不管你平時喝酒多不多，應該都聽説過「小拉菲」、「小木桐」這種東西，是不是有點迷惑，拉菲就拉菲，怎麼還加個「小」字？
實際上，拉菲酒莊（Chateau Lafite Rothchild）一共出產 2 款酒，大拉菲就是我們中國人人均聽説過的，跟 82 年很配的那個，而所謂的「小拉菲」就是拉菲酒莊所釀的副牌酒（Second Wine）啦。
1、什麼是副牌酒？
正牌酒（Grand Vin，也叫 First Wine）是一個酒莊最頂級的酒款，直接用酒莊的名字命名，平時説拉菲、拉圖（Chateau Latour）什麼的，如果不另外説明，一般指的都應該是酒莊的正牌，大拉菲和大拉圖。
副牌是相對於正牌而言的存在，有時也被翻譯成二標酒、二軍酒等等。就好像單位裏的正職、副職，副牌就像個「二把手」。目前一般只有波爾多（Bordeaux）產區的酒莊普遍有正牌酒和副牌酒的區別。
2、副牌酒是怎麼來的呢？
自從 1855 分級誕生以來，名莊酒的名氣越來越大。為了維持品質與聲譽，波爾多名莊在葡萄的挑選上非常嚴格，經常會剩下一些質量不好的葡萄。要不然就是因為年份不好，葡萄品質達不到要求。這些葡萄扔掉當然太浪費了，所以酒莊就會把它們賣給酒商，但是酒商會打着名莊葡萄釀造的名義來售賣低價酒，這樣一來就嚴重損害了酒莊的名聲。所以後來，酒莊開始嘗試把這些品質達不到正牌標準的葡萄釀造成副牌。
另一方面來説，波爾多很多酒莊都歷史悠久，在二三百年間，或多或少會擴張土地，收購周邊的葡萄園。擴張的葡萄園可能葡萄藤齡還小，達不到品質要求，所以也會被釀成副牌酒。
拉圖葡萄園分佈圖（點開可查看大圖）
紫色區域為正牌葡萄園，黃色區域為副牌葡萄園，紅色區域為波亞克葡萄園
雖然在 19 世紀末就已經有副牌酒的雛形的，但是大規模生產還是上世紀 90 年代以來的事。副牌酒可以説是一個商業化的產物，用酒莊的名氣加持，來降低生產的成本與風險。
當然，也有的酒莊非常「固執」，寧可放棄一些收益，也堅持不釀副牌酒，最著名的應該就是右岸酒王柏圖斯（Petrus）了。
不同酒莊的副牌酒品質也沒法一概而論。比較好的，可能只是用年輕一些的葡萄藤，葡萄品質還是不錯的，只是釀出的酒會比正牌酒酒體稍輕、結構散一些；但是也有些副牌是真的原料葡萄就不好，釀酒師也救不回來的垃圾酒。
3、副牌與正牌到底有什麼區別？
正副牌的區別主要體現在這幾個方面：
01、葡萄的品質
正牌使用的是最好的葡萄，來自最好的土地，藤齡也比較老。而副牌一般來自更年輕的葡萄藤，或者經過分選正牌剩下的葡萄。另外就是年份不好的話，本來可以釀正牌的葡萄可能也會拿去釀副牌。
02、橡木桶陳釀時間
一般頂級正牌酒會陳釀 15 個月以上，而副牌酒通常只陳釀 8-12 個月左右。
03、橡木桶新舊比例
一般正牌酒會經過新橡木桶陳釀，而副牌酒通常舊桶比例更高，所以葡萄酒的香氣、酒體和層次複雜性相對有所不同。
04、陳年潛力
正牌酒一般能陳年數十年，而副牌酒通常只能陳年數年之久，最多十幾年，很少能陳年數十年，因此收藏價值相對更低。
05、價格
通常副牌酒的市場售價只有正牌酒的 1/3 左右，在好一些的年份差別會更大。
06、口感
波爾多酒莊的副牌現在分成了 2 種路線。一種是副牌與正牌的風格大體保持一致，只是酒體更輕、結構更散、風格更加親民、適合年輕早飲。另一種是風格自成一派，比如拉菲副牌小拉菲用的梅洛比例就更高。
3、如何從酒標上看出一款酒是正牌還是副牌？
雖然我們平時習慣管名莊的副牌酒叫「小XX」，但是人家副牌很多也是有自己名字的，比如拉菲的副牌叫作拉菲珍寶（Carruades de Lafite），瑪歌副牌叫瑪歌紅亭（Pavillon Rouge du Chateau Margaux）等等，木桐的副牌倒是就叫作「小木桐」（Le Petit Mouton）。
問題來了，這些副牌的名字各個都不同，難道每個酒莊的副牌還要特意去記？五大一級莊這種最知名的還比較好記，但是波爾多酒莊那麼多，平時當然會遇到一些沒聽過名字的，怎麼區分一款酒是它的正牌還是副牌呢？
其實看酒標就可以。
一般正牌都是以酒莊名字命名的，叫做「Chateau XX」，酒標上一定會看見 Chateau 這個詞。
這幾個都是副牌
而副牌一般都是「XX de XX」的格式，後面那個 XX 是酒莊的名字，前面的是副牌自己的名字。這裏酒莊名字可能帶 Chateaux（比如瑪歌紅亭那樣）也可能不帶。另外，有些副牌酒可能不是「XX de XX」的格式，但是名字中會帶有「Petit」，也就是「小」的意思，所以想看一款酒是不是副牌，可以看酒名有沒有 de/du/Petit 這些詞。當然這些特徵也不是絕對的，但是大部分情況都可以這樣來判斷。
4、什麼是三牌酒？
隨着副牌酒的逐漸普及，在消費者中的知名度也越來越大，所以部分酒莊也開始以和正牌酒同樣嚴格的標準來釀造副牌酒了。副牌酒的標準提高了，剩下的葡萄怎麼辦？這便有了「三牌酒」（Thrid Wines）的誕生。但目前做三牌酒的酒莊還是很少的，5 大一級莊中只有拉圖、瑪歌有三牌。
實際上，如果説副牌酒的誕生還有一些不得已而為之的成分在，那三牌酒更多隻是出於商業上的考量，比起正副牌來説，在風格方面就比較難以體現出酒莊風土了。不過名莊出品，在基本的品質上還是可以保證的，所以也不失為一個「窮人體驗名莊」的辦法。
至於未來還會不會有「四牌酒」之類的？這個嘛，小編認為是不會的，三牌酒想表達酒莊個性已經有點勉強，四牌真做出來絕對是砸招牌的存在了……