、鍋裏倒入適量食用油燒熱，放入胡蘿蔔片翻炒片刻，再倒入山藥片、木耳翻炒均勻。
5、放入生抽、蔬果粉大火翻炒半分鐘，出鍋前加入少許鹽調味即可。
豆花脆鱔
2、砂鍋裏放入豆花，淋少許的木姜油後，放蒸櫃裏蒸透。取出來後，把汆熟的萵筍片擺砂鍋裏，備用
3、往淨鍋裏摻紅湯燒開，先是把鱔魚片倒進去煨熟，撈出來後襬豆花上面，再把紅湯倒進去
4、淨鍋入少許油燒熱，先下幹辣椒段和花椒粒炸香，再起鍋倒砂鍋裏，即好
牛肉燉柿子
做法：
1、高壓鍋放入葱段姜段，八角、花椒、桂皮、料酒、少量鹽和牛肉，燉20分鐘後放氣。
2、將肉撈出，油鍋翻炒，放入醬油，鹽等。
3、將肉倒入燉肉的湯中，放入西紅柿，燉至西紅柿變爛。
4、放入土豆燉熟，加鹽調味，放上香菜即可。
老乾媽醬排骨
1、排骨洗淨斬段飛水，撈出瀝乾水分。
2、姜、蒜均剁末。
3、鍋中放油燒至五成熱，下姜、蒜末炒出香味。
4、再下老乾媽香辣醬稍炒。
5、倒入排骨、料酒翻炒約兩分鐘。
6、加一至兩斤水（視個人喜歡排骨的軟硬度而定），加蓋用大火燒沸後改小火。
7、燒到湯汁將干時放鹽，改大火收汁。
8、湯汁收幹至亮油時，起鍋裝盤即可上桌。
豉香土豆小排骨
做法1、排骨洗淨後冷水下鍋煮下去血水後撈起 ，熱水洗淨繼續倒回鍋里加料酒 茴香一朵 生薑 少許鹽 一點點醋，熱水煮開轉小火燉十分鐘到十五分鐘
2、土豆切塊泡冷水中 豆豉是乾的話菜刀稍微按扁後加點香油 如果本來就調製好的豆豉醬就無需香油了
3、煮完後的排骨乘熱加生抽拌勻 裹點點生粉再次拌勻後下鍋炸至兩面金黃 油可以少放點 或炸好後用廚房紙巾吸下油 土豆瀝乾水分繼續下剛才的鍋炸 炸至能用筷子插過撈出瀝乾油
4、留底油 下幾瓣稍微按扁的大蒜 辣椒爆香。加豆豉翻炒下後倒入排骨 翻炒，加土豆。試味道，不夠鹹的話加點生抽或鹽 再加點點糖 胡椒粉 翻炒均勻後加入青蒜熄火出鍋 撒上熟腰果
5、調料和排骨的量可以根據自己口味和用餐人數進行調整
雞湯
做法1.把香菇用温水泡發，剪去根蒂，泡發後的水沉澱後取乾淨的部分備用；
2.輕輕清洗各藥材，中藥材在曬制的過程中都會沾上灰塵泥沙；温水浸泡。
3.把母雞放入鍋內，倒入足量清水沒過雞身，大火燒開然後用勺盛出血沫倒掉；
4.把料酒倒入鍋內，然後放入清洗過的藥材；水開之後放入泡發過的香菇，再將之前泡香菇的水倒入鍋內，蓋上鍋蓋用文火熬製2—3小時，食用前調入少許鹽即可。
涼拌酸辣黃瓜
做法：1、新鮮紅椒洗淨備用；黃瓜洗淨去皮，黃瓜這種綠瓤的口感味甜，不澀。
2、把黃瓜、紅椒切細條，碼入小盆撒少許精鹽醃漬10分鐘入味、殺水。
3、撒入少許蔬果粉、加入一匙陳醋拌勻。
4、來上一點香油提色、增味。
乾煸藕條
2、葱姜和乾紅椒切絲，蒜拍松；
3、撈出藕條瀝乾水份，均勻的撒入一半玉米澱粉和吉士粉的混合物，讓每個藕條上都有薄薄的一層粉；
4、炒鍋倒油，五成熱下藕條炸散，撈出瀝乾油，待油温再升至七八成熱復炸藕條一次，炸至藕條發乾呈金黃色撈出；
