自從婆婆教會我油酥餅的這種做法，我家一星期一袋面，是真的好吃

今天給大家推薦的菜譜就是--葱香油酥餅，許多人説外面買的油酥餅可香了，外脆裏喧軟有層次，一口咬下去，那葱香味道撲鼻而來，可是自己在家卻做不出那樣的味道。做麪食，真的不難，貴在有心。自從婆婆教我掌握了這葱香油酥餅的做法，多了這一步，烙好的油酥餅果然喧軟有層次極了。一出鍋的烙餅，孩子都爭搶着要吃上兩個。

　　

　　【葱香油酥餅】

　　食材：普通麪粉400克，小葱1把，花生油100克，麪粉（油酥）60克，鹽適量，温水適量。

　　做法：1.做油酥餅首先來和麪，普通麪粉和温水的比例大約是2:1，因為每個地區的麪粉吸水性不同，所以水分要根據實際情況來增減，婆婆教我做烙餅，最好用一雙筷子來衡量水分的準確度，邊倒温水邊用筷子攪和，直到盆內沒有零散的麪粉，都拌成了這樣的絮狀（如圖）。

　　

　　2.接着就可以下手揉麪了，一般這樣的絮狀麪粉，水和麪粉的比例是正好的，把麪粉揉成光滑的麪糰，放置在一旁蓋上濕布醒一會。

　　

　　3.醒麪糰的同時，咱們也不浪費時間，準備做油酥的材料。小葱一把，葱花切碎，葱白切成小段。

　　

　　4.大約是60克乾粉放入碗裏，鍋中倒入適量熱油，把葱白放入油鍋中小火煸至葱白微微焦黃，趁熱把葱油倒入乾麪粉裏，用筷子快速攪勻，就成了一碗做油酥餅必備的油酥。其實這樣的比例也可以約莫着來，用油量得是乾麪粉的2倍左右，調出來的油酥稀稠正好。

　　

　　5.醒好麪糰分成幾等分，用油刷在麪糰表面刷上一層薄薄的食用油，再放置幾分鐘。

　　

　　6.取一份醒好的麪糰，用擀麪杖擀開成薄薄的麪皮後，用油刷粘上調好的油酥，均勻的刷在麪皮上。

　　

　　7.撒上適量鹽和葱花，再稍微撒上一些乾麪粉，這一步是做好油酥餅層次教多的重要一步喲。

　　

　　8.然後把麪皮自上而下捲起，長條的麪糰成型後，把其中一頭往中間卷好。這樣就成了圓形的麪餅。

　　

　　9.不粘鍋加熱，倒入適量食用油，把整形好的餅胚放入不粘鍋內，烙餅要用小火，把餅胚烙至兩面微微焦脆金黃。

　　

　　烙好的【葱香油酥餅】，葱香味十足，外脆裏軟，層次多，可口極了。

　　

　　小貼士：1.做油酥餅和麪要用温水，温水和麪讓麪糰更軟乎。

　　2.麪糰上刷上一層薄油，能使麪糰延展性更好，擀開越薄也越不容易破。

　　3.葱白用油煸出葱香味，做好的油酥葱香味道更濃。

　　4.撒上適量乾粉在擀開的麪皮上，能使烙好的麪餅更有層次，不信您一定要試試，比較一下撒一把乾粉和不撒乾粉，就能對比出來。

　　5.每次用這個辦法做一斤麪粉左右的烙餅，能烙出10張左右的油酥餅。