説起“糕點”，不知道大家會想起什麼呢？
是入口即化的"綠豆糕"？抑或是具有明顯地方特色的粵式"蘿蔔糕？
小編是一個糕點界的重度愛好者，那麼多年來每去一個地方，都會尋找當地特色糕點。
因為小小的糕點更能體現出當地美食的精緻和精髓，能體現出製作人的匠心與工藝。而在眾多糕點，令人久久不能忘懷的是温州傳統桂花米糕，記憶中是最具有古早的味道，彷彿能讓人吃出七八十年代食材最原始的淳樸。
如今時代走快了，很多傳承就會逐漸被遺忘和落下。很多傳統手藝逐漸失傳，很多糕點逐漸消失在眾人視線中。慢慢地，很多人沒嘗過，甚至沒聽説過.....
今天小編就向大家介紹這款歷史悠久，百年工藝傳承，花香撲鼻，軟糯韌性十足的温州桂花傳統米糕。
米糕擁有近兩千年的歷史，是中國傳統特色小吃之一。徐師傅是温州一位85後的糕點師傅。他的爸爸和爺爺都是做温州米糕的老匠人，這門手藝父傳子，子又傳子，整整跨越了上百年。
小編曾問他為什麼還要堅持手工做糕點？
他説“現在年輕人很多不願意做這行了，機械化是完全不能代替手工的，傳統糕點要是失傳了絕對會是一種遺憾。”
前前後後，從精選大米到糕點成型，整整要18道工序。這18道工序全部都是人工操作，不假手於機器。糕點所採用的大米是用石磨把大米磨成的細膩的米粉，這樣做是為了最大程度地保留了大米的原有清香！
每塊糕點都嚴格把控烹飪時間，每塊米糕蒸足4500秒！4500秒，也是徐師傅做了18年米糕所總結的最佳時間。因為米糕蒸不夠時間，口感會偏硬；蒸久了，口感又會偏軟。
4500秒，蒸出來的米糕才會夠韌勁、柔軟！最後蒸出來的米糕被撒上當季的上等桂花，再由人工壓實，定型切割。
整個米糕十分Q彈軟糯，鬆軟。光拿在手上捏，也會捏到愛不釋手~