5、炒鍋留底油，先爆香乾辣椒和花椒，再放入葱薑蒜炒香，下入炸好的藕條和鹽炒勻，再下入雞精和生芝麻炒2分鐘即可。
椒油榨拌萵筍
1、萵筍去皮切片，大蒜剁蒜末；
2、加入鹽，攪拌均勻，醃製5分鐘，瀝乾水分；
3、取一碗，加入蒜末、醋、生抽和少量的糖，攪拌均勻；
4、起鍋燒油，下入花椒、辣椒爆香；
5、將椒油趁熱攪入料汁中，攪拌均勻，將熗好的料汁，均勻的撒在萵筍條上即可。
葱油金針菇
2、蒸鍋燒開水，放入金針菇，中火蒸5分鐘。
3、取出後倒入醬油。
4、小葱切成葱花，擺到金針菇的上面。
5、炒鍋倒花生油，油熱後澆到葱花和金針菇上即可。
茄汁排骨
2、煮開後，撇去血沫，加入足量水，大火燒開，轉小火燜煮30分鐘左右，撈出控水。
3、大碗裏倒入兩勺生抽，一勺老抽，兩勺料酒，倒入排骨抓勻，醃製20分鐘左右。
4、起鍋燒油，油不需要太多。油温七成熱，醃製好的排骨煎至兩面金黃。
5、煎好的排骨，撈出控油。鍋中倒入剛才醃製的醬汁，小半碗水，兩大勺番茄醬，攪拌均勻。
6、倒入排骨，大火煮開收汁，撒上白芝麻，葱花，裝盤。
肉餡蒸茄龍
2.肉剁成泥加入葱花，生薑
3.再加少許鹽，寶寶醬油，牛油果油
4.攪拌均勻醃製半小時(挑去生薑)
5.芹菜焯水
6.芹菜，土豆切丁
7.一起放入醃製好的肉餡裏拌勻備用
8.茄子洗淨切去兩端，一分為二
9.用兩根筷子和一截茄子平行放好左手按住茄子，切成薄厚均勻的片
10.用手在每片茄子的兩面塗抹，上澱粉 (這樣比較容易粘住肉餡)
11.塞了肉餡的茄子會變得自然彎曲
宮保雞丁
1、胡蘿蔔切大丁。
2、雞胸肉先用刀拍松，然後切成丁。
3、加入15克澱粉和15號料酒，攪拌均勻。
4、花生米炒熟備用。
5、胡蘿蔔丁入鍋微炒。
6、味好美宮保雞丁調料加入60克水攪拌均勻。
7、油鍋燒熱，紅椒炒香後下入雞丁，炒均勻。
8、倒入攪拌均勻的料汁，炒均勻後，大火收汁。
9、倒入炒好的花生米和胡蘿蔔丁，翻炒均勻即可出鍋。
花炒魷魚卷
1、魷魚去掉內臟軟骨條（魷魚爪留着炒別的菜菜），洗淨去掉紅皮，斜劃刀。過油使捲曲，瀝乾油
2、西蘭花洗淨改刀，焯水
3、放底油，加姜蒜爆香，郫縣豆瓣，放入魷魚卷，烹入料酒，加西蘭花翻炒，加鹽，雞精，翻炒均勻即可
蒜香油燜蝦
2.新鮮大蝦用剪刀去蝦腳，洗淨備用
3.調製醬料，分別加入適量的生抽，料酒，白糖，胡椒粉
4.熱鍋冷油
5.中小火，放入切碎的蒜煸香
6.煸香後將蒜盛出備用
7.煸蒜的油繼續留鍋底，將蝦放入煎炸
8.煎至紅色後翻面繼續煎炸，時間4-5分鐘
9.放入葱薑蒜及調製的醬料翻炒
素煎茄子
1、將麪粉和水攪勻，倒入打散的蛋液，調成稀糊，攪拌均勻；
2、茄子洗淨，去蒂，切成厚度約7mm左右的大片；
3、平底鍋燒熱，倒入油，將茄子片裹上面糊，放入鍋裏；
4、煎至兩面金黃，茄子瓤熟軟即可出鍋；
5、蒜製成蒜泥，倒入醬油，淋1滴香油拌勻；
6、煎茄子搭配蒜汁兒一起食用即可。
涼拌芝麻菠菜
1、熱鍋起油後加入適量花椒，出香味後剔出花椒；
2、將糖、鹽、胡椒粉、葱花、蒜蓉、薑蓉置於碗中，倒入燒熱的香油，攪拌均勻；
