我在五十年代的飛機場裏吃米線

聽説有個吃過橋米線的地方不得了。

天遠地遠去吃一趟不説，還要提前預定。價格堪稱“我省最貴”。但是去過的人又都説值得。説它別緻，説它風雅，説它有意思，説值得二刷。

我有點好奇，到底是啥子地方，讓一羣前一秒還在翻白眼的人，生生把白眼又翻了轉來？於是，我抱着一腔對過橋米線的熱愛，一腳qia進了南三環外。

3號線坐到川藏立交站，一出來就是大悦城。穿過大悦城，倒個右拐，是一條斷頭路，走到它的斷頭處，便是我們今天要擺的這個地方：祥和文。

如果説，大悦城給新時代的南三環太平園一帶帶來了一劑雞血式的鬧熱，那祥和文這一帶，明顯沒有被帶起來。至少一個太陽天的下午，你越往這個地方走，越覺一絲淒涼和孤寂。

我清楚地記得，我抵達門口的時候，左手邊是一片軍帳，右手邊是一方院落。要説穿越感，着實來得猛烈了些，總覺得是哪一環沒對，一跤子絆進了兩個不同朝代的qia qia縫縫頭。魔幻得上頭。

要在這裏用餐，就必須要預定。前一天電話那頭的妹兒多早就給我説：不好意思我們這裏的米線已經訂滿了。但聽説我只身前往之後，妹兒表示：哦，那一個人的話我們可以為您安排。

大門口的崗亭內也站了個妹兒，崗亭是古風，妹兒穿的工作服也是古風。多遠，我以為是景區售票亭，結果還沒走攏，保安便把我攔了下來，禮貌詢問來意。

核實好預定信息之後，方才放行。我當時的白眼……可能也就翻了個720°轉體五週半吧。就覺得，吃個米線嘛，至不至於？

保安大哥倒是熱情，確認你是客人之後，一路笑臉相迎到茶室。我這才明白，祥和文不單單只是吃米線的地方，這個院子啊，倒真真是一處別有洞天之景。

青瓦紅磚的矮房倒是古樸別緻，不像是個休閒娛樂的地方，倒是有些像故事裏讀到的，哪個人物的住所。

院子裏零散坐了幾桌。有兩個男人在聊藝術創作，有兩個女人在拉家常。窗子那頭的茶室裏，有兄台在寫字，有姑娘在繡花。

正廳裏的第一壺鐵羅漢正泡得紅火，茶葉隨着沸水打出的漩渦一路漂浮、旋轉、沉澱。泡茶的妹兒還不忘説：“這第一泡就是神仙泡，茶香和甘甜極好。”

