小滿時節，給人最直接的感受，可能就是氣温的明顯升高，當然如果你是在農村，你還會看到夏收的作物已經開始結果，而且籽粒逐漸飽滿。天熱了，人就特別容易出汗，這個時候我推薦大家適當吃點這肉，它高蛋白不油膩，35元一斤也要吃。
也許你會有疑問，夏天不應該吃些清淡易消化的食物嗎？你給大家推薦吃肉，是不是有點扯？這個還真不是，天熱流汗人體很容易缺水，而且還會使得體內的蛋白質的代謝加速，繼而使得氮排泄增加，會讓人處於一個負氮平衡狀態，所以這個時候必須適當的吃一些高蛋白的食物。
高蛋白的食物有很多，比如蛋類、豆製品、海蜇等等，但是比起牛肉而言，它們都要遜色幾分。在每100克的牛肉當中，蛋白質的含量高達20.2克，可見其蛋白質含量之高，另外牛肉易烹飪容易熟，在吃的時候也不會感覺到油膩，所以這也是我為什麼推薦大家吃的原因。
夏天，流汗多易瞌睡，我每週吃它3次，下飯下酒，工作學習不怕累。牛肉味道鮮美，營養豐富，可紅燒、煨湯、爆炒，我最喜歡的方式是第三種，它簡單易上手，味道也比較的鮮，是最能感受到牛肉滋味的一種做法。
接下來我就給大家做一道碎刀椒香牛肉。如果你是室外工作者，牛肉尤其要多吃一些，流汗多易瞌睡，隔三差五吃點牛肉，既可以下飯也能下酒，關鍵是可以增強人的體質，在你學習或者工作的時候，積極性更好，也不會感覺到太過於疲憊。
食材準備：牛瘦肉300克、香芹1根、青辣椒4個、幹辣椒2個、青花椒12粒、蒜瓣2個、雞蛋1個、香葱2根
輔料：菜籽油、香油2勺、鹽、醬油1勺、味極鮮2勺、料酒適量、白糖2克、紅薯澱粉1勺
製作過程：
1、牛肉把它用流水沖洗乾淨，接着用刀把它剁成泥，剁的時候儘量的剁細一點，這樣口感會好，而且容易熟透。
2、準備所需的輔料，幹辣椒2個剪成段，大蒜切成蒜片，青花椒沖洗一下，放進去碟子中，青辣椒沖洗乾淨切成圈，芹菜切成段。
3、把剁好的牛肉放入大碗中，開始進行醃製，放入紅薯澱粉1勺，加入醬油、味極鮮1勺、料酒1勺，再放入白糖2克、加入兩勺香油，還有雞蛋清，把它攪拌均勻。
4、鍋中放入菜籽油，把它燒熱以後，放入蒜瓣還有青花椒以及切好的青辣椒圈和香芹段，把它煸炒出香味，稍微放一點鹽。
5、倒入我們醃製好的牛肉，牛肉是非常容易熟的，我們在炒的時候，朝着一個方向把它炒散，可以用筷子來炒。
6、炒香以後，牛肉的顏色改變了，就可以直接關火了，這個時候放上切成段的香葱翻炒一下，就可以直接出鍋了。
食刻tip：
1、牛肉各個地區價格都有差入，而且根據各個部位的肉，它的價格也是不一樣的，我選擇的牛肩肉相對來説便宜一些，才35塊錢一斤。
2、在做這道牛肉菜的時候，儘可能的把牛肉剁的碎一點，這樣吃的時候會比較的爽口，它會很入味，而且不會柴。