楠木軒

1碗黃豆8碗水,做豆腐不求人!無需石膏滷水,柔軟嫩滑,比買的香

由 回秀蘭 發佈於 美食

我家人早餐都比較喜歡吃豆腐腦,所以我也常會選擇自己親手做,豆腐腦的自制方法其實非常簡單,大家將其中的技巧配方掌握到位,豆腐腦便能特別嫩滑好吃,勝似布丁,做豆腐腦水和黃豆是原料,而其所用的配方比例一定要掌握好,1碗黃豆加上8碗水,便可以輕鬆做搞定豆腐腦,另外大家將其中的3大訣竅也需要掌握到位,做好的豆腐腦才會更加好吃,下面我便會將豆腐腦的自制方法詳細分享給大家,學會後家人不用出門就能吃早餐了,一碗豆腐腦一根油條,美好的一天便從此開始了。

豆腐腦的做法:

備用食材:黃豆1碗,水8碗,涼開水30毫升,內酯3克;

製作過程:第一步,黃豆準備適量,將其放入水中浸泡一個晚上,待將黃豆吸飽水後,將其清洗乾淨,然後放入在豆漿機中,加入8碗水;

第二步,如果超過水位線了,可以分次來打,直到將豆漿打好後,將其倒出來,用篩網仔細過濾兩三遍,過濾細膩的豆漿放入在煮鍋中,小火開始加熱;

第三步,待將豆漿煮至沸騰的時候,用勺子將表面的浮沫撇掉,繼續煮5分鐘,煮的過程中可以用勺子時不時攪拌下,防止糊鍋,煮好後即可關火;

第四步,這個過程中,內酯放入一個小碗中,加入涼開水將其化開,倒入在一個準備盛放豆漿的容器中,待將煮好的豆漿晾至80度的時候,沿着容器壁倒入;

第五步,筷子用勺子攪拌下,加上蓋子靜置一會,豆漿便會凝固成豆腐腦了,將其盛出在碗中,加上個人喜歡的料汁便可以開始享用了。

小編總結:俗話説得好“一日之計在於晨”,早餐作為一日三餐中不可缺少的一餐,我們不僅是要吃,還要吃得好,早上剛起牀人們容易食慾不振,這種情況下我們便需要選擇一些可以幫助打開胃口的食物,豆腐腦便是不錯的選擇,而且自己親手做,更能保證乾淨衞生,做好的豆腐腦家人吃着也放心,1碗黃豆8碗水,便能輕鬆做好嫩滑的豆腐腦,學會了豆腐腦的正宗做法,以後想吃了隨手就能做,喜歡吃豆腐腦的朋友,別錯過了學習這個做法,可以根據個人的口味搭配食材,吃着口感也能更加好。

烹飪小技巧:

1、黃豆和水的比例需要掌握好,注意是體積比而並非是重量比,黃豆需要事先用水浸泡,將其泡發後打豆漿的時候才會更加方便些,一般情況下晚上浸泡,第二天早上便可以用了;

2、豆漿機不能一下子加水太多,所以選擇先加入一部分水將其打成豆漿,然後過濾出豆渣,重新放入豆漿機中,加入剩餘的水繼續打豆漿即可,這樣操作會更加方便些;

3、豆漿機打好後,需要煮一會,將其煮熟後才可進行後續的操作,注意融化內酯的水需要是涼白開,而且內酯和水1:10的比例即可,內酯水和豆漿混合攪拌好就不要翻動了,讓其自然定型。

掌握3大訣竅,豆腐腦嫩滑勝似布丁,口感好的沒話説,歡迎大家收藏豆腐腦的做法,或者是將其分享給更多的人學習!