對於野菜來説，很多人還是比較陌生的。時常過了季節了才發現原來這經常遇到的野草是一道美味的野菜呢。要不是生活在農村的人絕對是感受不到野菜季節的氣氛。那麼今天筆者特意來盤點6種農村常見的野菜，並且把這6種野菜的吃法告訴大家吧，如果以後遇到了，可不要錯過哦。
我們想談的第一種野生蔬菜是蒲公英。很多人只知道它是一種野草，在路上或在農村的田野裏，但他們不知道它也可以是一種野菜。至於蒲公英，我們沒有做太多的科普工作。讓我們來談談蒲公英的哪些部分可以用作野菜，以及如何食用它們。蒲公英的可食用部分應該能吃遍全身，包括花蕾、根和莖。吃起來也很容易。可以直接在水下熱燙食用，但味道會有點苦，味道不是很好，但營養很高。不過，口味濃的人可以放一些香料，比如香油、醋和沙拉，也可以提神。
第二種就是榆錢，榆錢不是草類植物，而是一種樹葉，在過去饑荒年代，很多人就是靠着吃榆錢度過來的。所以到農村見到榆錢的話，很多人總是對它有一種獨特的感情。直到現在，很多農村人家照樣會吃榆錢，他們不再把它當野菜，而是一種營養價值很高的蔬菜了。榆錢是榆樹的翅果，外形就像硬幣。以前人們對它的認識僅是充飢野菜，現在人們更是發現榆錢所含的營養元素是很多普通蔬菜的好幾倍。
對於榆錢，農村人對它可下了不少功夫，吃法上不僅從以前的生吃發展到現在做餡、煮粥等各式各樣的吃法。一般是用於煮粥，用於做餃子餡。當然無論怎麼吃，都是超級營養的。
第三種香椿芽，這道野菜可就是高貴許多了。據説近些年在已經有人專門種植香椿，等待來臨的時候售賣香椿芽，一斤香椿芽能賣到80元，並且供不應求呢。香椿芽在我國被食用的歷史已有上千年了，最早從農村發展，至今在城裏逐漸暢銷。香椿芽吃起來爽口，切碎了爆炒雞蛋，可是超級好吃，如果在奢侈一點的話那就是炒蟹黃了，那種香味有人比喻成是渾身毛孔淋漓痛快，吃過一次十年不忘。
第四種黃鵪菜，這個野菜就比較少聽説了，它主要分佈在，特比是福建廣東等地比較常見。不過在產地，它似乎已經成了一種常見蔬菜了。雖然外形更像野草，但它卻不輸蔬菜的營養。在口感上也是多種野菜的極品了。最讓人喜歡的吃法，當然是保留它最天然的味道，那就是涼拌最不為過了。不過更為家常的做法卻是炒雞蛋，但前提是要切碎了。
第五種薺菜，説到這野菜爭議可就大了，畢竟每個地方的叫法不一樣的。比如叫香薺，四川叫甘油菜。不過個頭小的時候，筆者倒是覺得更像菠菜一樣。薺菜可是野菜的珍品，吃法也是多種多樣，涼拌、清炒、做餡樣樣讓人垂涎。
第六種馬齒莧，一種經常被當做野草踐踏的野草。可能很多農村地區都是把馬齒莧當做是一種餵豬的飼料，很少把它當做野菜看待。馬齒莧產量很大，不管在啥地方都能迅速生長，在田間還被當做是害草，除不完。但識貨的人卻把它當做野菜，它的嫩莖葉可是營養價值高，口感非常不錯的野菜。在我們這裏，馬齒莧還被當做是長命菜。馬齒莧生吃，烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。如今人們還用它來泡醋醃製食用，口感更是讓人讚不絕口。
介紹了這6種野菜的吃法，不知道你們是否也瞭解了一些。如果有興趣趕緊收藏吧，要是筆者説的沒有到位或者你們有更新鮮的吃法，也歡迎留言告訴筆者哦。