此菜春天不吃就虧大了，清血養心，降壓補腦，老人和孩子要多吃
一説到皇帝菜，不少人的心中就會有疑惑，什麼菜是皇帝菜呢？還有的人會想是皇帝吃的菜的嗎？呵呵~不是的，皇帝菜就是我們生活中最為常見的茼蒿。古時候，茼蒿被認為是宮廷佳餚，所以又稱皇帝菜。茼蒿不但吃起來脆脆的，而且還可以清血養心，降壓補腦，3月不吃就虧大了。前幾天回老家的時候，發現老家很多人在種茼蒿，心想茼蒿本身帶有一種怪味，為什麼種植茼蒿的人還那麼多呢？後來在二叔的口中得到了答案，因為茼蒿它既是菜又是藥，可以潤肺化痰，調胃健脾，老人和孩子要多吃，還可以安神養心，對身體是非常好的。今天我就教大家一道茼蒿既簡單又好吃的做法，那就是涼拌茼蒿。此菜春天不吃就虧大了，清血養心，降壓補腦，老人和孩子要多吃
【做法】
1.準備一把茼蒿，用清水洗淨後然後再處理一下，根莖葉要分開來放。
2.準備一頭大蒜拍散後搗成大蒜泥備用。
3.起鍋燒水，水裏加入一勺鹽，滴入幾滴食用油，先把擇好的茼蒿的根莖先放進去焯一下水，再把茼蒿的葉子放進去，焯水10秒鐘左右撈出來放在涼水中過一下涼，撈出來控水備用
4.準備幾個紅椒洗淨切碎，和蒜泥放在一起加入一勺鹽，一勺糖，生抽，香醋，香油各適量攪拌均勻。
5.把攪拌好的料汁澆在茼蒿上，攪拌均勻就用可以吃了。
1.茼蒿涼拌之前一定要先焯一下水，焯水的時候水中要加入一勺鹽和食用油，一是可以去除有害物質，使顏色更加清脆，口感也好，焯水的茼蒿經過料汁的攪拌會更加入味好吃。
2.茼蒿焯完水之後要過一下涼水，這樣可以保持茼蒿那清脆的口感，如果不放在涼水中，茼蒿的口感會發蔫，不會那麼清脆了。
3.焯水之間不要過長，最好不要超過一分鐘，防止將茼蒿焯爛。