2021年夜飯10道菜，好吃好做，大人小孩都喜歡
春節將近，大家的年夜飯準備好了嗎？全家人一起熱熱鬧鬧地圍坐在一起，吃着香噴噴的年夜飯，完美詮釋了家的味道和温暖。今天給您介紹10道年夜飯的家常菜，好吃好做，大人小孩都喜歡
【香辣燜帶魚】
所需食材：
帶魚400克，郫縣豆瓣醬3勺，鹽2克，生抽2勺，黃酒2勺，雞精1勺，蠔油1勺，白糖半勺，醋1勺，葱薑蒜末適量
做法：
1.準備好食材。將帶魚切成長短合適的小段，每段帶魚兩面都拉花刀，注意不要拉透。
2.用廚房紙巾吸乾帶魚的水分。然後平底鍋中放入適量的食用油，油熱後放入帶魚段煎。不要頻繁翻面，一面煎至金黃再翻到另一面煎至金黃。
3.煎好的帶魚段盛出備用。
4.平底鍋中留些底油燒熱，放入葱薑蒜末煸香。倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油。加入2碗熱水，燒開。
5.倒入鹽2克，生抽2勺，黃酒2勺，雞精1勺，蠔油1勺。轉中小火，放入煎好的帶魚段。燉6分鐘左右，收汁出鍋。
【糖醋豆腐】
所需食材：
豆腐1塊，胡蘿蔔半根，鹽1克，醬油2勺，醋3勺，白糖4勺，5勺水，玉米澱粉2勺
做法：
1.豆腐切成小塊，鍋中放入適量的食用油，油温6成熱左右，放入切好的豆腐，中小火炸至金黃撈出。
2.調碗汁。碗中放1克鹽，2勺醬油，3勺醋，4勺白糖，5勺水，2勺玉米澱粉調成汁。胡蘿蔔切成小塊。
3.鍋中放入適量的油，油熱後先放入胡蘿蔔翻炒。胡蘿蔔過油炒才有助於營養釋放。
4.胡蘿蔔炒至半熟再加入葱花翻炒煸香。
5.倒入炸好的豆腐塊翻炒均勻。
6.倒入事先調好的料汁，翻炒勻，至汁粘稠收汁出鍋。
【腰纏萬貫】
所需食材：
大蝦500克，鮮麪條300克，椒鹽適量，食用油適量
做法：
1.準備好收拾好的大蝦和麪條。鍋中放水，加些薑片和花椒燒開，薑片和花椒可以有助於去腥。大蝦在鍋中煮半熟即可。
2.取1根麪條，從蝦的頭部開始纏，麪條不夠長就再取1根，一直纏到蝦尾部。最後收尾時將麪條線頭穿入最後一圈內即可。
3.纏好的蝦放到盤子中備用。鍋中放入適量的油，燒熱。
4.油温6成熱左右時，放入纏好的蝦，炸至麪條金黃，蝦皮酥脆即可。出鍋後撒些椒鹽或者蘸番茄醬吃都可以。
【爆炒雞胗】
所需食材：
雞胗300克，辣椒200克，料酒適量，鹽2克，醬油3勺，葱薑蒜適量
做法：
1. 雞胗先用鹽水洗淨並浸泡半小時左右，切成薄片。加入料酒，薑絲醃半小時左右。
2. 辣椒切段，葱薑蒜多切一些。
3. 鍋中放油，油熱後放入葱薑蒜煸香，倒入辣椒翻炒。再倒入雞胗，大火翻炒。
4. 加入鹽和醬油翻炒2分鐘左右即可。
【蘿蔔釀肉】
所需食材：
白蘿蔔1根、豬肉餡200克、鹽2克、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、雞蛋1個、白胡椒粉適量、葱薑蒜末適量、水澱粉適量
做法：
1.白蘿蔔洗淨，切成片，儘可能薄些，大約2毫米。
2.肉餡中加入鹽2克、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、雞蛋1個、白胡椒粉適量、葱薑蒜末適量，拌勻。
3.將切好的蘿蔔片放到開水中焯15秒鐘左右，目的是讓蘿蔔片變得稍軟容易操作。
4.取一片蘿蔔放入適量肉餡。
5.將夾住肉餡的蘿蔔片對摺擺放到盤子中，中心處打入一個雞蛋。上鍋蒸12分鐘左右。
