暑假到了，女兒和兒子也相繼放了假，本來想偷懶不用起牀做早餐了。但誰知道兩個孩子都報了培訓班，女兒學英語，兒子學圍棋。
問他們這次怎麼這麼積極了，回答説在家待著沒意思，還是在培訓班裏既能學到習還能交朋友。好吧，看來他們總算是開竅了。兩個人也不用我幫忙，報的培訓班在一個樓上，上學放學都由女兒騎自行車帶着弟弟。
只不過早餐我還是要早起準備，幸好他們比以前上學晚了點，我也能多睡會懶覺了，哈哈。
因為家裏有兩個孩子，我家的早餐都會換着花樣的吃，這樣他們能吃得多一些，營養跟上才能長高個兒。早餐做起來並不難，提前準備好食材，複雜些的半小時足夠，簡單的用不了10分鐘。
雖然是暑假，早餐也不能將就了。家裏有孩子爺爺送來的茄子和青椒，就用它們來做早餐吧，蔬菜餡的餡餅是孩子們愛吃。用茄子和青椒剁剁做成餡餅，又香又營養吃着還不膩。
這是茄子的新吃法，在外面是吃不到的，做成餡料比肉香，出鍋不光孩子愛吃，全家人都搶着吃。
茄子做餡料，不能只加調味料拌拌，這樣不入味，需要將茄子炒一炒，既入味還易熟。下面，就將做法分享給您，快來跟着做做試試吧。
茄子青椒餡餅
所需材料：麪粉300克，茄子半根，青椒2根，葱1段，酵母3克，鹽3克，生抽1勺，蠔油1勺，花生油3勺
具體做法：
頭天晚上的準備工作，就是麪粉中倒入鹽拌勻，温水將酵母化開，向麪粉中倒入酵母水，邊倒邊用筷子攪成絮狀，再下手揉成偏軟些的光滑麪糰，蓋上保鮮膜發酵至兩倍大，裏面出現很多蜂窩，這是發酵一晚上的麪糰，已經漲滿碗了。
茄子洗淨去皮，切成薄片，再切成小丁，青椒去蒂洗淨切成細條，再切成小丁，倒入碗中備用；
鍋中倒入花生油，把葱花倒入炒香，再倒入茄子和青椒丁翻炒變軟；
倒入生抽和蠔油翻炒入味，盛出餡料倒入碗中放涼；
把案板從臻米刀具消毒機中取出，特殊時期用消毒機可以殺菌，為了家人的健康非常有必要哦；
把麪糰放在案板上，撒上乾粉揉揉排氣，分成4個大小均勻的劑子，用擀麪杖擀成邊緣薄中間厚的麪皮；
取一個麪皮包上適量的餡料包成包子，收口處捏緊；
將所有餡餅做好，放案板上用掌心輕輕壓平，蓋上保鮮膜再醒5分鐘；
電餅鐺中刷油，把餡餅放上面，餡餅上面再刷一層油防止幹皮，選擇餡餅模式，蓋上鍋蓋中火烙；
一面金黃後再翻面烙另一面至金黃，如此翻面兩三次，輕輕按壓餅皮迅速回彈就可以了。
注意事項：
現在氣温在20多度，如果是温度再高，可以把和好的面放冰箱冷藏發酵；
因生抽和蠔油中已經含有鹽分，炒餡料時不用再加鹽了，鹹度剛剛好。