今天給大家分享一道在家就能做的烤魚做法，烤魚是把魚用碳火烤過之後再進行烹飪的一種做法，這種做法是根據燒烤的做法演
烤魚的發源地在重慶巫溪， 巫山烤魚是一種起源於巫山的傳統美食，在它的流傳歷史中，結合烤、醃、燉三種烹飪手法，並使用了很多傳統川菜和川味火鍋的用料特點，是口味獨特、富含營養的美味小吃。下面為大家分享一個在家就能做的方法，覺得有用的可以一起來學習一下。
農村家庭版烤魚
1：首先我們準備一條處理好的草魚，魚的品種可以根據自己的喜好選擇，現在買魚都是賣魚老闆處理好的，只需要拿回家清洗乾淨就可以了。
2：在魚的兩側打一字花刀，把魚的背脊骨剁斷，並且將魚頭對半切開把魚的牙齒也去掉不要，因為魚的牙齒腥味比較重。
3：準備點老薑片和葱段，加鹽，料酒，胡椒粉把魚醃製，醃製的時候要把姜葱的汁給他抓出來，注意做烤魚更好的去除魚的腥味，醃製一個小時。
4：魚肉醃製的過程中我們來準備輔料，大蒜，老薑切絲，泡蘿蔔一個切片泡椒切碎備用。
5：在準備點幹辣椒節，青花椒108顆。根據自己的喜好烤魚添加配菜。
6：食材準備好後，我們開始製作，先用油滑一下鍋，鍋滑好後加多加點油，油温7成熱下入醃製好的魚，魚下鍋後不要去翻動，等魚定型後有一點金黃了在給他翻一面，把魚的兩面都炸至金黃撈出備用。
7：鍋中燒油，冷油下入大蒜炸至表皮金黃。
8：下入幹辣椒，花椒爆香，加豆瓣醬炒香炒出紅油加泡蘿蔔，老薑，泡椒炒幹水分。
9:調料炒好後加水開大火燒開開始調味加雞精，味精，白糖，鹽少許，生抽，老抽上色，料酒去腥。
10：把炒好的調料淋在魚上面開小火燜20分鐘，時間到喜歡吃香菜的可以加點，沒有可以來點葱。
好了，這道農村家庭版烤魚就做好了，喜歡的朋友可以在五一假期，在家裏自己動手試一下。