6.鍋中放入水澱粉和剁椒，熬至濃稠關火，澆上汁即可。
【珍珠丸子】
所需食材：
五花肉餡200克，胡蘿蔔1根，長粒糯米100克，鹽2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1個，胡蘿蔔1根，鮮雞汁1勺，葱薑蒜適量
做法：
1.糯米淘洗乾淨，提前浸泡好備用，最少2小時。選用長粒糯米蒸出來的丸子更好看，如果沒有用圓糯米也可以。
2.五花肉剁成肉餡。為了省時也可以直接買絞好的肉餡。
3.肉餡中加入鹽，白胡椒粉，鮮雞汁，葱薑蒜拌勻。再加入一個蛋清拌勻。糯米是白色的，為了確保蒸好的丸子顏色好看，在拌肉餡時放生抽，不要放老抽。
4.胡蘿蔔去皮，先用半根胡蘿蔔，用擦絲器擦成絲，再切成小段拌入肉餡中。
5.剩下的半根胡蘿蔔去皮切片，平鋪在盤子中。盤子儘量選用稍深些的盤子，因為蒸制過程中會有湯水流出。
6.取一塊肉餡，團成小肉團。在糯米上輕滾一下，使得糯米沾裹一層。
7. 將裹好糯米的肉丸依次擺放在胡蘿蔔片上。鍋中放水，放好蒸屜，將丸子上鍋蒸制，可以放個枸杞裝飾，開鍋後15分鐘關火即可。
【水煮雞肉】
所需食材：
雞胸肉300克，黃豆芽300克，郫縣豆瓣醬1大勺，蒜末，蒜片，薑片，幹辣椒，花椒1小把，辣椒麪1勺，
做法：
1.雞胸肉切成薄片備用。
2.準備好配料，郫縣豆瓣醬，蒜末，蒜片，薑片，幹辣椒，花椒，辣椒麪。
3.黃豆芽放開水鍋中焯熟，盛出鋪在容器底部。
4.鍋中放油，油熱後放入配料中小火煸炒。倒入1大勺郫縣豆瓣醬，翻炒出紅油。倒入適量開水煮沸。
5.一片一片下入雞胸肉片，等水再沸騰，雞肉片變色就熟了。
6.將雞片和湯一起倒進鋪好黃豆芽的容器中。鋪上辣椒麪，幹辣椒段，花椒。鍋中熱油，燒到油剛剛冒煙，關火，澆到表面就做好了。
【金湯肥牛】
所需食材：
肥牛片200克、娃娃菜半棵、鴨血1塊、金針菇100克、金湯肥牛醬1盒
做法：
1.砂鍋底部碼放好鴨血，加入適量的清水。
2.再依次鋪上金針菇和娃娃菜，燒開。娃娃菜用手撕成小塊更容易吃也更易熟。
3.倒入一整袋金湯肥牛醬，加入後湯汁會變濃不少。
4.中小火煮至金針菇和娃娃菜變軟。
5.加入肥牛片，用筷子攪勻，煮至肥牛片變色，大約兩三分鐘就可以出鍋。
【青椒釀肉】
所需食材：青椒根、雞胸肉1塊、鹽2克、生抽2勺、蠔油1勺、白糖4勺、醋3勺、醬油2勺、白胡椒粉適量、葱薑蒜末適量、玉米澱粉適量
製作方法：
1.青椒洗淨去除根部，切成小段，用筷子掏掉青椒內部的筋。
2.雞胸肉先切成小塊再剁成泥，加入2勺生抽、1克鹽、2勺蠔油、少許白胡椒粉、葱薑蒜末拌勻備用。
3.取一個青椒段，用筷子裝滿雞肉泥。再將青椒段的兩頭分別蘸一層玉米澱粉。
4.平底鍋中放入適量的油，油熱後放入蘸好澱粉的青椒段，中小火慢煎。
5.將青椒段煎至虎皮狀。
6.調糖醋汁，碗中加入白糖4勺、醋3勺、醬油2勺、鹽1克、玉米澱粉1勺、清水2勺，拌勻。
7.將調好的糖醋汁倒入鍋中，轉小火，倒入蒜末咕嘟5分鐘左右收汁出鍋。
【糖醋荷包蛋】
所需食材：
雞蛋6個，大蒜適量，番茄醬4勺，生抽2勺，鹽1克，白糖1勺
做法：
1.準備好食材。雞蛋6個，番茄醬4勺，生抽2勺，鹽1克，白糖1勺，大蒜切成蒜末備用。
2.炒鍋燒熱倒入適量的油，打入雞蛋煎至成型後盛出。
3.鍋中留適量的底油，油熱後倒入蒜末煸出香味。
4.轉小火，倒入番茄醬炒勻。倒入一碗清水燒開，加入鹽，白糖和生抽。倒入煎好的荷包蛋，收汁盛出。