嗨嘍，大家好！我是舌尖嘗美食，“嚐遍人間百味，每樣都很對胃”，每天親手為家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享給大家的是一道“草魚燉豆腐”，喜歡這道菜的朋友歡迎關注我。
導語：自從學會草魚這做法，我家隔三差五做，放雞蛋液裏一鍋，解饞過癮
冬日進補，不妨多吃草魚，滋潤補益、好處多多，草魚的吃法多，紅燒、清蒸、糖醋等，我家人的口味相對比較重，因此我家的草魚從不會用清蒸的方法做，而多會選擇做一道草魚燉豆腐，將草魚放雞蛋液裏裹一裹，搭配用油煎過的豆腐燉一燉，草魚鮮嫩入味，味道特別好，草魚的這個做法解饞過癮，還很適合小朋友吃，每次我做這道菜，上桌後連湯汁也不剩，可見其魅力，草魚燉豆腐，這兩者搭配燉菜，營養與美味齊全，下面我便將這道菜的做法分享大家。
草魚燉豆腐的做法：
備用食材：
草魚500克，豆腐1塊，雞蛋2個，五花肉1小塊，大蒜3瓣，黃豆醬1勺，豆瓣醬2勺，老抽1勺，生抽3勺，醋1勺；
製作過程：
第一步，豆腐切成片，控水，草魚剁成段，準備2個小碗，分別放入雞蛋液和幹澱粉，在鍋中添上稍微多一點的食用油；
第二步，燒熱後，放入豆腐片炸一炸，炸至豆腐片變得金黃，撈出，將草魚先放入雞蛋液中裹一裹，再粘裹薄薄一層幹澱粉；
第三步，草魚放入鍋中小火煎炸，待將草魚煎定型後再翻動，將其炸好後盛出待用，鍋中留底油，放入切成薄片的五花肉片，小火煸炒至變色；
第四步，放入葱薑蒜炒香，加入豆瓣醬和黃豆醬，放入少許的生抽和老抽，將事先炸好的豆腐片和魚塊一同放入，加上沒過食材的熱水；
第五步，在鍋中加上點料酒、醋，放少許冰糖，大火燒開後，撒上點胡椒粉，小火慢燉，差不多30分鐘，用大火收汁，撒上香菜和蒜末，翻版好，出鍋。
小編總結：
豆腐中含有豐富植物蛋白，而魚肉中的蛋白質同樣也豐富，植物蛋白和動物蛋白相結合，這道菜的營養提升了不少，在進補的最佳季節，與其給小孩多吃豬肉、羊肉，不如多吃魚肉，嫩滑鮮美，極易被人體所吸收，不擔心孩子會積食，我家的草魚從不清蒸，將其放雞蛋液裏裹一裹，下鍋煎一煎，再加上水燉煮，草魚的口感好的沒話説，解饞更過癮，自從我學會這道菜的做法，隔三差五做一次，每次上桌連湯也不剩。
烹飪小技巧：
1、炸豆腐片，要用小火慢慢炸，看到其顏色變得金黃，便可出鍋，炸草魚段，別直接下鍋，否則草魚很容易會破皮、粘鍋，事先粘裹蛋液、澱粉，在表面形成隔離，炸草魚便不會破皮；
2、炸草魚，應該先裹蛋液還是先裹澱粉，正確做法應該是先裹蛋液，因為澱粉會吸收草魚表面的水分，會直接影響到其口感，吃着口感不嫩，而先裹上蛋液再裹澱粉則口感會好許多；
3、燉魚，我喜歡搭配點五花肉，口感好，不喜歡可以不用放，魚肉容易熟，燉魚的水無需太多，沒過草魚便可，加上點醋可以幫助解膩去腥，最後的湯汁不用收幹，收至濃稠便可，出鍋前撒上點蒜蓉可以幫助提味。
如果你也喜歡吃草魚，歡迎收藏這個做法學習，或者是將其分享給更多需要的人！