老話説“春雨一夜，春筍一寸”，在這個季節就是吃筍的季節，食過春筍才知春天的滋味，春天的筍不僅味道鮮美，營養也很豐富，含有豐富的植物蛋白、纖維素以及鈣、磷、鉀等微量元素，能開胃健脾、促進腸道蠕動、增強免疫力等等；
今天我們來做一個春筍的美食，過了這個季節就吃不上了，是最簡單的春筍豌豆燜飯，除了春筍，還用到了春天另外一種時令美食——豌豆，豌豆的味道鮮美，營養價值也很好，用這2種春季限定的美食來做一鍋燜飯，濃香油潤的香腸，鮮甜的豌豆、脆嫩的春筍，簡直棒極了，讓你一口氣能吃2大碗；
關於春筍燜飯有的地方也叫野米飯，在春暖花開的時候準備好一些時令的美食，去外面搭個灶頭，架上一口鍋，在野外野炊的時候燒的，所以很多地方也會管這個叫“野米飯”，其實野米飯就是一種親近大自然、迴歸大自然的方式，野米飯的配菜是多種多樣的，根據自己的喜好選擇就可以；
做好這個燜飯有很重要的一點就是香腸，燜飯中一定要加一點葷的，香腸、臘肉、醬肉、甚至是五花肉等等都是可以的，有了動物油脂的加入，不僅增添了肉香而且春筍有了肉的加入，澀味會減少，味道會更好，讓這道燜飯的味道又提高了一個檔次，香味濃郁，喜歡的朋友可以試試！
【原材料】大米、香腸、春筍、豌豆、胡蘿蔔；
【春筍豌豆燜飯的做法】
1、準備好的春筍去皮之後清洗乾淨，切成筍丁，燜飯的食材塊頭都不能太大，所以配菜都是切丁為主，大小和豌豆粒差不多大，豌豆粒清洗乾淨，胡蘿蔔切成丁，香腸切成丁，大米淘洗乾淨，食材都準備好之後就可以進行下一步了；
2、鍋中加水，把筍丁冷水下鍋，加一勺食鹽，焯一下水，焯水能去掉春筍中的大部分草酸和澀味，吃起來更健康，水開之後再煮1分鐘左右，把筍丁撈出來；
3、另起一鍋，鍋中加少許食用油，把香腸放進去煸炒一下，香腸有的地方也叫臘腸，香腸中也是有油脂的，把香腸中的油脂煸炒出來，表面炒到微微泛黃，這裏的香腸也可以用鹹肉或者是醬肉，味道都是很好的；
4、香腸翻炒好之後加入準備好的豌豆粒、春筍丁、胡蘿蔔丁，翻炒均勻；
5、配菜都翻炒均勻之後，加入清洗乾淨的大米，繼續翻炒均勻，這裏大米的份量按照平時家裏人口的數量準備就好，翻炒均勻之後就可以開始調味了，加少許生抽、蠔油和老抽，繼續翻炒均勻，這裏加老抽是為了上色，讓米飯的顏色看起來更加濃郁，不喜歡可以不加；
6、等米飯都翻炒上色之後，把米飯連配菜一起倒在電飯鍋中，加入和大米等量的清水，按“煮飯鍵”直接煮熟就可以了，是不是非常簡單方便；
7、米飯煮好之後翻拌均勻，就可以出鍋了，米飯因為有油的滋潤，變得顆粒分明，而且一口咬下去，不僅有米飯的香，還有春筍的脆，豌豆的甜，瞬間就能征服你的味蕾；
春筍豌豆燜飯的做法總結：
1、這裏的配菜中還可以加入適量的玉米粒，顏色更好看，營養更均衡；
2、燜飯中如果用的是比較鹹的鹹肉，建議鹹肉提前泡一下水，因為燜飯中一般會加生抽和老抽，避免味道太鹹；
3、春筍雖然味道好，但是不建議多吃；
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