3、鍋里加入足夠的水燒開後加點鹽，將菠菜洗淨後燙2-3分鐘；
4、燙好的菠菜撈出沖涼、擠幹水分，加入調味汁、熟白芝麻拌勻即可。
涼拌豇豆
1、豇豆去筋摘好洗淨，掐段備用。
2、坐鍋燒水，水開後滴少許油，下豇豆焯熟，快速放入冰水中。
3、將所有調料加涼白開兑成料汁，拌勻即可開吃。
西紅柿雞蛋炒麪
1、首先切好葱蒜末，切好西紅柿，備用。
2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽，攪拌均勻後，熱鍋冷油將雞蛋炒熟，用鏟子分成小塊備用。
3、熱鍋冷油，放入辣椒麪，葱蒜，接着放入西紅柿，少加一點兒水翻炒，加入鹽，等西紅柿炒成差不多糊狀後，加入炒好的雞蛋，加入雞精，放一旁備用。
4、另起一個鍋，可以同時燒水，下入適量掛麪，煮熟，將煮熟的掛麪撈入旁邊炒好的西紅柿雞蛋鍋裏，開大火均勻翻炒，加入少量醋。
茄汁燴牛腩
2.牛腩飛水後衝冷水、瀝乾。
3.鍋中放入油燒熱，放入土豆塊爆香後撈出；鍋裏留底油燒熱，放入薑片爆香。
4.倒入牛腩爆炒，放入番茄塊和洋葱爆炒。
5.烹入紅酒、生抽，倒入半碗清水，煮沸後蓋上蓋子，小火慢燉35分鐘。
6.開蓋後加入番茄醬，小火燜煮5分鐘即可出鍋。
醬黃瓜
2.醃製3-4天后，將黃瓜撈出，瀝乾鹽水。將醃缸洗淨擦乾，倒入瀝乾的黃瓜加甜麪醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
荷香糯米雞
2. 將雞肉切成丁狀，食用油燒熱後將雞丁放入爆炒，五分熟後取出；
3. 將辣椒、大蒜炒熟;
4. 再次加入雞丁完全炒熟，同時放入適量味精、鹽、香葱；
5. 白果和板栗先用白水煮熟；
6. 取出適量蒸好的糯米，在其中夾入炒好的雞丁、白果和板栗；
7. 再加入少許胡椒、味精、鹽，用荷葉將糯米包好，外用綿線捆紮；
8. 最後將其置於小火上蒸，到荷葉變暗，香味可聞到時，取出食用即可。
雞蛋炒麪
2.豆芽，圓葱，胡蘿蔔，雞蛋都準備好。
3.把胡蘿蔔切成菱形塊，圓葱切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入麪條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的麪條在炒的時候愛粘鍋）。
7.把煮好的麪條撈出來，過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓葱和胡蘿蔔片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蠔油翻炒。
10.在把麪條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。
一道菜，也不僅僅是一道菜，而是一段快樂的下廚歷程。
香菇炒燻幹
1、芹菜洗淨，莖切斷，葉撕碎。香菇泡發後切片，燻幹切片，彩椒切絲；
