馬上要過年了，家裏串門的親戚朋友也開始來了。受疫情影響，今年我親自下廚，在家招待親戚朋友。現在人們的生活水平都提高了，現在人們最怕的就是高油高鹽了，生怕身體會出現異常。因此這次我的菜譜裏大多以蒸菜為主。
蒸菜是一種特別重要的烹飪方法，甚至在我國還有一種無菜不蒸的説法，蒸菜不僅可以保持菜餚的原形，原汁和原味，還能夠保存菜餚的營養不流失，因此蒸菜這種烹飪方式是最有利於人體健康的。
今天小喵給大家推薦6道受歡迎的蒸菜，油脂少，原汁原味，過年宴客大氣有面子！
蒜蓉蒸茄子
茄子好吃且能降脂降壓，還有抗衰老的作用，但是茄子在烹飪的過程中非常吸油，這道蒜蓉蒸茄子成功的屏蔽了這個不足，好吃又營養。
所需食材：茄子500克，蒜蓉20克，植物油、鹽、味精、白糖、香油、葱花、鮮紅椒末各適量
操作要點：
第一步，將茄子洗淨，從中間剖開，放入盤中。
第二步，鍋內倒植物油燒熱，放入蒜蓉、鹽、味精、白糖、鮮紅椒末炒香成蒜蓉汁。
第三步，將蒜蓉汁澆淋在茄子上，放入蒸籠中，大火蒸制10分鐘後取出。
第四步，散入葱花，淋上香油即可。
糯米肉丸子
所需食材：糯米130克，豬肉餡（略肥）200克，雞蛋2枚（取蛋清），醬油、鹽、胡椒粉、水澱粉、蒜末、薑末、葱花各適量。
第一，糯米洗淨，浸泡4小時以上，泡到用手一搓能碾碎的狀態，撈出瀝乾水分，放入碗中備用。
第二，將豬肉餡放雞蛋清，水澱粉、鹽、薑末、蒜末、醬油、胡椒粉和清水，攪拌均勻，將肉餡搓成直徑2釐米的丸子，放在糯米中打個滾，至肉丸表面沾滿糯米，放入蒸籠中。
第三，蒸鍋置大火上，在蒸鍋中倒入足夠的水，將蒸籠放鍋中，大火蒸35分鐘，撒上葱花即可。
板栗蒸土雞
所需食材：土雞750克，板栗250克，玉米油、辣椒油、葱、姜、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、味精各適量
一、將土雞宰殺去內臟洗淨，剁成3-4釐米的塊；葱、姜拍碎放入料酒拌勻，醃十五分鐘後將清汁倒出。
二、土雞塊用葱薑汁醃約3小時將汁瀝出，放入植物油、鹽、味精、胡椒粉、醬油、辣椒醬、板栗調好味拌勻。
三、將拌好的土雞塊、板栗入蒸籠大火蒸約0.5小時至熟即可。
啤酒蒸鴨
鴨肉富含蛋白質，而且性涼，具有滋陰養胃，健脾補虛的作用。用啤酒蒸鴨肉，肉質鮮嫩，美味不失營養，非常不錯！
所需食材：鴨肉500克，水髮香菇、青豆各30克，啤酒150克，薑片、葱段、香菜段、鹽、料酒、胡椒粉、澱粉、醬油、植物油各適量
1、鴨肉洗淨，切塊，加鹽、料酒、胡椒粉、醬油醃漬15分鐘，下油鍋炸至棕紅，撈出，瀝油；
2、水髮香菇洗淨，切塊；青豆洗淨。
3、鍋中倒油燒熱，煸香葱段、薑片、香菇塊、青豆，放鹽、鴨肉塊、啤酒，翻拌均勻，移至大一點的容器中，放在蒸鍋中，大火蒸25分鐘。
4、蒸熟後將湯汁回鍋，下澱粉勾芡，澆在鴨塊上，撕香菜段即可。
魚蓉蒸豆腐
鱖魚種富含大量的不飽和脂肪酸，能夠保護心血管系統，降低心臟病發病的危險。豆腐內含人體必需的多種微量元素，還含有豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率95%以上，非常適合老人和孩子食用。
所需食材：豆腐350克，鱖魚肉50克，葱末、鹽、醬油、幹澱粉、胡椒粉、植物油各適量
1、將鱖魚肉剁爛，加鹽拌勻（如果沒有鱖魚，可以用其他的魚代替），放入幹澱粉和適量清水調成糊狀。
2、再放入葱末、豆腐、鹽、幹澱粉拌勻。
3、將醬油、胡椒粉、植物油調成料汁。
4、將魚蓉豆腐放入蒸鍋，中火蒸約15分鐘取出，淋上料汁即可。
粉蒸排骨
粉蒸排骨，不但零油煙，做起來超級省事，而且都沒用一滴油，用蒸的方式，是老少皆宜的健康吃肉法。排骨蒸熟後肥而不膩，軟爛入味，實屬一頓美味佳餚！
所需食材：排骨500克，腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蠔油1小勺、料酒1勺、食鹽2克，白糖2克，葱姜各適量、八角一個，花椒少許，小紅椒2個，蒸肉米粉適量
1、將準備好的排骨放水中清洗兩遍，將血水洗乾淨，撈出瀝乾水分，加入料酒，放入葱薑絲用手抓勻，醃製30分鐘。
2、醃製好之後，將葱姜揀出，加入腐乳汁、老抽、蠔油、白糖、食鹽、八角、花椒、小紅椒，帶上手套，用手抓勻，使每一塊排骨都吃滿料汁，放一旁醃製15分鐘。
3、拌入蒸肉米粉拌勻，讓每一塊兒排骨都沾滿米粉。
4、移入高壓鍋中燜30分鐘，蒸好後拿出即可。
今天的分享就到這裏啦，提前祝大家新春快樂，希望大家在新的一年裏都能吃的開心，吃得健康！