它是“護目專家”，我家隔天吃1次雷打不動，孩子眼睛視力5.0。隨着科技的發展，現在孩子的生活學習都離不開電腦和手機，長時間面對着屏幕，家長們都擔心孩子的視力會受到影響。菠菜含有多種維生素，提高身體免疫力。它是“護目專家”，含有大量的胡蘿蔔素，增加抵抗力，促進生長髮育，常吃可以維持孩子的正常視力，緩解眼睛乾澀。菠菜豐富的礦物質，能夠幫助人體補氣血，強健骨骼，氣色越來越好。今天我做了一道“菠菜疙瘩”，鮮香軟糯，菜飯一鍋出，省時又簡單，我家隔天就吃一次，大人孩子都特別喜歡吃。
菠菜疙瘩
By 豆媽maomao
配料：
菠菜 1斤、食用鹼 2克、精鹽 2克、麪粉 適量、辣子水水 適量、熱油 適量、白糖 1勺、精鹽 1勺、花椒粉 少許、五香粉 1勺、白芝麻 少許、蒜泥 2片、幹辣椒 2勺、香醋 2勺、純淨水 4勺
烹飪步驟：
1.菠菜清洗乾淨，控水後切成碎末
2.加入食用鹼攪拌均勻，這樣可以讓菠菜保持翠綠不變色
3.加入一勺食用鹽，增加底味，抓拌均勻
4.讓多次的加入麪粉，記住一定不要加水，通過揉搓的方式把菠菜裏的水和麪粉融合在一起
5.揉成這樣的麪糰
6.撒上乾麪粉，防止粘連，搓成條，切成均勻大小的劑子
7.每個劑子豎起來給她團一下形狀，成為一個圓形
8.開水上鍋，放入蒸屜，蒸5到8分鐘即可
9.八分鐘是最好的狀態，顏色翠綠，如果蒸的時間過長，就顏色沒有這麼綠了
10.準備幹辣椒麪，蒜泥，白芝麻鹽，胡椒粉，五香粉一起盛入碗裏
11.冒煙的熱油潑在上面，潑出香味，快速攪拌均勻
12.加入一勺香醋
13.兩勺純淨水
14.白糖
15.拌均勻即為辣子水水。
烹飪小貼士：
1. 烹製菠菜前，先用開水焯煮一下，可以去除菠菜的澀味，還能降低菠菜的草酸含量。否則，口味不好，而且影響鈣質的吸收和利用。2. 菠菜莖和葉是綠色的，根是紅色的。吃菠菜不要去根，根同樣具有很高的食用價值，含有豐富的維生素、礦物質和纖維素，扔掉很可惜。3. 菠菜不要同豆製品一同食用，豆製品中的鈣質與菠菜中的草酸相結合，形成沉澱，不利於營養吸收。4. 菠菜可以冷凍保存，將菠菜切成段，用鹽水焯煮，瀝乾水分後，放進冷凍室。
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