2、鍋熱倒油，下少許葱花爆香，下香菇片和燻乾片翻炒，若鍋中幹可倒入少許泡香菇的水；
3、倒入芹菜莖和葉，翻炒至芹菜熟後，關火；
4、倒入彩椒絲，調入鹽，翻炒均勻即可
涼拌紅油金針菇
1、將金針菇的底端的根切去，燒鍋開水，加加入點鹽和油，放入金針菇進去煮
2、金針菇煮到九成熟時加入紅蘿ト絲一起煮，全部煮熟後過涼瀝乾水分放入碗內
3、加入準備好的紫甘藍絲，再加入蒜末、小米椒段、鹽和白醋；
4、加入準備好的紅辣椒油，拌均勻，在碗中間放上圓模具，將涼拌好的金針菇放入中間；抽掉模具，最後在表面撒上些小葱末
百合梨米粥
做法：將雪梨和粳米加適量水大火煮開，然後加鮮百合，慢火微燉，煮粥食用。
醬爆肉
2.炒鍋入肉片慢炒出油
3.至肉片捲曲呈半透明撈出，舀出餘油
4.鍋內留少量油入花椒，小火至略變色
5.入姜蒜片炒香，入豆瓣醬老乾媽、少許白糖小火翻炒，可加少許開水，以免糊鍋
6.倒入肉片，放點料酒炒勻
7.倒入紅椒.蒜苗杆炒勻
8.倒入蒜苗葉、鹽、味精炒勻關火
清蒸大魷魚
1. 魷魚須洗淨，大蒜和紅椒切末；
2. 鍋中熱一點兒油，把一半的大蒜和紅椒放進去炒香，加入醬油蠔油，鹽，白糖，雞精。出鍋放碗裏，把剩下一半的蒜再加進去，備用；
3. 蒸鍋水開後放入魷魚，蒸五分鐘即可；
4. 取出魷魚，切成圈，擺盤，淋入之前準備好的蒜汁。
蒜子啤酒燒魚塊
1、魚塊處理乾淨，用鹽、料酒、胡椒粉、葱姜拌勻醃製10分鐘；大蒜洗淨剝皮。
2、醃好的魚塊表面拍上一層面粉。
3、鍋內燒熱油，下魚塊煎至兩面焦黃。
4、鍋內餘油下蒜粒炒香，倒入魚塊、啤酒、老抽、糖，大火燒開中小火燜至湯汁濃稠，轉大火收汁即可
芝士焗飯
做法：1.所有食材切丁備用
2.青豆胡蘿蔔丁下鍋焯熟
3.雞蛋打散下鍋翻炒後盛出
4.熱鍋冷油 放葱花爆香 加入洋葱和彩椒丁翻炒
5.加入火腿 黃瓜 胡蘿蔔丁和青豆 繼續翻炒
6.最後加入米飯 適量鹽和黑胡椒粉翻炒均勻
7.出鍋乘碗
8.撒上番茄醬和蛋黃醬
9.再鋪一層馬蘇裏拉奶酪 放入空氣炸鍋 200度5分鐘
10.表面金黃有一點點焦就可以啦
蛋炒飯
做法
蝦仁切成丁，加入料酒、鹽醃製片刻（偷懶不醃問題也不大）。胡蘿蔔、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱綠部分切成葱花
雞蛋打散，加半勺鹽，再加入米飯拌勻待用（偷懶就直接打進飯裏了==b）
鍋底少量油燒熱，先下胡蘿蔔豌豆炒一會兒，再下蝦仁，炒至蝦仁斷生變色，加入火腿和香菇，加鹽略翻炒，盛起待用。偷懶就一起丟下去炒炒炒吧
再起油鍋，下拌了雞蛋的米飯翻炒，炒至米飯鬆散蛋液凝固，火別太大免得糊鍋
撒葱花炒香，這裏直接出鍋就是葱花蛋炒飯了
泡糖蒜
將蒜去老皮，碼入乾淨的小缸內，
碼時一層蒜撒一層鹽，3000克撒(50克)
鹽，最後在上面澆上(100克)清水，
醃泡12個水裏後，往蒜缸裏浸清水，
淹沒蒜面。要用3天換一次水連續天，
以除蒜辣味;將蒜撈出放入乾淨盆內，
