初秋，碰到這菜別捨不得摘，和雞蛋是絕配，酥脆鮮香，吃着特解饞

它好看又好吃，秋天還能去燥熱，伏天不給孩子吃，實在太可惜了

“白粉牆頭紅杏花，竹槍籬下種絲瓜。廚煙乍熟抽心菜，策火新乾卷葉茶。草地雨長應易墾，秧田水足不須車。白頭翁嫗閒無事，對坐花陰到自斜”。大家是否能感受到此景呢？竹槍籬下種絲瓜，早些時候種的絲瓜已經掛滿籬笆，秋季是吃絲瓜最佳的季節，比起吃絲瓜，我卻喜歡吃絲瓜藤上的東西。

它就是絲瓜花。黃黃的絲瓜花，好看同樣也好吃，秋天吃它還能去燥熱，如今還未出伏，仍然屬於伏天，不給孩子吃的話，實在太可惜了。有時候我在想，古代詩詞詠花詩中，怎麼很少見到絲瓜花的蹤跡呢？是不是詩人不需要它的五彩，只需要菊蘭們的情趣，儘管菊蘭不能充飢。這些我到現在還無從所知。

絲瓜屬於7～9月的應季菜，它富含大量的維生素C，能夠補充人體所需的營養成分。而絲瓜花，這種被人遺忘的美食，同樣擁有不俗的營養。《滇南本草》中記載：“絲瓜花，性寒，味甘微苦”。其實現在吃到的更多的是它的清甜。絲瓜花和其它的花不太一樣，它的成長期特別的短，所以要吃的話，只能是趁早把它摘下來。

初秋，碰到這菜別捨不得摘，和雞蛋是絕配，酥脆鮮香，吃着特解饞。很多人摘絲瓜花，會擔心它不長絲瓜，其實這是完全沒必要的擔心，因為一株藤蔓中，絲瓜花有很多，但是真正能長成絲瓜的就那麼幾個，剩餘的大多會凋零，你可以在這之前，把長得比較密的絲瓜花采摘下來，拿來做菜，這樣就不影響產量了。

絲瓜花在我們當地有一種特別的做法，它和雞蛋簡直就是絕配，你可以把這兩者拿來做湯，也可以把它裹上面粉和澱粉拿來煎着吃，都特別的合適，一般當地人都喜歡把它油煎着吃，酥脆鮮香，吃着特別的解饞，它有一股花的香味，而且因為它屬於寒性，即使你煎着吃也不用太擔心吃了會上火。接下來，就一起看看這道農家菜蛋香絲瓜花吧！

食材準備：絲瓜花12朵、麪粉3勺、澱粉1勺、雞蛋1個

輔料：花生油、鹽、白胡椒粉

製作過程：

1、新鮮的絲瓜花采摘下來以後，用清水稍微的泡一下，這樣一些蟲子之類的就會跑出來，再把它去掉花蕊，清洗乾淨瀝乾水分。

2、找一個小碗，裏面放入麪粉2勺、澱粉1勺，再打入一個雞蛋，放入鹽和白胡椒粉，朝着順時針攪拌，再加一點水製作成稀麪糊。

3、取一個小碟子，裏面倒入1勺麪粉，先把洗乾淨的絲瓜花沾上面粉，再把它放入到製作好的麪糊當中。

4、煎鍋中，放入少許的花生油，把它加熱，把沾上面糊的絲瓜花放進去開始煎，煎至定型的時候，再把它翻面。

5、煎至兩面金黃的時候，把它盛出來，裝入一個盤子中，煎的時候注意火候，一定要用中小火去煎，不然容易煎糊。

6、把所有的絲瓜花煎好以後，就可以關火了，一道簡單又美味的時令菜，蛋香絲瓜花就製作完成了，喜歡的趕緊試試吧！

食刻tip：

1、絲瓜花烹飪的時候，把它的花蕊去掉，有的人會對花粉過敏，這樣的人我是不建議他製作這道菜的。

2、雞蛋能夠使絲瓜花，煎好以後充滿着蛋香，加入澱粉這是會讓，煎出來的絲瓜花變得特別的酥脆。