她説得不緊不慢，一邊給我倒這第一泡，一邊，又馬上挽留我一定要喝到口味最佳的第三泡。

妹兒應該是茶室的服務員。她給我説她們這兒是去年九月才開的，有米線、川菜，這裏能喝茶，門外那頭的軍帳，可以吃火鍋。

我説你們這兒也太俏了嘛，吃個米線，還要打電話預定？她説她們的米線都是每天早上現去市場上買的食材，吃的時候也有專人服務。當然要算到人數來。

妹兒説，祥和文其實就是原先的五七〇一廠，1950年那會兒，是大型的航空修理企業，隸屬於空軍裝備部。

難怪，院子裏很多紅牆上掛的老照片上，都有好多不同型號的飛機、試飛站的塔台，以及這裏很久很久以前的模樣。

祥和文現在的房屋構造很大程度地保留了那二年辰的味道，兩間牆房，兩間耳房。在此基礎上，他們用了最原始的磚瓦對廠房進行修繕，使之儘量保持原貌。

妹兒説，祥和文的老闆兒很迷“民國風”，茶室架子上的這些擺件，全部都是他到處去收來的。究其原因，只因為喜歡。

去的時候，正趕上幾個服務員在整理老闆從不知道哪個地方發過來的快遞。有金絲邊的小瓷盤，有日式風格的茶葉罐，還有一些叫不上名的盒子、罐子。

妹兒拿到這些器具的時候，簡直是如數家珍，她説那個盒子是楠木製的，紋路是金絲紋。又趕緊拿起另一個盤子，説它別緻又典雅。

旁邊的直男小哥一臉茫然：你要要，我給你淘寶搜同款嘛！妹兒根本聽不到，意猶未盡地繼續把玩。

茶室的那頭，是一個像教室一樣的房間。叫善明茶書院。牆上掛着古畫，桌上擺的是古琴。聽妹兒説，這邊有老師專門教授相關課程。難怪，連她也耳濡目染。

書房的桌案上，鎮紙、印章、筆、墨、紙、硯樣樣齊全且精緻。窗子的玻璃都是統一的琉璃色，和桌上的琉璃假山，背後的宋代琉璃手，相映成趣。

晚餐五點半準時開市。茶室的妹兒把我領到只有幾步路遠的餐廳。因為祥和文的就餐大部分都是包間，適合朋友聚餐，所以他們家堂食的餐廳並不大，只夠擺幾個小桌。

我落座的時候，旁邊一桌的一家子已經吃上了。他們一邊説這裏像西餐廳，一邊把米線嗦得呼哧呼哧震天響。

米線有88/138/198三個價位，區別在於配菜多少和葷素搭配，我點的這套，是低配，卻豐富得像頂配。米線還沒上桌，幾個服務員倒是在我的桌前忙開了。

最先上來的是兩份開胃菜：涼拌黃瓜呈翡翠色，酸甜清口；赭紅色的是乾煸雞，幹香乾香的。開胃菜分量的精妙之處在於，你下兩筷子，就會瞬間覺得：餓了。

米線跟到就來。

只見餐廳的後門大開，一個廚師端着熱氣騰騰的石鍋，一個服務員全程小心翼翼地護送到桌前。在擺滿繡球菌、黃金耳、赤松茸的萬花叢中，穩穩當當地將它放下。

服務員説，此時我眼前這口空空蕩蕩的石鍋已經有攝氏300度的高温。然後她像背誦《出師表》一樣地給我播報每一道落入碗中的食物及其功效：

第一次加湯-加鵪鶉蛋-加火腿和牛肉-第二次加湯-第二次下鵪鶉蛋……每一個字，擲地有聲。

聽説祥和文這個米線是地道的雲南過橋米線。它跟我小時候在成都玉帶橋附近吃的過橋米線配置差不多，但精緻程度卻更勝一籌。

要説配菜少喃，它偏偏又零零整整地佔了整張餐桌的半壁江山。要説它花哨喃，每一個加入的菜又都大有來頭：

酥肉是自己炸的，火腿是米線的發源地雲南的，繡球菌是藥、食兩用食材，黃金耳是銀耳的一種，可以抗衰老……

服務員把菜下完，米線給我燙起，又介紹了桌邊的材料：海鹽和醋，喜歡的話可以自行添加。我便搓搓手，拿起勺子，喝了一口原湯。

雞湯的確是老火慢慢吊出來的，這無法用調料粉飾出的原始鮮香騙不了人。湯汁呈奶白色，沒有厚重到撇不開的油脂，喝起來也不會一口打悶。

反而這一口，開了心暖了胃。順勢嗦一口米線，粗細得宜，軟硬適中，既沒有抿就化，也沒有嚼不斷。浸潤了湯汁裏的精華，輕輕一咬，它便在口中蹦躂，直至軟綿成渣。

幾瓢根兒原湯米線下肚，再在小碗裏面，按自己的喜好，加入小米椒、葱花、香菜一拌，香濃之外，又多了一味辛辣。

食材些吸飽了湯汁之後再吃，香香糯糯的，每撈上來的一瓢都非常有吃頭，直到見碗底的最後一瓢，依然有雞肉。

雞湯的香濃，似乎化開了我抵達祥和文之前所有的疑問和心結。天遠地遠跑一趟，只為一碗米線值不值？真的值。

當然，除此之外，在這裏喝喝茶拍拍照，也未嘗不可。就像茶室那個妹兒説的一樣：我們這兒，出片率超高哦！

回來的路上，又看見了那條涼風瑟瑟的斷頭路，但此時心頭是暖的，就連打的飽嗝，都是香的。