我們都知道雞湯的滋補作用，還有滋養皮膚的作用，但是誰知道雞湯的正確做法呢？

雞湯是最受歡迎的食物之一。生病的病人、愛美的女人、孕婦、準備高考的學生，都不時地得到雞湯。但我可以負責任地告訴你，並非所有的雞湯都有調理和滋養皮膚的作用。例如，普通雞飼養和淘汰沒有營養價值，只有肥肉雞和黑雞才有營養價值，必須採取正確的方法。今天我們有福了，我來教你。

鑑於這道雞湯主要是給女士喝的，所以紅棗肯定是必備輔助食材，我們需要的不是那種特別乾的紅棗，然後使用鹽水清洗乾淨，在切成兩半，中間的籽摳出來，切的時候要眼神敏鋭一些，看看紅棗中有沒有被蟲子咬過的痕跡，如果有的話就扔掉，再則把紅棗切開，能夠讓紅棗中的營養被濃湯吸收。

接下來是生薑，因為我們有兩道工序需要用到生薑，所以在準備輔助食材的階段，就多切一些生薑，喜歡吃辛辣的朋友，可以把切成沫或者小塊，不喜歡吃辛辣的朋友，就切成片或者大塊就OK，但有一點必須要明白，生薑是熬湯燉湯必須要添加的調味食材。

如圖所示，拿出一根山藥，把皮剝乾淨後切成滾刀，可能大家都知道，山藥有補氣的作用，但最重要的是山藥還有讓皮膚變得白皙的功效，裏面的維生素更可以滋養皮膚，但切記不能吃得太多，人體一天最多就能夠消化半根山藥中富含的精華，吃多了也是白吃，甚至還會起到反作用。上述輔助食材準備好之後，全部留着備用。

上圖中的工序很簡單，在炒鍋中添加燒鍋容量三分之一的清水，裏面倒入適量的料酒，再放半個生薑，緊接着把火打開，等到鍋響邊的時候把切完塊的雞肉下鍋。因為雞肉是攤主幫我收拾的，所以這裏就沒法教大家如何收拾雞肉，以及如何改刀了，我也建議大家在雞的時候，讓攤主幫你處理。

在煮雞肉的過程中，會不斷有油沫漂浮起來，你要準備好一個勺子，時不時地把油沫舀出來扔掉，儘量不要讓雞肉吸收太多油沫，要不然最後燉煮出來的雞湯會比較油膩，雞肉大概煮個半生不熟就可以撈出來了，撈出來之後放到冷水中過濾一下，切記雞肉現在還不能吃，吃生雞肉會生病的。

燉雞湯必須用專用的燜罐或者砂鍋，其餘的一切鍋具都不行，如圖所示，燜罐中倒入容量五分之三的清水，把剩下來的生薑全部扔進去，然後把火開到五成左右，等到水温大概三十度左右的的時候，就把煮過的半生不熟的雞肉全部放到燜罐中，再把其它全部的輔助食材放進去，然後把蓋子蓋上燉四十分鐘，其間每隔十分鐘就打開蓋子，舀除上面漂浮的油沫。

現在四十分鐘已經過去了，打開蓋子之後開始調味，我建議大家只是添加食用鹽就行，因為湯類食物不宜添加太多的添加劑，畢竟我們的初衷就是為了營養，而添加劑太多的話，正好違揹我們的這個初衷和目的，添加完食用鹽之後，在蓋上蓋子燉五分鐘。

打開蓋子後大家先嚐一嘗味道如何，如果不合胃口的話，也可以添加自己喜歡的調味料，其實大家儘可以放心，因為之前在炒鍋中煮的時候，已經使用料酒去腥了，絕對不會有什麼異味的，如果感覺鹹淡還可以，就多來點雞精，然後出鍋。

經過上述正確做法，做出來的雞湯，可謂是原汁原味，大補還美容，如果是男士享用的話，在雞肉放到燜罐中的同時，還可以放裏面放一些枸杞。好了，這次的美食教程就到這裏吧。