紅燒肉燉土豆太美味了,肥肉不膩,入口軟糯,一次3斤不夠吃
紅燒肉燉土豆太美味了,肥肉不膩,入口軟糯,一次3斤不夠吃。
紅燒肉是一道有名的菜餚,幾乎每個家庭都會做紅燒肉,各大菜系也都有自己特色的紅燒肉,其以五花肉為製作主料。
小時候老媽幾乎很少用五花肉做菜,更別説會做紅燒肉了,因為全家人都不敢吃肥肉,瘦肉裏帶一丁點的肥都不行。有時候爸爸不小心買了五花肉,媽媽就炒啊!炒,把五花肉的油脂全部炸幹為止,這樣沒有一點油脂的炒五花肉我還能吃一點點。所以在未出嫁之前沒有吃過紅燒肉,也不會做紅燒肉。
出嫁以後買了幾本菜譜學做菜,其中紅燒肉的做法特別吸引我,心想這麼大塊的紅燒肉雖然顏色誘人,但是吃了不油膩嗎?出於好奇心,買了兩斤五花肉按照菜譜做起了紅燒肉。吃完第一次紅燒肉,從此一發不可收拾,不喜歡吃肥肉的我竟然愛上了紅燒肉,那肥而不膩,入口即化的紅燒肉簡直太下飯了。以後就隔三差五的做,換着花樣的做,紅燒肉燜豆腐乾、紅燒肉燒雞蛋、紅燒肉燜糟菜,今天就做紅燒肉燉土豆,糖色不用冰糖、白糖炒,而用紅糖炒,水用啤酒代替,做出的紅燒肉更美味。
原料
五花肉700克,土豆2個,啤酒2瓶,葱、姜、八角、桂皮、香葉各適量。
調料
紅糖、生抽、老抽、鹽、食用油各適量。
做法
第一步:把五花肉洗淨切小方塊備用,鍋燒熱倒入五花肉煸炒,炒出五花肉多餘油脂。
第二步:把五花肉煸炒至外表微黃即可出鍋放盤子裏備用。
第三步:鍋燒熱倒入一小勺油,放入三小塊紅糖炒糖色。
第四步:中火慢炒,把紅糖炒至冒泡泡呈棗紅色即可。
第五步:然後倒入五花肉大火炒一分鐘,使每一塊五花肉都裹上糖色。
第六步:倒入適量的啤酒沒過五花肉,再調入兩湯勺生抽,一湯勺老抽,一小勺鹽大火煮開。
第七步:準備幾片薑片,兩棵葱打成結,桂皮1小塊,八角3顆,香葉3片
第八步:把準備好的香料倒入鍋裏,用鏟子翻拌均勻,蓋上蓋子轉中小火燜40分鐘,中途要開蓋翻動一下,防止粘鍋燒糊了。
第九步:紅燒肉快煮好時,把兩個土豆削去皮再切小塊,切好放盤子裏備用。
第十步:紅燒肉煮得差不多了,再倒入切好的土豆翻拌均勻。
第十一步:蓋上蓋子小火再燜煮10分鐘。
第十二步:10分鐘後筷子能輕鬆插進土豆裏就説明熟了,再把它收汁,收至湯汁濃稠即可出鍋。
紅燒肉做好了,色香味美,營養豐富,紅燒肉肥而不膩,入口軟糯,土豆也吸收了紅燒肉的鮮香味,鮮香軟爛,有肉有菜營養搭配均衡,簡直就是下飯神器啊!喜歡的朋友可以試試哈!
雨銘軒説:1用紅糖更容易炒糖色,而且使紅燒肉色澤更紅亮。
2用啤酒代替清水既能去除五花肉的腥味,燜煮出來的紅燒肉更香,別具有一番風味。
3紅燒肉還可以與其它配菜一起燉,比如雞蛋、鵪鶉蛋、豆腐乾等等。
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