撒入白糖，用手將糖均勻地搓在蒜上，
然後把蒜裝入壇中，每隔一屋蒜撒一層白糖將糖撒完;
用清水(300克)，鹽上火熬開晾涼徐徐倒入壇中，
然後用兩層紗布封住壇口，用細繩鎖緊，
放置陰涼處約50天即可。
春筍燜魚
1.春筍去皮洗淨切塊，放入沸水焯燙1分鐘，撈出洗淨。
2.香菇洗淨切片。
3.處理好的魚，在魚身兩面切花刀,均勻塗抹少量鹽。
4.平底鍋燒熱，加適量油，放入鱸魚煎至兩面微黃。
5.放入葱段、薑片炒出香味。
6.放入香菇，煎至變軟，加料酒和適量水，大火燒開。
7.加少許白醋、豬油、春筍、鹽中火燜煮20分鐘即可。
蔬菜炸醬麪
-做 法-1. 香菇海帶放入鍋中，大火煮沸後撈出海帶，改為小火煮10分鐘；
2. 將澱粉放入碗中，加水拌勻；
3. 土豆、胡蘿蔔、西葫蘆、香菇和捲心菜葉洗淨，切成1.5cm見方的丁；
4. 鍋燒熱倒入食用油放入大醬、辣椒醬、胡椒粉和鹽，小火炒2分鐘；
5. 倒入切好丁的土豆、胡蘿蔔、西葫蘆、香菇和捲心菜葉和蔬菜湯，大火煮至冒泡；
6. 放入2勺水澱粉，再煮1分鐘；
7. 烏冬麪用沸水煮熟，撈出過涼水，瀝乾；
8. 淋上煮好的醬汁就搞定啦。
剁椒草魚
1、草魚切花，放油，醬油，生粉，鹽醃一下
2、碟子先鋪一層薑片，再把魚放上去
3、然後姜跟蒜頭切絲，小米椒切碎放油，醬油，鹽，少許醋，少許料酒拌，拌好就淋在魚上，上鍋蒸
4、蒸好就撒葱花在魚上，冷鍋熱油，再把油淋在葱上就可以開吃了
肉餅蒸蛋
1、豬肉，肥肉用刀切成粒；瘦肉剁成肉泥，混合均勻；
2、鮮蝦去殼去泥線，切成粒；
3、香菇用温水泡軟，擠幹水分，切成粒；
4、以上三種原料倒在一個大碗中，調入鹽、生抽、生粉、雞精、油，分次添加一點清水用筷子攪拌上勁；
5、分別將攪拌好的肉平均鋪在小碗中，用手將中間按出淺窩；
6、分別磕入一粒雞蛋；
7、上鍋蒸10分鐘左右，即可！
涼拌馬蘭頭
1、水燒開，洗乾淨的馬蘭頭，放在鍋子裏煮30秒-1分鐘，煮好後用涼水過一下，捏幹水分, 放涼備用
2、香乾切成條，同樣放在開水裏面煮1分鐘
3、接下來把馬蘭頭切成碎，香乾也切成碎，然後往裏加鹽，醬油，茶油，糖
4、加好其他的調料以後把香乾倒入混合，最後加入一點胡椒粉拌勻
青菜炒麪
-做 法-1. 鍋中燒熱水，加入2g鹽，下入麪條，水開後加2次冷水，煮至內有些硬芯
2. 撈出麪條，在水龍頭下衝去熱氣，至麪條提起爽滑，瀝乾水份
3. 備好配菜，素肉絲泡發後用3g鹽抓下，拌入3g植物油
4. 熱鍋淋入油，下入小青菜翻炒
5. 下瀝乾水份麪條，倒入菁選醬油，翻炒
6. 加入老抽，翻炒，淋入少許水，翻炒，調入2g鹽
7. 出鍋，入盆，上桌
豆花六合魚
2、淨鍋裏放油燒熱，先下自制醬料炒香，摻鮮湯燒開後，加鹽、味精調好味，把魚頭尾、魚骨塊和黑豆花塊下鍋煮入味，撈出來放盤裏墊底。隨後往鍋裏下魚肉片，煮熟便舀在黑豆花和魚塊上面。
3、淨鍋放香料油燒熱，把蒜末、幹辣椒節和花椒下鍋炸香後，起鍋澆在盤中魚肉上，撒些葱花即成。
責任編輯：