我發現我最近真的是跟一些小甜點小點心槓上了，除了給娃準備一日外，有點空閒時間總想自己折騰點小甜食給自己、給娃吃。這不今天有趁着二寶午睡、大寶自個兒玩耍的時間，做了一份甜到心裏，軟到心坎裏去的棗泥紅薯卷。
細膩香甜的紅薯和軟糯彈牙的大米，再加上一股濃郁的棗香味兒，簡單捲起來，入口香、甜、軟、糯，每一口都好吃到心裏去，讓人忍不住想嚐了又嘗，它一出鍋我自己就先吃了兩三塊，吃完後二寶還吵着跟我要。
紅薯含有豐富的膳食纖維，是通便的一把好手，有益於寶寶的腸道健康；外加大米粉提供的能量，和棗泥提供的豐富維生素，組成一個金黃金黃的小卷，造型可愛還有內涵。給寶寶做點心、加餐、下午茶統統都可以。
很多覺得紅棗能補鐵，實際上紅棗的補鐵效果是微乎其微的，寶寶不能靠吃它來達到補鐵的效果。但紅棗的維生素C非常豐富，是獼猴桃的4倍，更是柑橘的7-10倍，一直有植物界的“天然維生素丸”之稱。時常給寶寶吃點紅棗補充維生素還是非常不錯的，還有它具有健脾益胃的作用，能幫助調理寶寶的脾胃健康；加上它的甘甜味，能提高寶寶的食慾，在寶寶還不能接觸到各種調味料的時候，也是一份天然的調味劑。
棗泥紅薯卷
參考月齡：12個月以上不對食材過敏的寶寶
食材準備：大米粉45克、紅棗50克、紅薯110克、椰蓉適量
製作方法：
1紅棗清洗乾淨，之後放入開水中浸泡20分鐘，將紅棗泡脹。
2紅薯去皮切小顆粒。
3紅棗、紅薯丁一起上鍋蒸熟。
4紅棗去皮去核，果肉搗爛成泥；紅薯壓成細泥備用。
5紅薯泥中加入大米粉，攪拌混合，最後揉成軟的但又不粘手的米。
PS：因為紅薯的水分和大米粉的吸水性不同，建議分次加入大米粉，最後米的性狀是軟的，不會粘手就行。
6砧板上撒上大米粉，用擀麪杖將米擀開。
7在中間部分鋪上棗泥，邊緣留出一些空白處不要塗，避免卷的時候棗泥漏出來。
8從下到上慢慢把米捲起來。卷的時候可以稍微卷緊些。
9卷好的紅薯棗泥卷放入蒸鍋中，蒸20分鐘至熟透。
10取出，放入椰蓉裏滾一滾，讓紅薯棗泥卷的表面均勻的沾上椰蓉。
11最後切成寶寶適合手抓的大小。
切好之後就可以開吃啦。大米粉吃起來很軟，做出來的口感不比糯米粉做的差，而且大米粉還更容易消化。紅薯本來就是甜甜的，再加上棗泥，口感和味道只能説完美！家裏有紅豆沙的話，那直接把棗泥換成紅豆沙，也完全OK。
如果一次吃不完，可以放到冰箱裏密封冷藏2-3天，什麼時候想吃了，拿出來簡單加熱一下；但我想肯定會像我今天一樣，不僅吃完了還吃完了還想要，完全不夠吃。
